Elaborado por:

Jeferson Alexander Granados Reyes.

Douglas Alexander Ventura.
Francisco Vladimir Chicas.
 Son alimentos cuya constitución química está formada por una
molécula de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Los carbohidratos son la base de nuestra

pirámide alimenticia, la "gasolina" que
nuestro organismo necesita para ponerse
en acción.
 La función principal que cumplen los carbohidratos es la aportación de energía
necesaria para llevar a cabo nuestro día a día. Sin embargo, también tiene otras
tareas relacionadas con una buena salud y un buen funcionamiento de nuestro
organismo.
 Dicha energía puede ser utilizada de manera inmediata o almacenada para un uso
posterior. Ciertos carbohidratos también actúan como elementos estructurales,
formando parte de las paredes celulares.
 Los carbohidratos o azúcares, son compuestos formados por
Carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir
de CO2 (dióxido de Carbono) y de H2O (agua) por los
organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de
la energía de la luz solar (fotosíntesis), o bien por rutas
sintéticas en los organismos heterótrofos, aunque el mayor
aporte de los mismos para estos organismos esta dado por la
dieta.
 El Carbono (C), es el elemento más abundante en las
biomoléculas constituye alrededor del 50 % del peso seco de
los seres vivos.
 El hidrógeno (H) es el elemento más pequeño. Su núcleo
solamente contiene un protón y tiene solo un orbital en el
cual gira solo un electrón.
 El oxígeno (O), elemento muy electronegativo, constituye
entre el 25 y 30 % de las biomoléculas.
 Existen cuatro tipos, en función de su estructura química:

• Los • Los Disacáridos

Monosacáridos

• Los • Los
Oligosacáridos Polisacáridos
 Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula.
Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el
organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía
y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del
metabolismo destinados a formar los componentes celulares.
 También hay algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa o
la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN.
 Están formados por dos moléculas de
monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar
lugar a dos monosacáridos libres. Entre los
disacáridos más comunes están la sacarosa (el más
abundante, que constituye la principal forma de
transporte de los glúcidos en las plantas y
organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la
leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del
almidón) y la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de
la celulosa).
 La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden
estar formados por entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando
se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre
con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos
pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que
se conoce como glucoproteínas.
 Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya
función en el organismo se relaciona normalmente
con labores de estructura o de almacenamiento.
Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón,
la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.
 Frutas
 Vegetales
 Leche
 Nueces
 Cereales
 Semillas
 Legumbres
 Una zanahoria mediana tiene
cerca de 6 gramos de
carbohidratos.
 Debido a que las zanahorias
tienen mucha fibra, afectan de
diferente manera al
metabolismo que otros
carbohidratos.
 Los carbohidratos son la fuente de energía de nuestro cuerpo y es
fundamental consumirlos para que el organismo funcione
correctamente.
 Los carbohidratos suelen tener mala reputación, en especial en lo que
respecta al aumento de peso. Sin embargo, no todos los carbohidratos
son malos. Por sus innumerables beneficios para la salud, los
carbohidratos se han ganado un lugar en tu alimentación. De hecho,
tu cuerpo los necesita para funcionar de manera adecuada.
 Sin embargo, algunos carbohidratos pueden ser más recomendables
que otros. Solamente hay que aprender más sobre los carbohidratos y
cómo elegir los carbohidratos saludables.
“Tener éxito no es aleatorio, es una variable
dependiente del esfuerzo”
Sófocles