ASIGNATURA:

NUTRICIÓN HUMANA INTEGRAL

FILIAL - AREQUIPA
 L NUTRICIÓN: ienes no
MA r ic ió n . Q u
f or m a d e malnut e v a r una vid
a
u n a e n ll
d ia l s u f re de alg e n t a le s no pued rm edad y la .
m u n d a m e n f e
d e la p oblación
a o n u t rientes fun astadores de la e s a rr o l l o social
Casi el 3
0%
n t id a d d e energí l o s e f e ctos dev cial humano y d e b id as a una
a c a s o n t e n e s d
tienen un va. El resultado l c ul a b l es d el p o f re n e n f ermedad ga de la
cti r
sana y a o p é rd idas inca s de personas su a Mitad de la ca e q u ilibrada
así c o m ll o n e d e l d e s
muerte, o , c ie n t os de mi q u ili b r a da. Más b r e , l a i ngestión
s a r r o llo están
ie m p d e s e a m d e
Al mismo
t
ió n e x c esiva o d e a t ribuir al h , y lo s p aíses en a p r o b lemas
c e
alimenta e l m u n do se pu inas y minerales q u e ha cer frente
e
nfe rm edades en ciencia de vitam s países que tien nutricional.
e
n er g í a o la defi l o s n iv e les de lo o s d e l e spectro
de e co n rapidez b o s extrem
n d o en a m
alcanza de salud
Alimentación: Es el proceso de
producción, almacenamiento,
transformación, comercialización,
selección y preparación por el que pasan
los alimentos hasta antes de su consumo.
También se le conoce como cadena
alimentaria.

Nutrición: Es el mecanismo mediante el

cual el organismo recibe, procesa, absorbe y
utiliza los alimentos para la producción de
energía, que permita el funcionamiento
normal de los tejidos y órganos, el
crecimiento y el mantenimiento en general de
la vida.
La alimentación es la ciencia que se ocupa de suministrar al
individuo los requerimientos y las recomendaciones nutricionales.

Consiste en la búsqueda y selección de una serie de productos

naturales o transformados (alimentos), procedentes del medio
externo, que aportan los elementos necesarios para el
funcionamiento normal del organismo.

La alimentación termina cuando llega el alimento a la boca.

La alimentación es un proceso consciente y voluntario,
influenciado por un elevado número de factores exógenos al
individuo: culturales, económicos, sociales, religiosos, etc.

Además, susceptible de educación, lo cual es de gran

importancia si consideramos que una cuidada alimentación es
dependiente de unos adecuados conocimientos en nutrición y
conduce a un satisfactorio estado nutricional, y en definitiva a una
mayor calidad de vida.
Leyes de la alimentación:

1. La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las

exigencias energéticas del organismo y mantener el equilibrio
de su balance.

2. El régimen alimentario debe ser completo en su composición,

para ofrecer al organismo todas las sustancias que lo integran.

3. Las cantidades de los nutrientes que integran la alimentación

debe ser armónica, es decir debe guardar una relación de
proporciones entre sí.

4. La finalidad de la alimentación está supeditada a su

adecuación al organismo, debe ser adecuada a: la etapa de
vida, situación de salud-enfermedad, cultura, situación socio-
económica.
 PORCENTAJES APROXIMADOS DE AGUA, GRASA,
PROTEÍNA, CENIZA Y CARBOHIDRATOS EN EL CUERPO
COMPONENTE PORCENTAJE COMENTARIO
Agua 50 - 75 %  
La mitad de la grasa está situada en los
depósitos adiposos subcutáneos. Este
compartimento representa almacén de calorías,
15 % (12% varones,
y se puede estimar con mediciones de espesor
Grasa 25% mujeres, de 18
de pliegos cutáneos, o por determinaciones de
años de edad)
impedancia o conductividad eléctrica corporal
total. el tejido graso contiene menos de 10% de
agua.
La proteína está distribuida principalmente entre
los músculos; se valora con mediciones de los
músculos del brazo y excreción de creatinina;
Proteína 15%
esqueleto; viseras, estimada por las
concentraciones séricas de proteínas; piel y
componentes extracelulares.
Ceniza 6%  
Carbohidrato 0.50%  
PRINCIPIOS DE NURICIÓN CLÍNICA, DE ELAINE B. FELDMAN, DM
 NUTRIENTE TEJIDO PROTEINAS
0.
5
SUBDIVISIONES    
PRINCIPALES DE LA
AGUA GRASA
COMPOSICIÓN DEL
64 25
CUERPO.
 
