LNCA Rosa Viviana Sánchez Valdepeña

POLLO plancha
pimienta con
limón
mostaza
al limón
a la parmesana
con achiote
con soya
desmenuzado
con finas hierbas
al ajo
Queso panela
(tiras y cubos) saltierra
fresco
Jamón tiras

mortadela
cubos
de pollo MIX DE
ENSALADAS
de pavo
Salchicha pavo
para asar de pavo
Huevo PROTEINAS
Carne de res deshebrada
tiras de res
Surimi
Pescado plancha
pimienta con
limón
mostaza
al limón
con finas hierbas
con achiote
al ajo
tostadas
(serpentina)
croton
pasta de moño
pasta plumilla
pasta codo
pan con ajo
pan de caja
palitos de pan

Nuevos:
Amaranto
MIX DE
galleta salada
pan tostado ENSALADAS
papa tiras
horneada Topings
elote
Betabel
Brócoli
Calabacita

champiñón
chayote
chícharo

chile poblano
col
coliflor
ejotes

flor de calabaza
jícama
quelites
zanahoria
MIX DE
ENSALADAS
cuitacoche

acelgas
espinacas Vegetales
jitomate
nopal
pimiento
pepino
rabanos

germen de alfalfa

haba verde
ENSALADA
HORIATIKI CON
ESPIRALES
• Aceite de oliva
• Pasta espirales (tornillo) de 2
colores
• Tomates maduros troceados
ó jitomate cherry.
• Cebollas cortadas en
cuadrito
• 1 pimiento verde en tiras finas
• Pepino cortado en espiral
• Aceitunas negras rebanadas
• Queso panela en cubo
• Orégano

Servir en base de espinacas

ENSALADA DE
POLLO A LA
MEXICANA

 Pollo en cubo ó
desmenuzado. ENSALADA DE
Cilantro
POLLO Y

 Cebolla


Elote
Jitomate
TOMATILLO
2 TAZAD DE POLLO DESMENUZADO

 Zanahoria en cuadro. 1 TZA DE PIMIENTO ROJO

1 tza de elote
1 tza de zanahoria

 Aguacate (puede 4 cebollas en rebanadas

¼ tza de cilantro fresco picado

agregarle vinagre ó
servir aparte)
ADEREZO:
1 tza de tomatillo
1 tza de aderezo italiano bajas en calorias

 Lechuga Pimienta
sal

TOPING: Galletas saladas

 • Tomate en cubos
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Cebolla morada
• Judías blancas
• Calabaza en tira
• Huevo cocido partido ó atún
• Hojas de albaca o espinacas

ENSALADA •
•
Aceituna negra
Servir en base de hojas de
lechuga orejona.
MEDITERRANEA • Vinagre balsámico y aceite
de oliva

• Seervir con pan crouton en

rebanada tostado.
• Zanahoria rayada
• PIMIENTOS (rojos, verde,
amarillo) en cuadro mediano.
Salchicha de pavo rebanada
ENSALADA DE
•
• Cebolla morada

•
desflameada
Calabaza rayada
SALCHICHA DE
COLORES
• TOPING: serpentinas
horneadas

• Servir en base de lechuga

sangría.
 • Pasta de moños
• Chícharo
ENSALADA DE • Elote

PASTA •
•
Jitomate en trozos
Brócoli
CAMPESINA • Queso panela rayado largo
(encima)

• Servir en base de lechugas.

 ENSALADA
ALSACIA
• Papa en cuadro
• Salchicha de pavo
• Chayote en trozos
• Apio en trocitos
• 1 limón
• 4 cditas de mayonesa
• 4 cdas de aceite
• 2 cdas de mostaza
• Vinagre
• ¼ cdita consomé pollo
• TOPING: Pan de caja integral
tostado partido a la mitad en
forma de triángulo.
 ENSALADA DE COL
• Col blanca en juliana
• Col morada en juliana
• Zanahorias ralladas
• manzanas en cuadro con limón
• Nueces
• Pollo desmenuzado

