Dinámica computacional

de fluidos aplicada a
vitrinas refrigeradas
Dr. Hugo Fabian Lobaton
MSc. Nataly Lopez Mejia
Universitaria Agustiniana-Uniagustiniana
Cadena de frio de los
alimentos

Cuartos Camiones Vitrinas

fríos refrigerados refrigeradas
Cadena de frio de los
alimentos
• No homogeneidad en la turbulencia y la temperatura
(5°C)

• Perdidas post-cosecha (55%)

• Baja eficiencia energética
Chaomuang N, Flick D, Denis A, Laguerre O (2019) Experimental analysis of heat transfer
and airflow in a closed refrigerated display cabinet, J. Food Eng 244: 101–114.
doi:10.1016/J.JFOODENG.2018.09.009.
 Usos de la Dinámica de
fluidos computacional (CFD)

Han J, BadÍa-melis R, Yang X, Ruiz-garcia L, Qian J, Zhao C (2016) CFD Simulation of Airflow and Heat Transfer
During Forced-Air Precooling of Apples. J. Food Process Eng 40(2): e12390. doi:10.1111/jfpe.12390
 Usos de la Dinámica de
fluidos computacional (CFD)

Tsamos, KM, Mroue H, Sun J, Tassou SA, Nicholls N, Smith G (2019) Energy Savings Potential in Using Cold-shelves
Innovation for Multi-deck Open Front Refrigerated Cabinets, Energy Procedia 161: 292-299. doi
: 10.1016/j.egypro.2019.02.094
 Usos de la Dinámica de
fluidos computacional (CFD)

B. T. Jara, J. J. A. Rivera, C. E. B. Merino, E. V. Silva, and G. A. Farfán, “Thermal behavior of a refrigerated

vehicle: Process simulation,” Int. J. Refrig., vol. 100, pp. 124–130, 2019.
 Usos de la Dinámica de
fluidos computacional (CFD)

Jessica, E., Felipe, G., José, P., Eduardo, O., & Fabián, L. (2019). Influence of the Thermal Conductivity of Air on the
Moisture Homogeneity of a Tray Dryer. International Journal of Heat and Technology, 37(1), 322–326.
doi:10.18280/ijht.370138
 Usos de la Dinámica de
fluidos computacional (CFD)
 El fundamento de CFD
• Ecuación de continuidad

• Transporte de momentum

• Modelo de turbulencia
El fundamento de CFD
Modelo K-e
El fundamento de CFD
Ecuación de energía

Gas ideal

Fluido incompresible
Vitrinas refrigeradas
(OVRDCs)

De acuerdo con (Smith, 2018) la ausencia de la puertas atrae

mas a los consumidores
Condiciones de diseño
• Perforaciones en la parte posterior (panel poroso)
Wu et al. (2013)
• Distribución de la carga
Laguerre et al. (2017)
• Diseños con guías de aire
Sun et al (2017)
Trabajo de Sun et al
(2017)
Malla computacional

4 millones de nodos
Sun J, Tsamos KM, Tassou SA (2017) CFD comparisons of open-type refrigerated
display cabinets with/without air guiding strips. Energy Procedia 123: 54–61.
doi:10.1016/j.egypro.2017.07.284
Perfiles de velocidad
Perfiles de temperatura
Resultados de Sun et al
(2017)
Velocidad Velocidad Velocidad 5 Consumo
inicial 4 gabinete gabinete energético

Con guías 1.5 m/s 1.3 m/s 1 m/s 890 W

Sin guías 1.5 m/s 1 m/s 0.75 m/s 586 W

Sun J, Tsamos KM, Tassou SA (2017) CFD comparisons of open-type refrigerated display cabinets with/without
air guiding strips. Energy Procedia 123: 54–61. doi:10.1016/j.egypro.2017.07.284
Conclusiones
• Esta revisión de literatura muestra la
importancia del uso de CFD como herramienta
para el entendimiento de los fenómenos
presentes en las cabinas refrigeradas, para su
posterior uso en el diseño de cabinas con
mayor homogeneidad en la velocidad y
temperatura, por ende una mejor eficiencia
energética.
Gracias