TEJIDO 36
La altura de las columnas EXTRACELULAR
=100%El tamaño de cada 20

división es proporcional a 3
   
su contribución al peso
corporal. También se    
PROT,
indica la proporción   PROTOPLASMÁTICAS 11
relativa de la proteína 5
 
corporal total contenida
en el compartimento de   ESQUELETO, PIEL  
los tejidos.   10 14

Los valores son   VÍSCERAS

aproximados. PROTEÍNAS 10  
MÚSCULO
15 ESQUELETICO 35
30  
GRASA
14  

Tomado de: PRINCIPIOS DE

MINERALES
NUTRICIÓN CLÍNICA, DE
ELAINE B. FELDMAN, DM 6
 
0.5
CARBOHIDRATOS
 REGIMEN ALIMENTARIO ‘NORMAL’:

ES AQUEL QUE CUMPLE CON LAS LEYES DE LA

ALIMENTACIÓN.
Nutrición:
El termino nutrición, procede del latín “nutriré” y
constituye la base científica para el conocimiento de
los procesos mediante los cuales el organismo,
digiere, absorbe, transporta y utiliza las sustancias
nutritivas proporcionadas por los alimentos, necesarias
para realizar las funciones vitales y mantener el estado
de salud. Tiene por tanto carácter inconciente e
involuntario a su vez es dependiente de la
alimentación.

Es la ciencia que se ocupa del estudio y cálculo de los

requerimientos y las recomendaciones nutricionales
para el ser vivo en sus diferentes estados fisiológicos,
crecimiento y desarrollo (etapas de vida).
La Nutrición comprende tres momentos:

1. Aporte de energía: desde el momento en que uno se que

el alimento ingresa a la boca hasta que se absorben los
nutrientes por la vellosidades intestinales.
2. El metabolismo o recambio de materia y energía, que
comienza a partir de que los nutrientes han sido
absorbidos hasta que el organismo los utiliza como fuente
de energía, para construir materiales constitutivos de las
células o par depositarlos en calidad de reservas.
3. La excreción que comprende la eliminación al exterior
departe de lo utilizado y de lo no utilizado. Esta eliminación
se realiza por el tubo digestivo, los riñones, la piel y los
pulmones.
Definiciones:

1. Requerimiento nutritivo: es la cantidad mínima de un

determinado nutriente que necesita un individuo para el
mantenimiento de un buen estado de salud y para
procurar un correcto crecimiento en niños y adolescentes.
2. Recomendación nutricional: Es el nivel de ingesta de un
nutriente esencial que, sobre la base del conocimiento de
diferentes comités científicos, cubre las necesidades de
dicho nutriente que tiene la práctica de la totalidad de
personas sanas de una población.
3. Ingesta dietética segura y adecuada: el intervalo de
requerimientos, que no se debe sobrepasar por que se
pueden alcanzar niveles tóxicos para individuos.
Alimento:
Es toda sustancia o producto
que, por sus características,
aplicaciones, componentes,
preparación y estado de
conservación, es susceptible
de ser utilizado habitual e
idóneamente en la nutrición
humana. Los alimentos pueden
ser de origen vegetal, animal y
mineral.
proporcionan al organismo la energía y las sustancias necesarias
para el mantenimiento de sus funciones vitales, homeostasis, así
como para el crecimiento y/o reposición de sus tejidos, equilibrio
dinámico.
La energía obtenida por combustión de los alimentos va ha ser
utilizada por el organismo para distintos fines: mantenimiento del
metabolismo basal, crecimiento, efecto dinámico específico y
actividad física.
NUTRIENTES:

Son sustancias contenidas en los alimentos, que el

organismo puede utilizar en su metabolismo, para
desempeñar una o varias funciones (energética,
estructural o plástica y reguladora).

