UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, CAMPUS VI,

HUEHUETÁN CHIAPAS

MATERIA:

FISIOLOGIA Y MANEJO DE POSCOSECHA

DR. VILLAREAL

TEMA:

MICRO ORGANISMOS DE LA RIZOSFERA Y

SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LOS FRUTOS
 HONGOS MICORRÍCICOS
ARBUSCULARES Y LAS
RIZOBACTERIAS
Sus asociaciones resultan altamente compatibles y traen una variedad de beneficios para el
estado nutricional, la salud, el crecimiento y el desarrollo en las plantas.

Atributos tales como :

• Calidad: vida anaquel, organolépticas
• Inocuidad y sanidad
• Rendimientos agronómicos

Cambios bioquímicos y fisiológicos en las plantas

• El término "calidad" implica la ausencia de defectos o el grado de
excelencia de un producto (Abbott, 1999), e incluye atributos sensoriales
que son fácilmente percibidos por los sentidos humanos y atributos
ocultos como la seguridad y la nutrición (Shewfelt, 1999 )
 NUEVAS PERSPECTIVAS SOBRE
EL MANEJO AGRÍCOLA

Los consumidores exigen que las practicas de producción se orienten:

• Alternativas tecnológicas de producción sostenibles

• Mayores rendimientos
• Calidad suprema
• Menor uso de agroquímicos : fertilizantes y fitosanitarios
• Conservación de la flora y fauna
Las empresas agrícolas deben innovar sus practicas para mantenerse
competitivos en el mercado.
CONSECUENCIA DEL USO IRRACIONAL
DE AGROQUÍMICOS

• Acuíferos contaminados por lixiviación de nitratos

• Saturación de la atmosfera por amoniaco y óxidos de nitrógeno
• La eutrofización de ríos por arrastre de fosfatos
• Perdida de suelo por erosión
• Reducción de la fertilidad del suelo
• Biodiversidad rizosférica disminuida
• Disrupción de los procesos de mineralización biológica
• Mayor incidencia de plagas y enfermedades
• Perdida de fauna beneficia
• Productos del campo con reducido valor biológico/nutricional
 BENEFICIOS DE LA
AGRICULTURA BIOLÓGICA

• Mejores índices de fertilidad edáfica

• Mayor biodiversidad de la rizosfera
• Menor dependencia de insumos externos Macro/Micro elementos
• Mínima erosión del suelo arable
• Menor requerimientos de riego
• Plantas mas robustas y vigorosas
• Mayores fuentes minerales a disposición de la plantas
• Fuente gratuita de estimulantes y promotores de crecimiento
• Productos del campo con alto valor biológico/nutricional
• Mayor índices de inocuidad y sanidad post
 CONCEPTOS

Vessey (2003) propuso que el biofertilizante se defina como una sustancia que
contiene microorganismos vivos que, cuando se aplica a semillas, superficies de
plantas o suelo, coloniza la rizosfera o el interior de la planta y promueve el
crecimiento al aumentar el suministro o la disponibilidad de nutrientes primarios
a la planta anfitriona.

Rhizobium: mejorar el rendimiento, mejoran la calidad del grano al aumentar el

contenido de proteínas y, en algunos casos, el contenido de lípidos (p. Ej., Soja

Las Rizobacterias promueven el crecimiento mediante la supresión de

enfermedades de las plantas que actúan como bioprotectores (Kloepper, 1993) y
mediante la producción de fitohormonas y péptidos que actúan como
bioestimulantes.
EN QUE AYUDAN LOS MICRORGANISMOS
A LAS PLANTAS ?

• Mejora por transporte y solubilización de nutrientes.

• Protección al estrés biótico y abiótico.
• Mejorar las condiciones hídricas del suelo/planta.
• Mejora en tasa fotosintética.
• Aportan hormonas de crecimiento.
• Aportan vitaminas, enzimas y amino ácidos.
 RIZOBACTERIAS
• Mecanismos indirectos: resistencia sistémica, antibióticos, antimicóticos,
enzimas fúngicas lisadoras, competencia de sitios.
Géneros:
Streptomyces, Burkholderia, Agrobacterium, Pseudomonas, Bacillus

Mecanismos directos:
1- Fijación biológica de N
2- Solubilización/mineralización de nutrientes
3- Inducción de extensión radicular
4- Facilitan diversas simbiosis
5- Combinación de modos de acción
Géneros:
Azospirillium, azotobacter, Acetobacter, Thiobacillus, Bacillus, Pseudomonas,
Allorhizobium, Azorhizobium, Bradyrhizobium, Mesorhizobium, Sinorhizobium.
 HONGOS MICORRÍCICOS
ARBUSCULARES

• Mecanismos directos:
(a) Nutrición mejorada por transporte N,P,Zn,Cu
(b) Competencia por nutrientes y sitios de infección
(c) Cambios morfológicos, fitohormonas
(d) Cambios en los componentes químicos en los tejidos vegetales
(e) Alivio del estrés abiótico
(f) Interacciones con otros microorganismos de la rizosfera
(g) Mejora fotosíntesis

• Mecanismos indirectos:
a) Competencia de sitios
b) Adquisición de nutrientes por las hifas extra radicales
c) Barrera protectora contra fitopatógenos
EFECTOS SOBRE PRODUCTOS
COSECHADO
• Aumentan el rendimiento total 15 y el 35%
• Mejora la apariencia de los frutos
• Mayor concentración de nutrientes
• Mayor vida de anaquel
• Producción homogénea en el momento de la cosecha

Resulta en mayores comercializables e ingresos

 VIDA DE ANAQUEL
Resultados de experimentos con tomate bajo invernadero mostraron:
• 60% Frutos de plantas inoculados en buen estado 10 DDC a 25c
• 33% Frutos de plantas no inoculadas en buen estado 10DDc a 25c

Experimento sobre calidad postcosecha a los 8,15,22,33 días

• Plantas con dosis completas de NPK mas micros
• Plantas inoculadas con consorcio y 25% P

Los frutos de plantas inoculadas presentaron mayor calidad y vida postcosecha

El funcionamiento eficiente del sistema de enzimas antioxidantes puede

resultar en un producto de mejor calidad con una vida útil más larga
como resultado del mantenimiento de la estructura celular y, por lo tanto,
la integridad del tejido.
 CONCLUSIONES

El consumidor demanda:
• Alimentos de alta calidad
• Libre de agroquímicos
• Con mayor vida anaquel
• Alto valor nutritivo
• Menor uso de nitrógeno y fosfatos

Los agricultores deberán

• Hacer uso de biofertilizantes microbianos
• Reducir aportes de NPK síntesis química