Servir en base de hojas de lechuga

morada con germen de alfalfa ENSALADA
ALIÑO :
• 1 DIENTE DE AJO
AGRIDULCE CE
•
•
½ cdita de miel
½ cdita de mostaza COL Y MANZANA
• 2 cdas de vinagre balsámico
• ½ tza de aceite de oliva
• 1 cdita consomé de pollo
• pimienta
 ENSALADA DE
ESPINACAS Y
JAMÓN
• Espinacas tiernas
• Tomates
• Cubos de jamón
• Semillas ó ajonjolí
• Uvas pasas
• Aceite de oliva
• Pimienta

VINAGRETA:
• 1 cdita cebolla picada
• 1 cda de jerez
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de mostaza
 ENSALADA DE
BRÓCOLI Y PASTA
• Brócoli
• Pasta tornillo
• Cebolla
• Aceitunas negras
• Pimiento morrón
• Zumo de limón
• Vinagre
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal
• Jamón en tira

• SERVIR EN BASE DE LECHUGAS MIXTAS

ENSALADA DE
JUDÍAS Y
PESCADO
• JUDÍAS BLANCAS (COCER CON ATADO:
puerro, zanahoria, apio, tomillo, laurel)
• cebolla
• pimiento amarillo
• pimiento rojo
• pimiento verde
• diente de ajo
• Pescado a la plancha
• Aceitunas negras
• Aceite de olica
• ½ cdita de consomé de pollo

• Servir en base de lechuga sangría con

acelgas
ENSALADA
ASIÁTICA DE
POLLO
• Fajitas de pollo
• Cebolla blanca fileteada
• Brócoli
• Zanahorias
• Pimiento rojo en tiras
• Repollo en juliana
• Aderezar con poca soya o
aderezo sésamo, jugo de
naranja, y cilantro picado

• Servir sobre base de lechuga.

• Toping: Ajonjolí
• SURIMI EN TROZOS
• CILANTRO
• CEBOLLA
• JITOMATE
• PIÑA EN TROZOS
• APIO

• Servir en base de lechugas CEVICHE DE

• Toping: Galletas saladas SURIMI CON PIÑA
 • PAPA EN CUBOS GRANDES
• CLABAZA EN RODAJAS
• BERENJENA
• TOMATE EN CUARTOS

ENSALADA DE •
•
CHAMPIÑONES
QUESO PANELA EN CUBOS

HORTALIZAS •
•
PEPITAS DE CALABAZA
ACEITE DE OLIVA

ASADAS •
•
VINAGRE BALSÁMICO
AJO MACHACADO

HORNEAR

Servir en base de lechuga

Toping: cacahuates naturales ó

croutón con ajo
• Brócoli
• Apio en trocitos
• Germen (raíz)
• Ejotes
• Cacahuate
• Jengibre rayado
• Cebolla en cubos
• Judías verdes
•
•
Hojas espinacas
Salsa soja
ENSALADA VERDE
ORIENTAL
• Servir en base de espinacas
con acelgas

• Toping: Fideo chino

(transparente (poner arriba
de la lechuga)
 FIDEOS CHINOS
ZANAHORIA EN RODAJAS
APIO EN RODAJAS
PEPINO EN RODAJAS
JENGIBRE EN VINAGRE
CILANTRO (HOJAS)
HUEVO
ENSALADA DE ACEITE