En la actualidad sabemos que existen alrededor de unos

50 nutrientes esenciales en la especie humana, entre los
que se encuentran ácidos grasos (linoleico y linolénico),
aminoácidos (leucina, metionina, isoleucina, fenilalanina,
valina, lisina, treonina e histidina), vitaminas: liposolubles
e hidrosolubles, y los minerales.
Macro nutrientes: Son nutrientes que están constituidos por
elementos químicos orgánicos complejos y que el organismo
requiere en mayor cantidad para su nutrición. Estos son: los
hidratos de carbono (formados por almidón, azúcares y fibra), las
proteínas (formadas por cadenas de aminoácidos) y los lípidos
(formados por ácidos grasos).

Micro nutrientes: Son nutrientes

constituidos por elementos químicos
menos complejos y que el organismo
necesita en pequeñas cantidades para
su nutrición. Estos son: las vitaminas
liposolubles (A, D, E y K) e hidrosolubles
(C y del Complejo B); y los minerales,
que se dividen en macro elementos
(Calcio, hierro, magnesio, yodo, fósforo,
potasio) y los micro elementos
(manganeso, cobre, zinc, cobalto y flúor).
 PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS VINCULADAS A SU
EMPLEO.
1.PROPIEDADES NUTRICIONALES:
Hace referencia a su capacidad de contribuir al aporte de
sustancias nutritivas proporcionado por las dietas
alimenticias, cuyas estructuras química son necesarias al
organismo.
De todos los componentes químicos de los alimentos sólo 6
pueden realizar esta función: AGUA, PROTEINAS, HIDRATOS
DE CARBONO, LÍPIDOS ELEMENTOS MINERALES Y
VITAMINAS.
Bajo un enfoque científico, lo aspectos nutritivos de los alimentos
deben ser considerados bajo una doble perspectiva:
Tipo de nutrientes que contienen y su biodisponibilidad.
• Estabilidad relativa de cada uno de esos nutrientes y cómo
se ve afectada por los procesos de elaboración,
almacenamiento y comercialización.
 PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS VINCULADAS A
SU EMPLEO.
2. PROPIEDADES FUNCIONALES:
Son aquellas que al margen del valor nutritivo, determinan el
comportamiento del alimento, en cuanto sistema integrado
por diversas sustancias químicas.
Muchas de las estructuras presente en la composición
química de un alimento pueden desempeñar
funciones relacionadas con diversas propiedades, que
pueden abarcar tres ámbitos importantes en conexión con
el uso y consumo de los alimentos:
• SENSORIALES (Color, olor, sabor, textura y flavor)
• TECNOLÓGICAS (asociadas a la conservación y
comercialización del producto comercializado: agua,
azúcares, proteínas, sal, etc)
• SALUDABLES (atributo que proporciona un beneficio
saludable o contribuye a mantener buena salud)
 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS ATENDIENDO SU
RELACIÓN CON LA SALUD.

1. ALIMENTOS SEGUROS: alimentos que carecen en su

composición de sustancias tóxicas, ni contienen
microorganismo patógenos y, por tanto su consumo no
ocasiona intoxicaciones ni enfermedades

2. ALIMENTOS COADYUVANTES: son aquellos diseñados con

la finalidad de coadyuvar al estado de salud que goza un ser
vivo, por que carecen de sustancias o no las contienen en
cantidades importantes, cuyo frecuente consumo pueda
significar algún riesgo para determinadas situaciones
fisiológicas; así entre ellos encontramos los ALIMENTOS
ALIGERADOS (LIGTH) y ALIMENTOS SUPLEMENTADOS.
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS ATENDIENDO SU
RELACIÓN CON LA SALUD.

