INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PARA LA APERTURA DE UN
RESTOBAR
 DEFINICIÓN DE PREGUNTAS DE
INVESTIGACIÓN
■ Definir el perfil de los consumidores
■ Determinar cuál puede ser la frecuencia de consumo de los clientes,
semanalmente, quincenal y mensualmente.
■ Tener una idea de las razones que llevan a las personas a asistir a un resto-bar.
■ Saber qué tipo de platillos y que tipo de bebidas consumen con más frecuencia las
personas.
■ Definir cuáles son los aspectos más importantes que las personas toman en
cuenta cuando se deciden por un restaurant. .
■ Determinar si las personas les es atractivo el tipo de restaurante que se va a
proponer y a su vez saber que opinan sobre la idea de darle un escenario a los
talentos regionales.
■ .Tener una idea del porque las personas deciden volver a un restaurant.
 Definición de objetivos de investigación
■ Objetivo General:
■ Investigar cuál es la aceptación y acogida que tienen los clientes potenciales sobre un
Restaurant-Bar que brinde una temática diferente que resalte la cultura Piurana.
■ Objetivos Específicos:
■ Determinar el perfil del cliente potencial.
■ Analizar la posible competencia.
■ Determinar la tendencia de comportamiento frente a un show cultural.
■ Determinar el tipo de producto que se ofrecerá en relación a la temática del show.
■ Determinar la ubicación a través micro localización
■ Determinar los medios promocionales y canales de distribución.
■ Determinar los precios o remuneraciones que los artistas desean recibir.
 PRODUCTO EN EL MERCADO
Misión
■ El resto bar está comprometido con la innovación, con la calidad del servicio, donde
se pueda degustar de la mejor gastronomía, de las mejores bebidas y sobre todo de
un espectáculo musical de calidad, con esto poder darles la oportunidad a artistas
a que puedan mostrar su talento en el escenario, para su desarrollo personal y con
todo lo mencionado poder sobrepasar las expectativas y la consolidación en
preferencia de nuestros clientes.

Visión

■ Ser reconocidos como un Restobar original y dedicado, con un personal profesional,

con calidad humana que ofrece productos de excelente calidad para el disfrute de
los clientes y con esto poder alcanzar un gran nivel de acogida y de competitividad
en nuestra ciudad.
Producto en el mercado
 Principales competencias

 Mr. Makis Restobar:

■ Clandestino bar:

■ Piqa Restobar:

 Sopranos Karaoke Bar &

Boxes
■ El Bandido Restobar:
 METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN
■ Investigación exploratoria
Se utilizara esta investigación para analizar la situación inicial y obtener un diagnóstico
en la que se encuentra el mercado de Piura con respecto a los clientes potenciales por
un Restobar.

■ Investigación concluyente
La investigación que se va a utilizar es Concluyente descriptiva, ya que nos permite
describir el comportamiento de los futuros clientes potenciales y los patrones de
adquisición del servicio.
Técnicas de la investigación.
INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN
CUALITATIVA CUANTITATIVA

Tipo de Interpretativo Estadístico

Análisis

Esquema
de Exploratorio Descriptivo y / o casual
investigación

Tipo de Más detallada y menos Más estandarizada y más

información representativa desde el punto representativa desde el punto
obtenida de vista del control de vista del control
estadístico estadístico

Muestras Pequeñas Grandes

Técnicas Entrevista en profundidad, Encuestas, búsqueda de

de obtención observación. datos secundarios,
de datos observación
 Segmentación
■ Geográfica
Región: Piura.
Distrito: Piura y 26 de Octubre.
Población: 106,870 según INEI
Clima: El clima es caluroso, desértico y soleado en el día y fresco en la noche.
■ Determinación de la política
Técnicas de recolección de datos : Cuestionario.
Se aplicar el cuestionario al segmento seleccionado mencionando las
características del producto y mezcla promocional que más se ajustan.
 Población meta

■ Demográfico
■ Adaptación al mercado
■ Perfil de comportamiento
■ Fidelidad a la marca
■ Hábitos de compra
■ Reacción a la publicidad
■ Orientación de personas cercanas e influenciadores
■ Nivel tecnológico
■ Estilo administración y liderazgo
Procedimiento y análisis de datos.
Estadísticos descriptivos

