Facultad Regional de Rosario

Cátedra de
Biotecnología
Profesor: Dr. Ing. Germán Campetelli
J. T. P.: Ing. Marta Ortega
Aux. 1°: Ing. Pablo A. Garibaldi

1 Ingeniería Química
 2 2-ene.-20

TEMA 1: Conceptos Generales

 Naturaleza
 Biología
 Biomasa
 Ingeniería Genética y ADN
 Fenómenos de Transformación
 Proceso
 Ingeniería Química y Bioquímica
 Biotecnología
 Un poco de Historia…
 Aplicaciones de la Biotecnología
 Biorrefinerías
 Ejemplo Biotecnología Tradicional: Cerveza
 Ejemplo Biotecnología Moderna: 1,3-Propanodiol

Cátedra de Biotecnología
 3 2-ene.-20

TEMA 1: Conceptos Generales

 ¿Qué es la Naturaleza?

… es el conjunto de las cosas que

existen en el mundo o que se producen o
modifican sin la intervención del ser
humano…

Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

Biología Molecular: estudia las bases moleculares de la
vida, relaciona las estructuras de las biomoléculas (ac.
nucleicos y proteínas) con las funciones que desempeñan
en la célula y en el organismo.

Biología Celular: estudia las funciones de la célula, la

unidad estructural básica de la materia viva.
BIOLOGÍA
(es la ciencia
de la vida) Biología de los organismos: las funciones vitales de los
organismos multicelulares están gobernadas por las
acciones e interacciones de sus componentes celulares.
Estudia el crecimiento, desarrollo y funcionamiento
(fisiología) de los organismos.

Biología de las poblaciones: es el estudio de la

evolución (Darwin).

Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

BIOMASA

Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

BIOLOGÍA MOLECULAR

Biofísica: es la ciencia que estudia Bioquímica: estudia las

a la biología con los principios y los transformaciones en las biomoléculas,
métodos de la física (proteínas). a partir de los conocimientos de la
química.

INGENIERÍA GENETICA: se ocupa de estudiar, manejar y modificar los códigos

que hacen a la vida (ADN). Es la tecnología del control y transferencia de ADN
de un organismo a otro (clonación y transgénesis).

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TEMA 1: Conceptos Generales

ADN (ácido desoxirribonucleico): ácido nucleico que contiene
las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento
de los organismos vivos y algunos virus, y es responsable de la
transmisión hereditaria.

Cátedra de Biotecnología
 8 2-ene.-20

TEMA 1: Conceptos Generales

FENÓMENOS DE TRANSFORMACION: alteración genética de una

célula resultante de la absorción directa, incorporación y expresión de
material genético (ADN) exógeno.

Natural: en la naturaleza, la fuente de Artificial: la ingeniería genética

ADN exógeno suele ser la lisis espontánea
de células de la misma especie, que
actúan como "donadoras". Ciertas células
son naturalmente permeables a ciertos
fragmentos de ADN.
desarrollo métodos de laboratorio para
hacer permeables a las células a
fragmentos de ADN foráneo, lo que
permite que se lleve a cabo la
transformación. Un método muy utilizado
es la electroporación.

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TEMA 1: Conceptos Generales

 ¿Qué es un Proceso?
Es un conjunto de transformaciones químicas, físicas y biológicas necesarias para lograr
un mejoramiento de ciertas propiedades en un material.
 INGENIERÍA QUíMICA: estudia la materia y su constitución (nivel molecular)
para modificar sus propiedades mediante el desarrollo de procesos.

INGENIERÍA BIOQUIMÍCA: también BIOTECNOLOGÍA: es la ciencia que

conocida como “Microbiología Industrial”
o “Biotecnología Tradicional”, estudia las
aplicaciones de los microorganismos sin
modificaciones genéticas a procesos
industriales.
permite la obtención de bienes u objetos
inteligentes y servicios a partir del manejo
de la vida (por medio de modificaciones
genéticas).

Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

Un poco de Historia…

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TEMA 1: Conceptos Generales

Un poco de Historia…

Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

Biotecnología Alimentaria: vino, cerveza, yogurt, queso,
vinagre, probióticos (nutraceútica), etc.
Biotecnología Industrial Farmacéutica: solventes,
biocombustibles (biodiesel), antibióticos, proteínas
recombinantes (insulina), vacunas, sueros, etc.
Aplicaciones Biotecnología Ambiental: biorremediación (limpieza de
lugares contaminados), depuración de aguas residuales,
de la tratamiento de residuos y compostaje, biodegradación de
Biotecnología materiales (bioplásticos), etc.
Biotecnología Agropecuaria: plantas resistentes a
insectos, cultivos resistentes a virus, tolerancia a herbicidas,
mejora nutricional de los cultivos (bioenriquecimiento,
bioestimulantes), transgénicos, etc.
Biotecnología Médica: alimentos transgénicos, terapia
génica, donación de órganos, etc.

Biotecnología Azul
Cátedra de Biotecnología
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TEMA 1: Conceptos Generales

Biorrefinerías

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TEMA 1: Conceptos Generales

Biorrefinerías

 La producción petroquímica actual se puede reducir un 20 %

en diez años gracias al uso de procesos biotecnológicos.
 La utilización de productos de base biológica pueden reducir
entre un 50 y un 80 % el uso de productos de base fósil, con
emisiones de CO2 50% menores.
 Los procesos biotecnológicos pueden generan ahorros
energéticos de hasta el 30 %.

Cátedra de Biotecnología

Referencia: “Industrial Biotechnology and Climate Change”, OECD 2011.

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TEMA 1: Conceptos Generales

 Biotecnología Tradicional: elaboración de cerveza

HC: almidón
Biomasa: cebada malteada Enzimas: amilasas
(1° generación)
H2O

Azúcares
Levaduras
maltosa (fermentación)
glucosa

CH3CH2OH + CO2
dextrinas anaerobiosis + otros metabolitos (ppm)

Cátedra de Biotecnología

Referencia: Technology Brewing and Malting, Wolfgang Kunze (2006).

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TEMA 1: Conceptos Generales

 Biotecnología Tradicional: elaboración de cerveza

Cátedra de Biotecnología

Referencia: Technology Brewing and Malting, Wolfgang Kunze (2006).

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TEMA 1: Conceptos Generales

 Biotecnología Moderna: producción de 1,3-Propanodiol

Cátedra de Biotecnología

Referencia: Industrial Biotechnology, Delft University of Technology, Países Bajos (2015).

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TEMA 1: Conceptos Generales

 Biotecnología Moderna: producción de 1,3-Propanodiol

Biomasa de 2° generación

Cátedra de Biotecnología

Referencia: Industrial Biotechnology, Delft University of Technology, Países Bajos (2015).

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TEMA 1: Conceptos Generales

 Biotecnología Moderna: producción de 1,3-Propanodiol

Celulasas y Xilanasas MO GMO

Cátedra de Biotecnología

Referencia: Industrial Biotechnology, Delft University of Technology, Países Bajos (2018).