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  • Flujograma de CRA de Carne 2

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    flujograma de CRA de carne 2.pptx

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    di 1

    100 g de carne de res

    Picar
    4 tubos
    de centrifuga
    5g 5g 5g 5g

    8mL 8mL 8mL 8 mL


    NaCl 1 NaCl 2 NaCl 3 Agua 4
    0,6 M 0,6 M 0,6 M destilada

    Varilla
    de vidrio
    Agitar θ = 1 minuto

    HCl 1 NaOH 2 Medir 3 Medir 4


    Llevar a Llevar a pH pH
    pH = 4 pH = 6

    Hielo Bañar θ = 30 minutos

    Agitar θ = 1 minuto
    v = 10000 rpm

    Decantar Sobrenadante

    Volumen no
    Medir
    retenido

    mL de solución
    Determinar retenida para
    100 g de carne

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