N Mínimo Máximo Media Desviación estándar

Comer fuera de casa 400 1 4 2,00 1,000

Momento del día 400 2 4 3,04 ,000

Razón de visita en un restobar

400 1 4 2,00 1,000

Tipo de comida 400 1 4 2,00 ,000

Aspectos al elegir un restobar

400 1 5 3,00 1,000

Acompañamiento de show musical

400 1 2 1,00 ,000

Tipo de música en el show 400 1 5 3,00 1,085

Razon de retorno al restobar 400 1 4 2,00 ,000

Tipo de bebidas en el restobar

400 1 5 2,00 1,000

Red Social 400 1 5 3,00 1,000

Edad 400 19 57 26,00 6,000

N válido (por lista) 400

PREGUNTA 1
¿Con que frecuencia come usted fuera de casa?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido cada dos meses a mas 72 18,0 18,0 18,0

cada mes 82 20,5 20,5 38,5

cada dos semanas 111 27,8 27,8 66,3

una vez a la semana 135 33,8 33,8 100,0

Total 400 100,0 100,0

 Comer fuera de casa *Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Comer fuera de casa cada dos meses a mas
41 31 72

cada mes
36 46 82

cada dos semanas

59 52 111

una vez a la semana

77 58 135

Total
213 187 400

Comer fuera de casa *Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Comer fuera de casa cada dos meses a mas
0 35 23 9 3 1 0 1 72

cada mes 1 37 21 10 7 4 1 1 82

cada dos semanas

0 51 32 16 5 4 1 2 111

una vez a la semana

2 69 45 11 3 1 2 2 135

Total 3 192 121 46 18 10 4 6 400

PREGUNTA 2
¿En que momento del dia lo hace normalmente?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido no especifica la hora 108 27,0 27,0 27,0

Para el almuerzo 169 42,0 42,0 69,0

Para la cena 123 30,0 30,0 100,0

Total 400 100,0 100,0

 Momento del día *Sexo tabulación cruzada
Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Momento del día no especifica la hora 55 53 108

Para el almuerzo 84 85 169

Para la cena 74 49 123

Total 213 187 400

Momento del día *Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total
Momento del no especifica la
0 58 29 14 4 2 0 1 108
día hora
Para el
3 84 50 16 6 4 2 4 169
almuerzo
Para la cena 0 50 42 16 8 4 2 1 123
Total 3 192 121 46 18 10 4 6 400
 Momento del día *Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Momento del día no especifica la hora 55 53 108

Para el almuerzo 84 85 169

Para la cena 74 49 123

Total 213 187 400

Momento del día *Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Momento del día no especifica la hora
0 58 29 14 4 2 0 1 108

Para el almuerzo
3 84 50 16 6 4 2 4 169

Para la cena 0 50 42 16 8 4 2 1 123

Total
3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 3
¿Cuál es la razón por la que usted visita un restobar?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Otros 84 21,0 21,0 21,0
Por falta de tiempo para cocinar
89 22,0 22,0 43,0

Solo para celebrar algún acontecimiento

importante 108 27,0 27,0 70,0

Pasar un momento agradable

119 29,0 29,0 100,0

Total 400 100,0 100,0

Momento del día *Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total
Momento del día no especifica la hora
0 58 29 14 4 2 0 1 108

Para el almuerzo
3 84 50 16 6 4 2 4 169

Para la cena 0 50 42 16 8 4 2 1 123

Total 3 192 121 46 18 10 4 6 400
 Recuento
Razón de visita en un restobar*Sexo tabulación cruzada Edad (agrupado)
Recuento 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total
Sexo Razón de visita en Otros 0 30 30 17 2 3 2 0 84
femenino masculino Total un restobar Por falta de tiempo
1 51 24 4 3 1 1 4 89
Razón de visita en un restobar Otros 42 42 84 para cocinar
Por falta de tiempo para Solo para celebrar
46 43 89
cocinar algún
2 47 34 15 6 3 1 0 108
Solo para celebrar algún acontecimiento
64 44 108
acontecimiento importante importante
Pasar un momento agradable 61 58 119 Pasar un momento
0 64 33 10 7 3 0 2 119
Total 213 187 400 agradable
Total 3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 4
¿Qué tipo de comida consume normalmente?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido otros 89 22,0 22,0 22,0
Comida Criolla 150 37,0 37,0 59,0
comida rápida 96 24,0 24,0 83,0
Parrillas 65 16,0 16,0 100,0
Total 400 100,0 100,0
 Tipo de comida *Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Tipo de comida otros
51 38 89

