EQUIPOS DE

ELABORACIÓN DEL
PAN
MECÁNICA INDUSTRIAL
HORNOS

 Hornos Giratorios
 Hornos de Convección
 Hornos de Piso
HORNO ROTATORIO

 Eficientes y funcionales, construidos en

acero inoxidable.
 De fácil manejo gracias a sus mandos
electrónicos programables y de gran
versatilidad, para hornear todo tipo de
productos de panadería, pastelería y
otros en general.

 Existe multitud de formas, modelos, capacidades (desde el más primitivo,

el de leña (no por ello el peor) pasando por los de gas butano, gas natural,
gasoil, hasta los más modernos y competitivos como son los eléctricos y
electrónicos.
 Dependiendo del tipo, marca, modelo, las características serán diferentes.
Será pues cuestión de estudiar el trabajo que tenemos que desarrollar
para elegir el que más se adapte a nuestras necesidades.
 REFINADORAS

Son máquinas diseñadas para el refinado de la pasta, tanto en panadería como en

repostería. Suelen ser o bien de rodillos verticales o bien refinadoras horizontales.

REFINADORA RODILLOS VERTICALES

Es una máquina especialmente diseñada para el

refinado de la masa en cualquier panadería o
pastelería.
No está recomendada para trabajar con otro tipo de
materiales.

REFINADORA HORIZONTAL
La refinadora de rodillos es una máquina
especialmente diseñada para el refinado de masas en
todo obrador de panificación y pastelería.
BOLEADORAS

Estos equipos están pensados para dar

forma de bola a las porciones de masa para
hacer el pan

CAMARAS

Hay de dos tipos, estáticas o de reposo, y tienen

como cometido dar a las piezas de masa el reposo
necesario para darles forma más tarde. Además se
pueden diferenciar por el tipo de tecnología que
utilizan como las cámaras por impulsos, las
compactas o las monobloc, aunque todas ellas tienen
la misma finalidad.
 BATIDORAS
Batir y entremezclar los ingredientes es su labor y también existen laminadoras
para la laminación de las masas.
Lo recomendable es elegir una batidora diseñada con engranes de aleación de
acero, ya que esto alargará su vida útil. La capacidad recomendada de una
batidora para comenzar un negocio de este tipo es de 20 litros. Es mejor que
esta maquinaria cuente por lo menos con tres velocidades.
LAS FORMADORAS

Maquinaria específicamente creada trabajar de forma

artesanal, sobre todo pequeños formatos de pan.

CONJUNTOS PARA PANIFICACION

Maquinaria de panadería industrial integral, ya que el operario

panadero sólo precisa introducir los ingredientes en el primer equipo y
los recibe elaborados, al final de la cadena.

LÍNEA DE BAGUETTES
Diseñadas para elaborar en especial este género de pan francés.

ENTABLADORAS

Sirven para depositar las barras de pan en bandejas.