ADMINISTRACION

de

OPERACIONES

Profesor: Mauricio Aguayo Oliva

Ingeniero Comercial, MBA
 Bibliografía
 Krajewski - Ritzman. Administración de
Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición.
2000. Prentice Hall.

 Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004.

Ediciones Macchi.

 Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la

Producción y Operaciones para una ventaja
competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.
¿Por qué estudiar Administración
de Operaciones?
 Porque todas las empresas producen algún bien o
servicio.

 Porque para competir en la actual economía

mundial hay que entregarle a los clientes
productos:
 de alta calidad
 de manera oportuna
 al menor costo posible.
 ¿Qué es la Administración de
Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de la
organización.

La Gestión de Operaciones involucra:

• Diseño
• Planificación
• Dirección
• Control
• Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.
 La Administración de Operaciones
en la empresa
Unidad de Negocios

Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas Partes Plantas Procesos Planeación

Recursos del Sistema de Operaciones
Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fábricas, equipos e
instalaciones
Planeación: Sistemas de planificación,
información y control
Procesos: Fases de la producción
PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD
EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)
 Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones
para apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia
funcional apropiada.
Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

 Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos

que la organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?

 Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y cuanto de las

instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?

 Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,

trabajos en proceso, y artículos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventario
conviene tener de cada materia prima?
 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN
LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)

 Administración del proyecto. Planear y controlar las actividades del

proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeño, programa
y costo.
Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de
cobranzas?

 Programación. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o

tarea en un proceso de transformación, y donde deben estar los
insumos.
Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?

 Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y

mantener los estándares de calidad.
Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?
Administración de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la producción de bienes o servicios
de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se
utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la función de operaciones.
Administración de Operaciones

Función

Sistemas

Decisiones
Administración de Operaciones

 Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos

departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
Administración de Operaciones
 Sistemas
Información para el diseño y administración de los
procesos productivos en todas las áreas funcionales
de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias para
la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
control, normas, legislación vigente, etc.
Administración de Operaciones

 Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
mínimo:
 Procesos
 Capacidad
 Inventarios
 Mano de Obra
 Calidad
Administración de Operaciones

 Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico e
instalación a utilizar en la producción del
bien o del servicio
Equipo y Tecnología
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depósitos
Administración de Operaciones

 Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad,
lugar y momento correcto
Largo plazo: Inversiones o Ventas de
máquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminación de turnos, acortamiento de la
jornada laboral
Administración de Operaciones

 Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
Administración de Operaciones
 Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones a
tomar. Coordinación con RRHH.
Selección
Contratación
Despidos
Capacitación
Supervisión
Compensaciones
Incentivos
Administración de Operaciones
 Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la
calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones
Diseños
Métodos - Procedimientos
Capacitación
Inspecciones
Administración de Operaciones
 Gerente de Operaciones
 Gerente de Materiales
 Gerente de Planeamiento y
Programación de la Producción
 Gerente de Logística
 Gerente de Compras
 Gerente de Inventarios
 Gerente de Mantenimiento
 Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información

Retroalimentación
Entradas y Salidas
Recursos
Productos
Humanos

Recursos Sub-
EMPRESA
Financieros Productos

Recursos
Materiales ¡$!
El Entorno de los Negocios
 Globalización
 Competencia
 Bajos Precios
 Calidad
 Estrategia
 Concentración
 Medio Ambiente
 Tecnificación
Desafíos Actuales

 Intensa Competencia
 Globalización de los Mercados
 Importancia de la Estrategia
 Variedad de Productos
 Más Servicios
 Enfasis en la Calidad
Desafíos Actuales

 Flexibilidad

 Avances Tecnológicos
 Involucramiento de los Trabajadores
 Preocupación por el Medio Ambiente
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 2. PRODUCCION
 3. INGENIERIA DE PLANTA
 4. ALMACENES
 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales
Importaciones
Programación de la Producción
Cálculo de la Capacidad
Determinación de estándares.
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, etc.)
Responder rápidamente ante demandas
no previstas
Absorber rápidamente ventas no
realizadas
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 2. PRODUCCION
Fábrica

Procesos

Envasado

Empaque
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 3. INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de máquinas
Mantenimiento de Instalaciones
Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 4. ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (frío, humedad, etc.)
Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Depósito de Productos Terminados
Preparación de pedidos
Fletes y transportes
Atención de reclamos
Servicio al Cliente
LAS 4 “M” DE OPERACIONES

 MAQUINAS

 METODOS

 MATERIA PRIMA

 MANO DE OBRA
.

Producción
y Productividad
 Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.

 Grado de cumplimiento de los objetivos

planificados.
 Relación entre los resultados logrados y los
resultados que se habían previsto alcanzar.
 Hacer cosas para lograr las metas.
 Efectividad y Eficiencia

 Eficiencia: uso de los recursos.

