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Biomoléculas Cátedra de
Biotecnología
Prof. Adj. Ord.:
Dr. Ing. Germán Campetelli
J. T. P.: Ing. Marta Ortega
Aux. 1º Ing. Pablo Garibaldi
1 Cátedra de Biotecnología
2 January 2, 2020
Bioelementos
Hidratos de carbono (Glúcidos)
Lípidos
Aminoácidos
Proteínas
Enzimas
Vitaminas
Nucleótidos
Ácidos nucleicos
Cátedra de Biotecnología
3 January 2, 2020
ADN
ARN
ElCódigo Genético
La expresión de los genes y la síntesis de
proteínas
Cátedra de Biotecnología
4 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
• Son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones
químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles.
• Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las
cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas
productos.
• A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones
enzimáticas.
• Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que
ocurran a unas tasas significativas.
• Las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos.
Cátedra de Biotecnología
5 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
Cátedra de Biotecnología
6 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
• Las enzimas son estructuras bastante flexibles y así el sitio activo
podría cambiar su conformación estructural por la interacción
con el sustrato.
Cátedra de Biotecnología
7 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
• Las enzimas son estructuras bastante flexibles y así el sitio activo
podría cambiar su conformación estructural por la interacción
con el sustrato. Otros factores:
• pH
• Temperatura
• Concentración de sustrato
• Concentración de sales
• Concentración de enzima
• Inhibidores/Activadores
Cátedra de Biotecnología
8 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
• La velocidad de la reacción va aumentando a medida que
aumenta la concentración de sustrato hasta que la enzima se
satura.
Cátedra de Biotecnología
9 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
TEMA 3: Enzimas
TEMA 3: Enzimas
• La velocidad de la reacción va aumentando a medida que
aumenta la concentración de enzima.
E4 > E1
Cátedra de Biotecnología
12 January 2, 2020
TEMA 3: Enzimas
• Modelo de Michaelis – Menten: [𝑺]
𝒗 = 𝒗𝒎
𝑲𝑴 + [𝑺]
Donde:
• 𝑣 es la velocidad
inicial a una [S]
dada.
• 𝑣𝑚 es la velocidad
inicial a una
concentración
saturante de S.
• 𝐾𝑀 es la constante
de Michaelis-
Menten.
Cátedra de Biotecnología
13 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
14 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
15 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
16 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
17 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
18 January 2, 2020
Liasas: catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H2O, CO2 y NH3 para formar un
doble enlace o añadirse a un doble enlace. Ejemplos: descarboxilasas.
Ligasas: son aquellas enzimas que catalizan la unión de dos moléculas a partir de la
formación de enlaces covalentes acompañado por la hidrolisis del ATP.
Cátedra de Biotecnología
19 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
20 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
21 January 2, 2020
• Las vitaminas son nutrientes que actúan como catalizadoras de todos los procesos
fisiológicos (directa e indirectamente).
Cátedra de Biotecnología
23 January 2, 2020
Bases nitrogenadas
Bases Púricas
Bases Pirimidínicas
Cátedra de Biotecnología
24 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
25 January 2, 2020
Base + Azúcar
Nitrogenada Nucleósido
Cátedra de Biotecnología
26 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
27 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
28 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
29 January 2, 2020
Aunque la ribosa
tiene tres posiciones
(OH) en las que se
puede unir el fosfato
(2’, 3’ y 5’), y en la
desoxirribosa dos (3’
y 5’), los nucleótidos
naturales más
abundantes son los
que tienen fosfato
en la posición 5’.
Cátedra de Biotecnología
30 January 2, 2020
Importante!
químicos.
31 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
32 January 2, 2020
Aminoácidos Proteínas
Cátedra de Biotecnología
33 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
34 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
36 January 2, 2020
Estructura Cuaternaria:
Cromosomas
Cátedra de Biotecnología
37 January 2, 2020
Estructura Terciaria
Estructura Secundaria Es un plegamiento complicado
Hay apareamiento de sobre la estructura secundaria
bases adquiriendo una forma
tridimensional.
Cátedra de Biotecnología
39 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
40 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
41 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
42 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
43 January 2, 2020
Cátedra de Biotecnología
44 January 2, 2020
https://youtu.be/gG7uCskUOrA
Cátedra de Biotecnología
From DNA to protein – 3D