CARBOHIDRATOS

Definició n, estructura, clasificació n y propiedades

fisicoquímicas.

Cruz Carlos Castillo Camacho

biocruzccc@iztacala.unam.mx
@biocruzccc
INTRODUCCIÓ N
• 4.1 Monosacá ridos.
• 4.1.1 Importancia biomédica.
• 4.1.2 Definició n, estructura y clasificaciones: por grupo funcional y nú mero de á tomos de carbono.
- Disacá ridos y oligosacá ridos.
- Definició n y estructura de carbono asimétrico, isomería ó ptica, carbono anomé rico,
mutarrotació n, formació n del enlace hemiacetal, acetal y glucosídico y epímeros de la
glucosa.
• 4.2 Polisacá ridos.
• 4.2 Clasificació n y funciones de los polisacá ridos: Homopolisacá ridos y heteropolisacá ridos.
• 4.3 Glicoproteínas.
- Ejemplos y funciones.
CARBOHIDRATO (GLICANOS)
• Elementos estructurales
• Protecció n en las paredes
celulares de las bacterias, plantas
y tejidos conectivos.
• Lubrican las articulaciones
esqueléticas
• Reconocimiento y adhesió n entre
células.
 FOTOSÍNTESIS

hv
6 CO₂ + 6 H₂O C₆ H₁₂ O₆ + 6 O₂
clorofila

METABOLISMO
FUNCIÓ N DE LOS CARBOHIDRATOS.

SOPORTE DEFENSA ESTRUCTURA

CELULOSA

PEPTIDOGLICANOS

QUITINA

NUCLEOTIDOS

LIPOPOLISACADIDOS
TEJIDOS
CLASIFICACIÓ N

Complejidad Monosacá ridos Disacá ridos, oligosacá ridos, polisacá ridos

Tamañ o Triose Tetrose Pentose Hexose Heptose Octose

C3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7 C8H16O8

C=O Posició n Aldosas Cetosas

Reactividad
No reductoras: no son oxidadas por el Reductoras: Oxidadas por el reactivo de
reactive de Tollen Tollen
4.1 MONOSACÁ RIDOS.
 o
Aldehíd

Alcoholes

Las partes de un monosacá rido

Un monosacárido es aquel que no puede ser convertido en un carbohidrato
mas simple por hidró lisis
Nomenclatura bá sica Numero de carbonos
(tri_, tetr_, pent_, hex_, hept_)
aldo_ / ceto_

n o del
b o
de l car
ero ceto
Num grupo
_-__ ____osa
1. El carbono 1 es el mas cercano al grupo aldehído o cetona
2. Terminan en “osa”
3. La parte de en medio depende de cuantos carbonos tenga
4. Si es una cetosa, entonces lleva al prefijo “ceto” y el numero del carbono
donde se encuentra el grupo, las aldosas solo llevan aldo

Dibuja la 2-cetopentosa
 PROPIEDADES FÍSICAS

• Incoloros
• Cristalinos
• Generalmente dulces
• Solubles en agua
• Poco solubles en etanol
• Insolubles en solventes
orgánicos
ESTRUCTURA BÁ SICA
Isó meros estructurales (Centro quiral)
Epimeros e
isó meros
LOS CARBOHIDRATOS
SON COMPLEJOS POR SUS
MÚ LTIPLES CENTROS
QUIRALES
ANOMEROS α y β
 PROYECCIÓ N HOWORTH

El grupo carbonilo reacciona con

el grupo alcohol, dando lugar a
Emiacetales la cual es reversible.

Ahora son glucopiranosas, la

posición del oxidrilo determina si
son Alpha o Beta

La mutarrotación será la
interconvercion del Alpha o Beta
Formació n de un hemiacetal (ciclació n)
 Ciclació n de
carbohidratos
 Para nombrar
carbohidratos cíclicos se
antepone el nombre al tipo
de anillo:

- Glucopiranosa
- Fructofuranosa

Anillos en los carbohidratos

Anillos en los carbohidratos
 Los anillos
existen en la
forma de silla y de
bote

Anillos en los carbohidratos

ENLACE GLICOSÍDICO
 α = a = abajo

La ciclació n de carbohidratos forma anomeros

4.2 Polisacá ridos (glucanos).
4.2 Clasificació n y funciones de los polisacá ridos:
Homopolisacá ridos y heteropolisacá ridos.

La lactosa y sacarosa son los disacá ridos

más comunes.
Polisacá ridos de almacenamiento
Almidó n Glucó geno

Cada 24 a 30 residuos de se ramifica la amilosa Cada 12 residuos o menos se ramifica el glucogeno

Polisacá ridos de soporte
Celulosa Quitina
 4.3 Glicoproteínas.
Las glicoproteínas, son proteínas que contienen oligosacáridos
unidos en forma covalente

Función Glicoproteínas
●Estructura molecular Colágenas

●Enzimatica Ribonucleasa

●Lubricante-protectoras Mucinas

●Transporte Transferrina
Ceruloplasmina

●Inmunológica Inmunoglobulinas
Antigenos de histocompatibilidad
Funció n
Reconocimiento celular cuando están presentes en la superficie de
las membranas plasmáticas (glucocálix).
 Grupos sanguineos
• El tipo de sangre A tiene como
oligosacá rido una cadena de N-
acetilgalactosamina.
• El tipo B tiene una cadena de
galactosa.
• El tipo AB presenta los 2 tipos de
glicoproteínas
• El tipo O carece de ambos.
Recuerden!!

Matata!!