 Grado de aprovechamiento de los recursos

transformándolos en productos.
 Relación entre los recursos utilizados y los
programados.
 Hacer las cosas correctamente.
 PRODUCTIVIDAD

La PRODUCCION es la creación de bienes

y servicios.
Es la transformación de recursos en
productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
del proceso productivo.
 Productividad

Evalúa:
 La capacidad del sistema para elaborar los
productos que son requeridos.
 El grado en que se aprovechan los recursos
utilizados.
Debemos:
 Producir lo que los clientes valoran.
 Con el menor consumo de recursos.
COMPETITIVIDAD
 Es el grado en el cual una nación puede
producir bienes y servicios que satisfagan la
prueba de mercados internacionales,
manteniendo o expandiendo
simultáneamente el ingreso real de sus
ciudadanos.
 Puede ser medida por el crecimiento de su
productividad.
 PRODUCTIVIDAD
Es una medida de la producción obtenida con relación a
los recursos utilizados como insumos:
producción
PRODUCTIVIDAD =
recursos

Algunos problemas de medición:

1. Calidad
2. Elementos externos
3. Unidades de medición
4. Sector servicios
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 1. Calidad
Podemos estar manteniendo la
productividad, o incluso perdiendo, pero
mejorando notoriamente la calidad
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 2. Elementos externos
Se producen mejoras o caídas en la
productividad que no son atribuibles al
sistema medido: suministro de energía,
políticas gubernamentales, etc.
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 3. Unidades de medición
Muy importante la coherencia en las
comparaciones: no puede tener la misma
productividad una planta de Fiat Uno que
una de Ferrari F350
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 4. Sector servicios
Difícil de medir por la diferencia y la
personalización en los servicios prestados.
Es necesario manejar índices de
productividad en el sector servicios.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Mano de obra: 20 %
 Capital: 16 %
 Administración de Operaciones: 64 %

Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas
sana, mejor educada y mejor fomentada.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Capital:

. Es el resultado de las mejoras en edificios,

máquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Administración de Operaciones:
Es el resultado de la aplicación de la mejor
tecnología y conocimientos disponibles.
PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de
Operaciones es llevar adelante estrategias
que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de
transformación y proporcione ventajas
competitivas a la Organización frente a sus
competidores.
 Factores que inciden en la
Productividad
 Fuerza de trabajo
 Procesos
 Capacidad instalada
 Localización
 Distribución
 Calidad
 Tecnología
 Logística
 Medición de la Productividad
 Productividad monofactorial:
Relación entre los bienes y servicios
producidos y un recurso utilizado.
 Productividad multifactorial:
Relación entre los bienes y servicios
producidos y varios o todos los recursos
utilizados.
 Medición de la Productividad
Ejemplo:
 Producción = 1.500 unidades/mes
 Precio de venta por unidad = $ 10
 Horas trabajadas = 480 horas/mes
 Costo mano de obra = $ 10 por hora
 Costo de materiales = $ 1.200 al mes
 Gastos generales = $ 500 mensuales
Determinar la productividad monofactorial y
multifactorial
CONCEPTO DE VALOR
 Magnitud que crece conforme aumenta la
satisfacción de las necesidades del cliente o
usuario del servicio
 Mide la relación:
Satisfacción de la necesidad vs. Costo
 Un producto/servicio tiene mas “valor” que
uno competitivo, cuando el cliente o usuario
percibe en él mayores beneficios o satisface
mejor sus expectativas o sus necesidades.
CONCEPTO DE VALOR

“ La rentabilidad económica
de cada uno de los proyectos
de desarrollo no es el mejor
criterio de decisión....sino
aquello que nos diferencia de
la competencia y es valorado
por el cliente “
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La obtención de una ventaja competitiva
no se puede entender si no se mira la
Empresa como un todo. Dicha ventaja
parte de las actividades que realiza la
misma diseñando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando
el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciación del Producto. “
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La Cadena del Valor desagrega una
empresa en cada una de sus actividades
estratégicamente relevantes, para
entender el comportamiento de los costos y
la fuentes actuales y potenciales de
diferenciación. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus
actividades estratégicamente importantes
mejor que sus competidores y/o a un costo
menor que ellos “
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propósito de entender el
comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciación con la competencia.
Las nueve actividades que crean
valor se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS:

 Logística hacia el interior
 Operaciones
 Logística hacia el exterior
 Marketing y Ventas
 Mantenimiento-Servicios
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS:

 Adquisición de bienes y servicios
 Tecnología-Investigación y desarrollo
 Administración de recursos humanos
 Infraestructura de la Empresa
Gracias!!!