Agua, electrolitos y pH

UNIDAD 1
 Agua
• Importancia Biomédica y distribución corporal
– Estructura molecular, enlace covalente y momento
dipolar del agua
– Fuerzas intramoleculares: puentes de hidrógeno y
fuerzas de Van der Waals
• Propiedades físicas del agua
Distribución del Líquido Corporal
Contenido de Agua en Distintos Órganos y
Tejidos
Porcentaje de Agua en el Cuerpo Humano
Durante Distintas Etapas de su Vida
Estructura Molecular del Agua
Molécula formada por dos
átomos de Hidrógeno y un
átomo de Oxigeno.

Enlaces covalentes fuertes.

Los dos átomos de Hidrógeno

forman un ángulo de 104.5o, lo
que lo que hace a la molécula
de agua un compuesto polar.

Se une a otras moléculas de

agua a través de Puentes de
Hidrógeno
Momento dipolar del agua

El momento dipolar eléctrico para un par de cargas

opuestas de magnitud q, se define como el producto de
la carga por la distancia entre ellas y la dirección
definida es hacia la carga positiva

La asimetría de la molécula del agua lleva a un

momento dipolar en el plano de simetría que
marcan los átomos de hidrógenos mas positivos.
Vinculación dipolar del agua es
importante para conferir otras
propiedades fisicoquímicas del
agua como el calor específico y la
tensión superficial.

La estabilidad de asociación
entre las moléculas de agua se
da a través de Las fuerzas de Van
der Waals
Puntos importantes
- Componente esencial del organismo
- Aprox. 60% del peso corporal.
- La cantidad de agua varia
dependiendo del tejido.
- % de agua corporal disminuye con la
edad.
- Molécula de naturaleza polar.
- Formada por Hidrógeno y Oxígeno.
- Una molécula de agua se une a través
de enlaces covalentes.
- Durante el momento dipolar una
molécula de agua se asocia con otras
mediante Puentes de Hidrógeno.
- La estabilidad de las uniones entre
distintas moléculas de agua es
mediada por Fuerzas de Van der
Waals.
Propiedades físicas del agua
 Densidad
• Relación entre la masa y el volumen de una
sustancia.

• Cómo se mide?
– Se calcula la masa

– Se calcula el volumen

– Se divide la masa entre el volumen d=m/v

Densidad del agua
 Punto de Congelación del Agua
• El punto de congelación de un líquido es la temperatura a
la cual la presión de vapor del líquido y del sólido se
igualan, conservando la misma presión de vapor cuando
están expuestos a una presión de una atmósfera.

• Tc= Kc x m
– Tc = diferencia entre los puntos de congelación de una solución
y del disolvente puro
– Kc = constante molal de congelación
– m = molalidad
 Punto de Fusión y Ebullición
• Punto de Fusión: La temperatura a la cual una
sustancia pasa del estado sólido al líquido.

• Punto de Ebullición: La temperatura que

provoca que la presión de vapor de un líquido
iguale la presión de vapor del medio en
cuestión.
 Agua Temperatura
Congelación 0oC
Fusión 0oC
Ebullición 100oC
 Electrolitos
• Definición y clasificación de electrolitos de
importancia fisiológica
• Minerales de importancia fisiológica: Na+, K+,
Cl-, Mg2+, P3+ y Ca2+
 Electrolitos
• Se denomina electrolito a una sustancia que
contiene aniones y cationes y que por lo tanto
es capaz de conducir electricidad.
• Los electrólitos participan en los procesos
fisiológicos del organismo, manteniendo el
equilibrio entre el medio intracelular y el
medio extracelular
• Cada electrólito tiene una concentración
característica en el plasma sanguíneo, el
líquido intersticial y el líquido celular.
• Regulan la osmolaridad o concentración de
partículas en el plasma sanguíneo y otros
líquidos del organismo.
 Sodio (Na+)

• El sodio es uno de los electrólitos más

importantes del organismo. Se localiza
principalmente en el líquido extracelular.

• Funciones principales: regular la distribución

del agua en el cuerpo, participar en la
transmisión de los impulsos nerviosos de las
neuronas y posibilitar las contracciones
musculares.
 Potasio (K ) +

• Es el principal ion del interior de las células. Junto con

el sodio, genera un potencial eléctrico en las
membranas celulares.

• Transporte de nutrientes al interior de la célula y

expulsar los productos de desecho al medio
extracelular.