FIDEOS CHINOS
ALIÑO:
• Aceite sésamo
• Vinagre de arroz
• Soya
• Zumo de limón
• Sésamo tostado (ajonjolí)
Mix de lechugas
Atún
Chícharo
Papa en cubos
Pasta fusilli
Jamón ENSALADA DE
Queso gouda PASTA CON ATÚN.
Pepino en cubos
Aderezo de chipotle
Croutones
 Mix de lechugas
Zanahoria
Col morada
Pico de gallo
ENSALADA SPICY Rajas de chile poblano
Aguacate
Queso panela en cubo
Res a la parrilla en fajita
Aderezo de chipotle
Tortilla frita
• Mix de lechugas
• Fritura de cebolla
• Zanahoria
• Champiñones crudos
• Pollo a la parrilla
• pimientos rostizados ENSALADA SANTA
Pollo a la parrilla
•
• Aderezo mostaza dulce
FE GRILL
 Mix de lechugas
Surimi
Pimiento rojo
Pepino
Pasta al gusto
ENSALADA Aceitunas
MARINARA Aderezo de parmesano
Croutones
Mix de lechuga
Pollo cajún
Queso panela
Aros de cebolla rebozados
Jitomate deshidratados en
cuartos
Aguacate en laminas ENSALADA
Pera picada LOUISIANA
Aderezo balsámico
 Mix de lechuga
Fresa
Manzana
ENSALADA Sandia
PARADISO Hojas de menta
Piña a la parrilla
Queso al plancha
Vinagreta de naranja
Croutones
Mix de lechuga
Sabana de res al grill
Pico de gallo
Zanahoria
Col morada
Aguacate
Queso panela (60gr)
Aderezo de chipotle GRILL MEAT
 Mix de lechuga
Elote amarillo
Cilantro
Cebolla morada
TEXAS FAJITA Frijol negro
Garbanzo
Pimiento verde
Aguacate
Hojas de cilantro
Aderezo de chipotle
Mix de lechuga
Pollo marinado a la BBQ
Pico de gallo
Elote amarillo
Frijol negro
Pimiento verde
Queso panela BBQ SMOKED
Hojas de cilantro
Vinagreta de soya
 Mix de lechuga
Espinaca
Fresa
ENSALADA Naranja
Toronja
QUEMA GRASA Apio
Germen de brócoli
ATÚN Vinagreta de arándano
Mix de lechuga
Espinaca
Supremas de naranja
Betabel (servir aparte)
Fresa
Moras ( opcional)
Apio ENSALADA
Avena
Vinagreta de cítricos
ANTIOXIDANTES
Surimi
  Chile poblano en
rajas
 Jitomate en rajas
 Chayote en cubos
 Garbanzo
ENSALADA DE  Queso panela ó
fresco en cuadros
GARBANZO
 Servir sobre
lechugas mixtas

 TOPING: tostadas
horneadas
 Espinacas
 Ejote
 Apio
 Nopal
 Atún

 Vinagreta de
naranja
ENSALADA VERDE
 Servir sobre
lechuga italiana
en trozos.

 Toping: semillas
 Nopales en tiras
 Jitomate en
cuadrito
 Cebolla en
cuadrito
 Cilantro Ensalada de
 Queso fresco,
nopales a la
requesón ó
queso panela Mexicana
 serpentinas

 Servir
sobre mix d
elechugas
  MANDARINA EN
GAJOS
 PIÑA en
triangulitos
 Pepino

ENSALADA DE  Jamó ó atún

CÍTRICOS
Vinagreta de
naranja

Toping: Ajonjolí
 Pimiento amarillo
 Ejote
 Coliflor
 Betabel (servir
aparte)
 Atún

Ensalada de
 Toping: pasta de colores de atún
tornillo de
colores

 Servir
sobre mix
de lechugas
  Zanahoria
rallada
 Tomates cherry
 Apio
 Pasas

Ensalada  Ajonjolí
California  Fajitas de pollo

 Servir
sobre mix
de lechuga con
espinacas
 Fajitas de res al
achiote
 Chile Poblano en
rajas
 Elote en trozo
 Coliflor
 Serpentinas
Ensalada
Poblana
  Huevo cocido
partido a la
mitad
 Jitomate en
trozo
 Papa en cubo
 Orégano
Ensalada Chilena
 Aceite de oliva

 Toping: Croutón
 Pescado a la
plancha
 Garbanzo
 Perejil
 Calabaza en rodaja
 Pimiento morrón en
trocito.

Servir sobre una


base de lechuga Ensalada de
sangría. perejil
 Se puede servir con
una vinagreta de
perejil

 Toping: galletas
saladas
 Aceituna negra
rebanada
 Pimiento verde
en tocito
 Cebolla morada
en trocito
 Coliflor
Ensalada Italiana