IMPLEMENTACION

ORGANIZACIÓN INTERNA
RESTAURANTE EL
ITALIANO
 SENA
CENTRO AGROECOLÓGICO Y
EMPRESARIAL
TECNICO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
FICHA 1750846
PRESENTADO POR:
CAMILA CASTILLO MONTEALEGRE
JUAN DAVID MURILLO GALLO
MONICA LOPEZ CASTILLO
YURANI PEÑALOZA GUTIERREZ
 CONTENIDO

Introducción Organigrama
Objetivos general y DOFA
especifico Encuestas
Misión Protocolo de servicio al
Visión cliente
Valores  Estrategias
 INTRODUCCION

• El propósito de este proyecto esta basado en el asesoramiento del

área administrativa y legal de la empresa RESTAURANTE EL
ITALIANO la cual nos brindo su apoyo .

• Nuestro interés como aprendices SENA se centra en la asesoria para

el fortalecimiento de los procesos administrativos y financieros de la
empresa, donde se realizo una recolección de la información haciendo
un respectivo análisis
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Analizar la organización interna actual del “RESTAURANTE

EL ITALIANO” promoviendo nuevas estrategias que permitan
permanecer a la vanguardia del servicio, liderando el mercado
y preservando la tradición, el sabor y el ambiente familiar del
establecimiento.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS :

Fortalecer el cumplimiento de nuestras labores,

realizando capacitación a nuestro personal.
 Plantear estrategias que aportan al mejoramiento del
servicio, basándonos en las debilidades que puedan
surgir.
 Analizar las ventajas y las desventajas de las estrategias
planteadas, verificando las observaciones brindadas por
nuestros empleados y clientes.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS :

Priorizar los procedimientos y funciones que permitan

generar un cambio positivo al establecimiento.
Generar un impacto positivo en el restaurante,
cambiando los estándares actuales de calidad, logrando
promover una nueva imagen del establecimiento.
 MISIÓN

RESTAURANTE EL ITALIANO esta encargado de

ofrecer un ambiente familiar donde el cliente podrá
disfrutar de las raíces tradicionales y culturales,
resaltando su variedad gastronómica, sus campos
abiertos, alojamiento y variedad de actividades,
garantizando la satisfacción de nuestros clientes.
 VISION

Para el 2022 RESTAURANTE EL ITALIANO busca

posicionarse como referente en el mercado gastronómico y
familiar, fortaleciendo la constancia y perseverancia,
ofreciendo un espacio acogedor con ambientes naturales,
para así mismo ser reconocidos no solo por ser un
restaurante con tradiciones, sino como un espacio de
aprendizaje y conocimiento continuo, resaltando el buen
servicio al cliente y calidad laboral, teniendo una dinámica
corporativa a nivel nacional e internacional
 VALORES
RESPETO: Contribuyendo principalmente en las relaciones interpersonales hacia
el cliente como los mismos empleados.

 LABORIOSIDAD: Obtener una motivación positiva y optima, en base a nuestras

cualidades, llevándonos a cumplir nuestras actividades a mayor cabalidad.

 LEALTAD: Generar un compromiso con la organización, en donde se

desempeñe un sentido de pertenencia y confianza.

 FIDELIDAD: Mantener el legado familiar, en donde se logre una vanguardia

comercial y estratégica, estableciendo un ambiente acogedor cumpliendo las
metas planteadas hacia nuestros consumidores.
 ENCUESTAS

Objetivo

Tabulación

Conclusión
1. ¿Había estado usted antes en este
restaurante?
¿Cuál fue la primera impresión que le
generaron los meseros?
¿Cuánto tiempo se demoro en llegar su
pedido?
¿El protocolo ofrecido por los meseros es
el correcto?
Califique de 1 a 5 las instalaciones
 MATRIZ FODA

OPORTU DEBILIDA AMENA

FORTALE DES
ZAS
NIDADES 1.Inexistencia ZAS
1.Falta de 1.Posibilidad
1.Tradición de
capacitación a de nuevos
familiar competencia
los competidores
en el sector
colaboradores

2 .Ambiente 2.Desinteres
natural y 2.Acceso a las de los clientes
acogedor instalaciones 2.No promover
a ciertos
amplias y la confianza a
servicios
recreativas los clientes
ofrecidos

3 .Linea de
pastas propia
3.Tradiciones 3.Desinteres 3.Construccion
italianas en el buen de tercer carril
vinculadas al manejo de los vía Bogotá-
4. Calidad en conocimiento y recursos Girardot
el producto aprendizaje digitales
CICLO DE SERVICIO AL CLIENTE
FACILIDAD
DE
DESMONTAJE ESTACION
Y MONTAJE DE AMIENTO ASPECTO
LA MESA PARA GENERAL
UN NUEVO DEL LUGAR
SERVICIO

DESPEDID ENTRADA/
A SALUDO

SALUDO,
CANCELACIO
RECEPCIO
N DE LA
NY
CUENTA
UBICACION
SERVICI
O AL
CLIENT
E
ESPERA SALUDO Y
DE LA SERVICIO
CUENTA INICIAL

ATENCION
DURANTE ESPERA DE
EL LA CARTA
SERVICIO

CALIDAD
TOMA DE
DEL
LA ORDEN
SERVICIO ESPERA
DEL
SERVICIO
 ESTRATEGIAS
Por lo anterior, se definen los ítems o puntos claves en los
cuales nos centralizaremos tomando como base la razón de
ser de la empresa. Ya que con lo anterior presentaremos un
proyecto que sea viable para retroalimentar y fortalecer la
empresa, desde lo más básico hasta lo más técnico teniendo
en cuenta los parámetros con los cuales se creó y se rige la
organización actualmente.