Universidad Autónoma de Sinaloa

Facultad de Ciencias Quimico Biologicas

METODOS BIOLOGICOS
CONSERVACIÓN DE LOS
ALIMENTOS POR FERMENTACIÓN
MC.DALIA MAGAÑA ORDORICA
Alumnos:
Coronel Millan victor Gregorio
Mendez Lucas silvestre

Culiacan sinaloa a 14 de diciembre del 2019

 INTRODUCCION
Los fermentados y la utilización de antimicrobianos naturales,
han sido bastante utilizados a través de la historia. Como
referencia, a partir de los romanos, su uso y explotación en los
alimentos y bebidas (cerveza y vino) se extendió
considerablemente.

La cerveza, ya muy utilizada por babilonios y egipcios se siguió

consumiendo, y el vino fue tomando cada vez más importancia
en la alimentación.