CLASIFICACION

DE LOS
ALIMENTOS

LIC.LUZ CATALINA ZAPATERO CHOY

LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIÓN

El alimento es la sustancia (sólida o

líquida) normalmente ingerida por los
seres vivos para satisfacer el apetito, las
funciones fisiológicas, regular el
metabolismo y mantener la temperatura
corporal.
 CLASIFICACION

POR SU COMPOSICION
•Carbohidratos(cereales)
QUIMICA
•Lípidos(aceite)
•Minerales(frutas y verduras)
•Vitaminas(frutas)
•Proteínas(leche)
•Agua
 POR SU FUNCION
•Cereales
ALIMENTOS
(arroz, trigo
y cebada) ENERGÉTICOS
• Papas
Son alimentos ricos en
• Azúcares
carbohidratos y grasas,
•Almidones
(papa, sustancias que nos
plátano o proporcionan la energía
yuca)
necesaria para el desarrollo
•Grasas
(aceite y de nuestras actividades.
mantequilla)
 ALIMENTOS
ESTRUCTURALES
• Carnes Son alimentos ricos en
• Huevos proteínas. Estas sustancias
•Legumbres permiten el crecimiento y la
(lentejas, reproducción de nuestros
fríjol o
soya) tejidos. A ellos se debe la
•Leche y formación de los músculos, la
sus sangre, la piel, el cabello y
derivados
(queso, otras partes del cuerpo.
yogur o
mantequill
a)
ALIMENTOS REGULADORES O PROTECTORES

•Hortalizas Son alimentos ricos en vitaminas y

(espinaca, minerales. Estas sustancias regulan
tallos,
acelgas, el buen funcionamiento del
zanahorias organismo y evitan las
)
enfermedades.
• Frutas Por ejemplo, la vitamina B regula el
funcionamiento del sistema
muscular y el sistema nervioso; el
calcio fortalece los dientes, los
huesos y favorece la coagulación y
la actividad muscular y nerviosa.
POR SU ORIGEN
Animal(carnes)
Vegetal(frutas)

Minerales(sodio

–yodo)
 IMPORTANCIA DE
LOS ALIMENTOS
SEGÚN EDADES DE
VIDA
EDAD PRE ESCOLAR

Desde el nacimiento hasta que el niño va al

colegio: las necesidades calóricas de los recién
nacidos son muy altas, por esta razón, la leche
materna constituye l alimento más importante
durante los primeros meses de vida. A lo largo
de este período el niño está en fase de
crecimiento, de modo que necesita un alto
aporte de proteínas, calcio y hierro. De ahí que
el consumo de carne, pescado, huevos, cereales,
verduras, leche y derivados lácteos sea
fundamental para satisfacer las necesidades de
su organismo.
 EDAD ESCOLAR
Entre los 6 años y la adolescencia: una
alimentación deficitaria durante este período puede
acarrear serios problemas en un futuro. Además de
continuar su acelerado ritmo de crecimiento, el niño
despliega una gran actividad mental en el colegio y
una importante actividad física derivada de la
práctica de deportes o de sus juegos preferidos. Por
esta razón es fundamental el desayuno, que le
permitirá empezar el día con energía y obtener un
buen rendimiento físico e intelectual. En las
comidas no debe faltar un plato de verduras o arroz,
pasta o legumbres, un segundo plato a base de
carne o pescado o huevos y, para terminar, fruta del
tiempo. Conviene evitar en la dieta del niño el
exceso de azúcares e hidratos de carbono, porque
pueden desembocar en problemas de obesidad.
 ADOLESCENCIA
Uno de los mayores problemas de esta edad es la
desorganización de las comidas, porque los adolescentes
tienden a guiarse por una conducta caprichosa con el
consiguiente riesgo de olvidar nutrientes básicos para una
correcta alimentación.
Es precisamente ahora cuando hay que estar especialmente
atentos porque, guiados por un absurdo deseo de adelgazar,
pueden caer en la temida anorexia o la bulimia.
Su esfuerzo mental y el gasto energético exigen una
alimentación abundante compuesta por productos sanos. El
niño y el adolescente deberán tomar, por lo menos, tres
vasos de leche por día, ya que ése es el momento en que se
forma la matriz ósea y existe alto requerimiento de calcio.
Es, justamente, en la niñez y la adolescencia cuando se debe
prevenir la osteoporosis.
 EDAD ADULTA
Una vez superada la fase de crecimiento las necesidades
nutricionales de la persona se encaminan a reponer la
pérdida de sustancias propias de su actividad física.
Evidentemente, la alimentación no es igual en todos los
adultos, depende de la edad, la complexión física y el tipo de
vida que desarrolle (sedentario, activa).
En cualquier caso, conviene evitar el exceso de grasas y el
exceso de comida en general. Prevenir las enfermedades y
trastornos específicos: 
La obesidad, las enfermedades coronarias, etc., a lo largo de
la madurez y de la vejez.
 EMBARAZO
Es otra etapa especial, durante la cual se debe balancear
nuevamente la alimentación. “Si bien el antiguo consejo de
duplicar la ingesta ya no es válido, se necesita un aporte
extra de calorías para que, a medida que el embarazo
avanza, el feto tenga todos los nutrientes y calorías
necesarios para formar los tejidos, y la placenta pueda
cumplir con sus funciones metabólicas y productora de
hormonas”
Prevenir las enfermedades y trastornos específicos:
- La anemia
 ADULTO MAYOR
Con el paso de los años, la resistencia del organismo ante
determinadas sustancias varía y disminuye con la edad, de
manera que las pautas alimenticias deben ir encaminadas a
evitar la aparición de posibles enfermedades, evitando los
excesos.
La ración diaria de calorías no debe ser inferior a las 1.800
calorías, pero tampoco hay que llegar a las 3.000, una dieta
más propia de una persona activa y de mediana edad.
Prevenir las enfermedades y trastornos específicos: 
La osteoporosis en la menopausia, la obesidad, las
enfermedades coronarias, etc., a lo largo de la madurez y de
la vejez.