3.ALIMENTOS PREVENTIVOS: aquellos diseñados para que

su normal consumo dentro de la dieta prevenga del posible
desarrollo de enfermedades crónicas. Alimentos lácteos
funcionales (probióticos: alimentos con micro organismos
vivos, para balance microbiano del intestino, prebióticos:
alimento con ingrediente alimentario no digerible que estimula
selectivamente el crecimiento de algunas bacterias en el
colon).

4.ALIMENTOS MÉDICOS: aquellos formulados por

prescripción facultativa para cubrir necesidades nutricionales
en una situación fisiopatológica específica y que siempre debe
.
ser administrado bajo el estricto control de un médico
Grupos de alimentos: Para fines de la presentación,
dividiremos a los alimentos en tres grandes grupos básicos,
relacionando su composición nutritiva y función:

Los energéticos, que son los que

proporcionan energía al organismo
para que pueda realizar
normalmente todas sus funciones.
Los constructores, que son los
que permiten, la formación y
renovación de los músculos,
tejidos, huesos, dientes, cerebro,
piel, cabellos, etc.
Los reguladores, que son los que
proporcionan las vitaminas y
minerales que el cuerpo necesita
para prevenir las enfermedades y
ayudarlo a aprovechar mejor los
otros alimentos.
Los energéticos.
Están conformados básicamente
por:
•Los cereales (arroz, trigo, maíz,
avena, quinua, kiwicha, cañihua,
cebada, etc); tubérculos, raíces
(papa, camote, yuca, pituca,
arracacha, maca, etc.) y
menestras (lentejas arvejas,
garbanzos, pallares, tarwi, soya,
etc.)
•Las grasas (aceite, manteca,
mantequilla, crema de leche,
semillas de oleaginosas, etc.) y
azúcares( azúcar blanca, rubia,
miel, chancaca, etc.)
Los constructores.

Están conformados
básicamente por:
•Las carnes (pulpa de res,
cordero, alpaca, pollo. Llama.
Pato; vísceras: hígado, riñon,
corazón, lengua, bofe, etc.),
pescados, mariscos y
huevos.

La leche y sus derivados.

•Las menestras (lentejas

arvejas, garbanzos, pallares,
tarwi, soya, etc.)
Los reguladores.

Están conformados
básicamente por:

•Las frutas
•Las verduras y vegetales:
(tallos: apio, espárrago, poro;
hojas:espinaca, acelga, col,
lechuga, etc.; raíces y
tubérculos:olluco, oca,
zanahoria, rabanitos, etc.;
flores: brócoli, coliflor, etc.;
frutos: zapallo, tomate,
calabaza, berenjena, palta,
arvejas, habas frescas, etc.)

•El agua y la sal yodada.

Los reguladores... El agua

Los reguladores... la sal yodada

Alimentación
equilibrada:

Es aquella que
contiene los tres
grupos de alimentos:
energéticos,
constructores y
reguladores, en la
cantidad, variedad y
combinación
adecuadas, teniendo
en cuenta la edad de
la persona, el sexo, el
estado fisiológico y la
actividad que realiza.
Lactancia materna
exclusiva: Consiste en
proveer leche materna
como único alimento para
la niña o niño durante los
primeros seis meses de
vida.

Alimentación complementaria:
Introducción de otros alimentos,
además de la leche materna, en
la alimentación de la niña o niño
a partir de los 6 medes de edad
y continuación de la lactancia
materna hasta por lo menos los
dos años de edad.
Lonchera saludable: Es un
refrigerio que complementa las
comidas principales del escolar y no
debe ser considerado como
reemplazo de una de estas. Una
“lonchera saludable”, debe incluir
alimentos frescos y variados y de los
tres grupos pero en poca cantidad.
Evitar las golosinas y bocaditos
embolsados, así como las gaseosas
y tortas. Siempre incluir una fruta y
buena cantidad de refresco o agua
sola; evitar el uso de mayonesa por
la facilidad con que se descompone
a temperatura ambiental; mantener
siempre limpios los recipientes y
utensilios.
 Seguridad alimentaria
se da cuando todas las personas tienen
acceso físico, social y económico
permanente a alimentos seguros,
nutritivos y en cantidad suficiente para
satisfacer sus requerimientos
nutricionales y preferencias
alimentarias, y así poder llevar una vida
activa y saludable.
 PILAR DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
LA DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS.