Comida Criolla
71 79 150

comida rápida
53 43 96

Parrillas
38 27 65

Total
213 187 400

Tipo de comida *Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Tipo de comida otros
0 41 33 8 3 2 1 1 89

Comida Criolla
1 71 41 21 8 4 2 2 150

comida rápida
1 54 25 8 6 1 0 1 96

Parrillas 1 26 22 9 1 3 1 2 65
 PREGUNTA 5
¿Qué aspecto para usted es el mas importante cuando va a elegir un restobar?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Ubicación 62 15,0 15,0 15,0

Ambiente agradable 55 13,0 13,0 29,0

Buena atención 96 24,0 24,0 53,0

Precios 82 20,0 20,0 73,0

Buena sazón 105 26,0 26,0 100,0

Total 400 100,0 100,0

 Aspectos al elegir un restobar*Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Aspectos al elegir un restobar Ubicación 34 28 62
Ambiente agradable 29 26 55
Buena atención 51 45 96
Precios 36 46 82
Buena sazón 63 42 105
Total 213 187 400

Aspectos al elegir un restobar*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Aspectos al elegir un restobar Ubicación 0 25 21 8 4 3 0 1 62

Ambiente agradable
0 24 21 7 2 0 0 1 55

Buena atención 0 50 22 12 4 4 3 1 96
Precios 1 40 22 12 4 2 0 1 82
Buena sazón 2 53 35 7 4 1 1 2 105
Total
3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 6
¿Que piensa usted de la idea de comer acompañamiento de show musical?

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado
Válido No me gusta, me incomoda
77 19,0 19,0 19,0

Si me gusta, seria agradable

323 80,0 80,0 100,0

Total 400 100,0 100,0

Acompañamiento de show musical*Sexo tabulación cruzada
Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Acompañamiento de show musical No me gusta, me incomoda
41 36 77

Si me gusta, seria agradable

172 151 323

Total
213 187 400

Acompañamiento de show musical*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Acompañamiento de show No me gusta, me incomoda
musical 0 39 24 7 1 1 2 3 77

Si me gusta, seria agradable

3 153 97 39 17 9 2 3 323

Total
3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 7
¿Con que tipo de música se sentiría usted mas comodo?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Otro 28 7,0 7,0 7,0
Música Clásica 38 9,0 9,0 16,0
Cumbia 165 41,0 41,0 57,0
Salsa 102 25,0 25,0 83,0
Rock 67 16,0 16,0 100,0
Total 400 100,0 100,0
 Tipo de música en el show*Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Tipo de música en el show Otro 15 13 28

Música Clásica 21 17 38

Cumbia 88 77 165

Salsa 53 49 102

Rock 36 31 67

Total 213 187 400

Tipo de música en el show*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

1 9 11 4 0 2 1 0 28

0 15 11 7 2 0 2 1 38

1 72 58 23 7 2 1 1 165

1 57 24 5 7 4 0 4 102

0 39 17 7 2 2 0 0 67

3 192 121 46 18 10 4 6 400

PREGUNTA 8
¿Cuál es la razón por la que regresa a un restobar?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Otro 48 12,0 12,0 12,0
Por el show que se ofrece
51 12,0 12,0 24,0

Calidad de comida 205 51,0 51,0 76,0

Calidad de servicio 96 24,0 24,0 100,0
Total 400 100,0 100,0
 Razón de retorno al restobar*Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Razón de retorno al restobar Otro 29 19 48
Por el show que se ofrece 27 24 51
Calidad de comida 107 98 205
Calidad de servicio 50 46 96
Total 213 187 400

Razón de retorno al restobar*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Razón de retorno al restobar Otro
0 24 14 7 2 1 0 0 48

Por el show que se ofrece

0 22 20 4 3 0 1 1 51

Calidad de comida 3 101 58 22 8 7 2 4 205

Calidad de servicio
0 45 29 13 5 2 1 1 96

Total
3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 9
¿Qué tipo de bebida consume normalmente?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Otros 167 41,0 41,0 41,0
Mojito 18 4,0 4,0 46,0
Chilcano 56 14,0 14,0 60,0
Pisco sour 26 6,0 6,0 66,0
Cerveza 133 33,0 33,0 100,0
Total 400 100,0 100,0
 Tipo de bebidas en el restobar*Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Tipo de bebidas en el restobar Otros 102 65 167
Mojito 13 5 18
Chilcano 33 23 56
Pisco sour 13 13 26
Cerveza 52 81 133
Total 213 187 400

