FENÓMENOS

SUPERFICIALES
Alemán Kevin; Ortiz Estefanía.
Ingeniería de Alimentos
TABLA DE CONTENIDO

1. TENSIÓN SUPERFICIAL.

2. ADSORCIÓN.

3. SURFACTANTES.

4. ISOTERMAS DE ADSORCIÓN.

5. CADENAS DE CRISTALIZACIÓN.

6. FORMACIÓN DE MISCELAS.

7. POLÍMEROS.
 Las moléculas poliméricas, como consecuencia de su tamaño y de su complejidad, suelen ser
parcialmente cristalinas (o semicristalinas) con regiones cristalinas dispersas dentro de un
material amorfo.

Universidad de Oviedo.
Las estructuras cristalinas
son asimilables a celdas
unitarias a menudo muy
complejas.

Universidad de Oviedo.
Salager, J. (2002)
 MISCELA MISCELA INVERSA

Vemulapalli, G.K. (1993)

 Son macromoléculas
(generalmente orgánicas)
formadas por la unión
mediante enlaces covalentes
de una o más unidades
simples llamadas
monómeros. Estos forman
largas cadenas que se unen
entre sí por fuerzas de Van
der Waals, puentes de
hidrógeno o interacciones
hidrofóbicas.

Atkins, P. (2008)
Bertran, J. (2002.)
Bertran, J. (2002.)
Bertran, J. (2002.)
Vemulapalli, G.K. (1993)
Vemulapalli, G.K. (1993)
Vemulapalli, G.K. (1993)
Vemulapalli, G.K. (1993)
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http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211612/contLinea_eXe_/captulo_9_destilacin
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