La disponibilidad de
cantidades suficientes
de alimentos de
calidad adecuada,
suministradas a través
de la producción
interna o
importaciones (lo que
incluye ayuda
alimentaria).
 PILAR DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
LA ACCESIBILIDAD A LOS ALIMENTOS

acceso por parte de las personas

a recursos adecuados
(derechos) para adquirir
alimentos adecuados para una
dieta nutritiva. Los derechos se
definen como un conjunto de todas
las materias primas sobre las cuales
una persona puede ejercer control,
dadas las disposiciones de índole
legal, política, económica
y social de la comunidad en que vive
(incluye derechos tradicionales
como el acceso a recursos
comunes).
 PILAR DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
UTILIZACIÓN EFICIENTE DE LOS ALIMENTOS.

Utilización de los alimentos a

través de una dieta adecuada,
agua limpia, saneamiento y
asistencia sanitaria para
alcanzar el estado de bienestar
nutricional en que se satisfacen
todas las necesidades
psicológicas. Esto enfatiza la
importancia de los insumos
no alimentarios en la
seguridad alimentaria.
 PILAR DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
ESTABILIDAD.

Para que impere la seguridad alimentaria, una

población, hogar o persona debe tener acceso a
alimentos adecuados en todo momento. No
deben arriesgar la pérdida del acceso a los
alimentos como consecuencia de crisis repentinas
(por ejemplo, una crisis económica o climática) o
eventos cíclicos (por ej., seguridad alimentaria
estacional). El concepto de estabilidad puede
entonces referirse tanto a los pilares de
disponibilidad y acceso de la seguridad
alimentaria.
 Actividad física y alimentación
La actividad física es cualquier
movimiento corporal producido por
los músculos y que requiere de un
“gasto de energía”. Cuando esta
actividad es planeada, estructurada
y repetida para mantener una
buena salud se llama “ejercicio”.
El ejercicio y una alimentación
saludable son necesarios para la
conservación y el mantenimiento
de la salud.
La práctica regular del ejercicio, mejora la
digestión, el sistema óseo, el sistema
circulatorio y por ende, el funcionamiento
del corazón y el aporte de energía y
nutrientes a todo el organismo.
Higiene, manipulación y conservación de los alimentos
 Higiene, manipulación y
conservación de los alimentos

Todas las personas que preparan

alimentos, deben ser concientes de
que una intoxicación alimentaria,
causada por una falla en la cadena
de manipulación de dichos
productos, puede tener efectos muy
graves sobre la salud, llegando
incluso a causar la muerte en
determinados casos.
Los contaminantes pueden ser:
físicos (tierra, pelos, papel, etc.),
químicos (pesticidas, algunos e d ad
c i
aditivos alimentarios, productos de d e la su
d e t r ás
limpieza y desinfección, tóxicos a rda
g u
naturales de algunos alimentos, i e n ... A
A lgu
etc.) y biológicos (virus, bacterias,
parásitos, hongos e insectos).
“La Desnutrición Crónica Infantil en la Realidad del
Perú”

“En el Perú la
Desnutrición
Crónica es la
principal amenaza
para una Infancia
Temprana
Saludable”
 ¿QUÉ ES LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL? (2)

Es el cuadro clínico del niño

caracterizado por la carencia de
nutrientes para crecer y desarrollar
todo su potencial físico, intelectual y
socio emocional.