Tipo de bebidas en el restobar*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total
Tipo de bebidas en el restobar Otros 0 79 47 21 10 6 1 3 167

Mojito 0 7 6 3 0 1 1 0 18
Chilcano 0 38 14 3 1 0 0 0 56
Pisco sour
0 11 11 3 0 0 1 0 26

Cerveza 3 57 43 16 7 3 1 3 133
Total 3 192 121 46 18 10 4 6 400
PREGUNTA 10
Red Social

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Correo electronico 109 27,0 27,0 27,0

Twitter 2 ,0 ,0 27,0

whatsapp 66 16,0 16,0 44,0

Instagram 65 16,0 16,0 60,0

Facebook 158 39,0 39,0 100,0

Total 400 100,0 100,0

 Red Social*Sexo tabulación cruzada

Recuento

Sexo

femenino masculino Total

Red Social Correo electrónico 60 49 109

Twitter 0 2 2

whatsapp 33 33 66

Instagram 41 24 65

Facebook 79 79 158

Total 213 187 400

Red Social*Edad (agrupado) tabulación cruzada

Recuento

Edad (agrupado)

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 55-59 Total

Red Social Correo electrónico
1 48 35 15 2 5 2 1 109

Twitter 0 2 0 0 0 0 0 0 2

whatsapp 0 26 27 7 3 2 1 0 66

Instagram 2 31 17 5 9 1 0 0 65

Facebook 0 85 42 19 4 2 1 5 158

Total
3 192 121 46 18 10 4 6 400
RESULTADOS

De acuerdo al trabajo de investigación realizado observamos que el mayor número de personas encuestados
come fuera de cada por lo menos una vez a la semana, lo que indica que son personas regularmente activas
en la presencia en este segmento del mercado preferencia de horario para asistir a un ambiente para comer
es a la hora del almuerzo. Determinado que este segmento del día es el que más afluencia tendrá. Por lo
tanto, buscar satisfacer las necesidades a estas horas del día.
En la pregunta de porque se visita un resto bar, los resultados fueron bastante regulares. Pero la alternativa
que primo fue para pasar un momento agradable. Por lo tanto, se debe enfocar en poder brindar un ambiente
adecuado para la exigencia del mercado.
La comida que más se prefieren es la comida criolla, adecuada para el segmento del día que también se
prefiere
El aspecto que consideran más importante para elegir un resto bar es la buena sazón. Los consumidores dan
mucha importancia a la calidad de comida que se brindan, más incluso que la ubicación o el ambiente
agradable.
De acuerdo a la pregunta de que considera comer acompañado de un show musical. La respuesta
mayoritaria fue que, si les gusta, y sería agradable. Lo que nos muestra que la temática con la que se piensa
llegar al mercado podría tener una buena aceptación.
El tipo de música que la población piurana prefiere es la cumbia, entonces se podría considerar un estilo de
música para los cantantes que puedan brindar shows en el resto bar que incluya la preferencia de los
clientes.
En otra pregunta que se realizó se vuelve a reafirmar que la calidad de la comida es un factor muy importante
para que un cliente regresé a un resto bar.
El tipo de bebida que se prefiere consumir no fue totalmente especificado, se marcó como mayor opción
otros seguido de la cerveza que también es bastante considerada por los posibles clientes.
La red social que más utilizan es el Facebook. Por lo que se puede considerar tratar de llegar a los clientes
con la publicidad por esta red social.
LIMITACIONES
• Dificultad en la búsqueda de información secundaria: Esta restricción se debe a que el sector de las
comidas es un sector que cuida mucho la información para que no exista opción de copiar el modelo
de restaurante, además nuestro enfoque lo tiene muy pocos restaurantes entonces es limitada la
información.
• Dificultad en la búsqueda de información Primaria: Como se muestra en muchas investigaciones de
mercados, las personas no siempre están dispuestas a contestar una encuesta, ya que todo el
mundo tiene sus prioridades.
• La existencia de datos atípicos, los cuales fueron obviados para no alterar los resultados.