• Metabolismo de los carbohidratos y en la síntesis de

las proteínas.
Bomba de Sodio - Potasio
 Magnesio (Mg ) 2+

• El magnesio es el segundo ion intracelular más

abundante. La mayor parte se encuentra
almacenado en los huesos. El resto está en la
sangre, principalmente en los glóbulos rojos.
• Solo el 45% del magnesio se absorbe y no se
acumula en el organismo. Se elimina a través
del hígado y riñones, que regulan
eficientemente su concentración.
• Función más destacada: cofactor enzimático, es vital
para quelas enzimas realicen su función correctamente.
• Otras de sus funciones:
- Estabilizar las cadenas de ADN y ARN
- Facilita la formación del glucógeno durante el
metabolismo de la glucosa
- Necesario en la absorción del calcio y la vitamina C
- Ayuda a la correcta transmisión de los impulsos
nerviosos. Reduce la excitabilidad del Sistema Nervioso
Central
- Imprescindible para el buen funcionamiento de los
tejidos musculares
 Calcio (Ca ) 2+

• El calcio es un mensajero intracelular que

regula múltiples funciones celulares:
contracción muscular, la secreción y la
expresión de genes.
 Regulación de la concentración de calcio
intracelular
• Entrada de calcio a través de canales iónicos
• Liberación del calcio intracelular de
reservorios
Canal de Calcio
• El calcio puede penetrar a la célula por
diferentes canales, se han descrito cuatro
tipos de canales selectivos para el calcio: L, T,
N y P.
• Bloqueadores de canales de calcio (BCC)
bloquean la entrada de calcio a la célula,
afectan particularmente a las células donde la
entrada de calcio es relativamente más
importante. Hipertensión, arritmia, angina de
pecho.
 Fosfato (P ) 3+

• El fósforo es el segundo mineral más

abundante del cuerpo. Se almacena
mayoritariamente en los huesos y en los
dientes, en combinación con el calcio. Un 15%
está como iones fosfato en distintas partes del
cuerpo, especialmente en los líquidos
corporales y en los tejidos blandos. En las
membranas celulares está presente en forma
de fosfolípidos.
• Principales funciones:

– Es un elemento esencial para la acumulación de

energía celular (ATP).
– Forma parte de las cadenas de ADN y ARN.
– En forma de ion estimula las contracciones
musculares y participa en la transmisión de los
impulsos nerviosos.
 Ión Hidrógeno (H ) +

• Los iones hidrógeno, o protones, ayudan a

regular el pH del organismo.
• Fundamental en la producción de ATP.
• Los iones de hidrógeno pueden ser
transportados a la mitocondria de las células,
donde serán usados para sintetizar ATP y
brindar energía a todo el cuerpo.
 Equilibrio ácido-base
• Definición de ácidos y bases
• Definición de ácidos y bases fuertes y débiles
• Definición de pH
• Escala de pH: fisiológico, acidosis y alcalosis
• Concepto de amortiguador y principales
amortiguadores que participan en el equilibrio
ácido-base: proteínas, fosfatos y ácido
carbónico-bicarbonato
• Los ácidos son sustancias que en disolución
acuosa incrementan la concentración de iones
de hidrógeno y son capaces de formar sales
por reacción con algunos metales y con las
bases.
• Las bases son compuestos alcalinos que al
estar en disolución, incrementen la
concentración de los iones hidroxilos.
• Ácidos fuertes: Se disocian completamente
cuando se disuelven en agua: HClO4, H2SO4, HI,
HBr, HCl y HNO3.

• Bases fuertes : se disocia completamente, da

todos sus iones OH¯. Son las bases de los
metales alcalinos y los alcalinotérreos: LiOH,
NaOH y KOH.
• Ácidos débiles: no se disocian completamente
con el agua, es decir, liberan una parte
pequeña de sus iones H+. Los ácidos débiles
no suelen causar daños en bajas
concentraciones: H2PO4.
• Bases débiles: no se disocian completamente
con el agua. Ejemplos hidróxido de amonio, el
amoníaco.
 pH
• pH = -log10[H+]