Fuente: “Reducción de la Desnutrición Crónica en el Perú: Propuesta para una Estrategia Nacional”, School of Nutrition
Sciencie and Policy at Tufts University
Desnutrición crónica y su manifestación más
externa:
Desnutrición crónica y su manifestación más
interna:
 EFECTOS Y COSTOS DE LA DESNUTRICIÓN
CRÓNICA INFANTIL
Los efectos de la desnutrición
La desnutrición tiene efectos
negativos en varios campos de
la vida de las personas: salud,
educación y economía
(productividad + costos y gastos
de las familias y el estado).
¿POR QUÉ LUCHAR CONTRA LA DESNUTRICIÓN?
¿ES LA MEJOR INVERSIÓN?
•El costo de la desnutrición global el 2005 significó
3% del PBI y 34% del gasto social.
•Reducir la desnutrición global a la mitad generaría
ahorros anuales por US$ 245 millones.
 
Fuente: PMA (2008) “El costo del hambre: impacto social y
económico de la desnutrición en el Perú
 En SALUD: mayores costos derivados de
diagnósticos, tratamientos médicos, exámenes,
uso de infraestructura pública, gestión de
recursos humanos, etc. Tanto en las edades
iniciales como durante las edades superiores.
 En EDUCACIÓN: menor capacidad de atención,
aprendizaje y rendimiento. Asimismo, la repitencia
de uno o más años genera costos extras tanto
para los hogares como para el estado (en
infraestructura, equipamiento, recursos humanos
e insumos educativos). Inclusive puede fomentar
la deserción escolar.
 En ECONOMÍA: 1) mayores costos en el uso de
los servicios públicos. 2) pérdida de capital
humano: reducción de las oportunidades de
empleo y salarios + pérdida de la producción por
las personas que dejan de participar en la PEA
(muertes y enfermedades irreversibles).
Fuente: Modelo de Análisis del Impacto Social y Económico de la
Desnutrición Infantil en América Latina – CEPAL, 2006.
 EFECTOS DE LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL

Morbi-mortalidad infantil Baja capacidad de

Bajo Peso al Nacer
Desarrollo físico
deficiente: pérdida de
Mortalidad prenatal
oportunidad de una mayor
talla y disminución de la
capacidad corporal.
Desarrollo intelectual
deficiente: daño de las
capacidades nobles del
cerebro (abstracción,
análisis, pensamiento
matemático).
Alteraciones emocionales
y afectivas
Mortalidad Materna Inseguridad y baja
aprendizaje y retención autoestima
Morbilidad de la mujer Limitada capacidad para
Bajo rendimiento escolar
en edad fértil desarrollar actividades de
socialización
Fracaso escolar y Menores oportunidades
repetición del año laborales Limitado acceso y
ejercicio de derechos
Menor capacidad de trabajo
Rezago escolar ciudadanos
Menores ingresos familiares
Deserción escolar
Mayores gastos en salud
Mala calidad de las
relaciones en el hogar

Padre/
Gestación y Edad Edad madre de Ciudadano
parto Pre-escolar Escolar familia