• Indica el grado de acidez o basicidad de una

solución acuosa.
Al exceso de ácido se le llama
acidosis (tiene un pH inferior a
7,35) y un exceso en las bases
se llama alcalosis (pH superior
a 7,45). El proceso que hace
un desequilibrio en la acidez
sanguínea es clasificada en
función de la etiología de la
alteración (bien sea
respiratoria o metabólica) y la
dirección del cambio en el pH
(acidosis o alcalosis).
• Acidosis metabólica: En la acidosis metabólica , el CO3H-
arterial sistémico cae por debajo de los 22 mEq/L. Este
descenso produce disminución del pH. En tres situaciones
pueden disminuir el CO3H- en sangre: 1) pérdida real de CO3H-
como en una diarrea severa o en una disfunción renal; 2)
acumulación de un ácido distinto del H2CO3, Como en la
cetosis; 3) falla en los riñones para excretar H+ proveniente del
metabolismo de las de las proteínas de la dieta. Si el trastorno
no es muy grave, la hiperventilación ayuda a llevar el pH al
rango normal.

• Acidosis respiratoria: La característica de la acidosis

respiratoria es la pCO2 anormalmente alta en la sangre
arterial, por encima de 45 mm Hg. produce la caída del pH
sanguíneo.
• Alcalosis metabólica: En la alcalosis metabólica , el HCO3-
arterial sistémico sube encima de los 26 mEq/L. La
pérdida no respiratoria de los ácidos o la ingesta excesiva
de fármacos alcalinos elevan el pH por encima de los
7,45. El vómito excesivo puede originar una pérdida
importante de HCl, y esta es la causa más frecuente de
alcalosis metabólica. La compensación respiratoria a
través de la hipoventilación puede llevar al pH hacia el
rango normal. (7,35 - 7,45).

• Alcalosis respiratoria: En la alcalosis respiratoria la pCO2

arterial cae por debajo de los 35 mm Hg. La causa de la
caída de pCO2 es la hiperventilación.
 Amortiguadores
• Los amortiguadores fisiológicos, también
denominados sistemas tampón o “buffer”.
Representan la primera línea de defensa ante los
cambios desfavorables de pH gracias a la capacidad
que tienen para captar o liberar protones de modo
inmediato en respuesta a las variaciones de pH que
se produzcan.

• Un sistema tampón fisiológico es una solución de un

ácido débil y su base conjugada.
• El pK representa el valor de pH en el que un
sistema tampón puede alcanzar su máxima
capacidad amortiguadora. Por tanto, cada
sistema buffer tendrá un valor de pK
característico.

– pK = -log10[K]

– K = constante de disociación del ácido

 Tipos de amortiguadores biologicos

• Las proteínas intracelulares con sus grupos

ionizables con diferentes valores de pK
contribuyen de forma importante en el
mantenimiento del pH, mediante el
intercambio de H+ con iones unidos a proteínas
(Na+ y K+) que se desplazan al medio
extracelular para mantener la neutralidad
eléctrica.
• Las propiedades amortiguadoras de la
hemoglobina desempeñan un papel
fundamental en el transporte sanguíneo del
CO2 tisular hasta su eliminación pulmonar. En
el interior del eritrocito, por acción de la
Anhidrasa Carbonica., el CO2 se va a convertir
en ácido carbónico que se disocia dando un H+
que rápidamente será tamponado por la
hemoglobina, y bicarbonato que saldrá fuera
del eritrocito en intercambio con iones cloro.
• Fosfato: Ejerce su acción fundamentalmente a
nivel intracelular, ya que es aquí donde existe
una mayor concentración de fosfatos y el pH
es más próximo a su pK (6.8). Interviene, junto
a las proteínas celulares de manera
importante en la amortiguación de los ácidos
fijos.
• El sistema ácido carbónico/bicarbonato no es un amortiguador muy
potente desde el punto de vista químico, ya que el pK del ácido
carbónico de 6.1 está alejado del pH 7.4 que se quiere amortiguar. A
pesar de ello, se trata del sistema de mayor importancia en la
homeostasis del pH porque:

– Se trata de un sistema que está presente en todos los medios tanto

intracelulares como extracelulares. En el medio extracelular la concentración
de bicarbonato es elevada (24 mEq).

– Es un sistema abierto. La concentración de cada uno de los dos elementos que

lo componen son regulables; el CO2 por un sistema de intercambio de gases a
nivel pulmonar, y el bicarbonato mediante un sistema de intercambio de
solutos a nivel renal.

– Esto hace que la suma de las concentraciones del ácido y de la base no sea
constante, lo cual aumenta muchísimo su capacidad amortiguadora.