EFECTOS DE LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA

DURANTE EL CICLO DE VIDA DE LAS PERSONAS

Fuente: Elaborado en base al Manual de “Reducción de la Desnutrición Crónica en el Perú: Propuesta para una Estrategia Nacional”, School of Nutrition Sciencie and
Policy at Tufts University. Modelo de Análisis del Impacto Social y Económico de la Desnutrición Infantil en América Latina – CEPAL, 2006.
 FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DESNUTRICIÓN CRÓNICA
INFANTIL
Deficiente estado de salud de la
madre gestante, la niña y el niño
$ -Incidencia de enfermedades
diarreicas agudas (EDA).
-- Incidencia de infecciones
respiratorias agudas (IRA).
- Insuficiencia de vacunas
- Deficiente auto cuidado en el
MADRE GESTANTE, embarazo.
NIÑA Y NIÑO
Acceso a agua y
Inadecuada atención de
saneamiento la salud
insuficiente ° Rechazo familiar a los
servicios de salud:
Limitadas instalaciones - Inmunización.
de saneamiento. - Crecimiento y
Insuficiente consumo de desarrollo (CRED).
- Atención prenatal.
agua segura.
° Limitados conocimientos
sobre el cuidado del niño y
la gestante.
HOGAR
Servicios de agua y Servicios de salud no
saneamiento no integrales
integrales
-Restringida oferta de
servicios de salud de calidad
- Limitada oferta de agua
(locales, personal, equipos,
segura. etc.).
- Limitada oferta de - Falta de actividades
servicios de extramurales de crecimiento
saneamiento. y desarrollo.
COMUNIDAD
-Barreras de acceso al SIS.
Inadecuada alimentación de la madre
gestante, la niña y el niño
- Inadecuada elección de alimentos.
- Insuficiente cantidad de alimentos.
- Corta duración de la lactancia
materna exclusiva.
- Inadecuada alimentación
complementaria.
Escaso consumo de
Prácticas domésticas Planificación y estructura
inadecuadas de la familia
alimentos de alto valor
- Malos hábitos de higiene nutricional
y sanidad en el hogar. - Edad temprana de la
- Escaso conocimiento de madre en el primer parto. - Limitado acceso a
la preparación de una - Espaciamiento corto entre alimentos nutritivos.
dieta nutritiva para la los embarazos. - Dieta no contempla los
gestante y los niños. - Hogares con un solo Jefe alimentos nativos nutritivos.
- Desconocimiento de los (cabeza). - Baja capacidad de gasto
beneficios de la lactancia. - Alto número de hijos.
en alimentos.
Servicios educativos no integrales Infraestructura socio
- Limitada oferta de servicios económica débil
educativos de calidad (locales,
personal, equipos, etc.) -Limitadas fuentes de ingresos
- Falta de currícula escolar en la comunidad.
orientada a prácticas saludables - Débil conectividad de la
(salud, nutrición, planificación comunidad con otras
familiar). localidades.
- Falta de capacitación a padres en - Baja productividad de los
hábitos saludables. trabajadores de la comunidad.
 Desnutrición crónica y sus consecuencias
15 años 65 años
6 mes 18 mes
Edad

al
rm
r
n o
ón iento
A
t
Pa ecim Salario mínimo legal
cr

A
B
C
B

C
Edad (meses)

Un deficiente patrón crecimiento, es expresión que las Las capacidades acumuladas permiten
potencialidades del niño han sido dañadas de por vida, y con ello se
ha limitado sus posibilidades de adquirir y acumular mayores aprovechar las oportunidades económicas y
capacidades generar mayores ingresos para la familia
Beneficios de un buen crecimiento y
desarrollo.
¿CUÁLES SON LOS GRUPOS OBJETIVOS PARA LA DISMINUCIÓN DE LA
DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL?
Los grupos objetivo para la estrategia propuesta siguen la lógica del ciclo de vida. Estos grupos se clasifican en los
niños de 0 a 60 meses; las mujeres en edad fértil con especial atención en adolescentes, mujeres gestantes, mujeres que
dan de lactar y mujeres cuidadoras del niño.

Mujer
Niña y Niño
Cuidadora
(6 - 60 meses)

Fase de
Mujer Niña y Niño estimulación
Cuidadora (6 - 60 meses) temprana y de
Iniciar la alimentación promoción de
complementaria. Nuevos hábitos
Mujer que da Niña y Niño lactante saludables.
elementos en la dieta.
de lactar (1 – 6 meses)

Antes de los 6 meses del niño se debe

promover la lactancia materna exclusiva
RECUERDA
Niña y Niño Atención prenatal adecuada y
Mujer Gestante (0 – 29 días) parto atendido en condiciones Hay etapas del ciclo de vida donde se
seguras decide con mayor énfasis el buen
desarrollo de los niños.
Mujer en Edad Enfocarse en
Ello implica poner especial cuidado en las
Fértil prevenir el
embarazo etapas y grupos aquí descritos.
(15 a más años)
adolescente
Fuente: Lineamientos de Nutrición Materno Infantil del Perú – CENAN 2004