UNIVERSIDADE FEDERAL DO

AMAZONAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

CARNE E SUAS TECNOLOGIAS

Composição da carne
 As carnes são formadas principalmente de
proteínas, gorduras e água, em proporção que
varia minimamente dependendo do animal.

 A carne magra apresenta cerca de 75% de

água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura,
1% de minerais e menos de 1% de carboidratos.

 A quantidade de calorias é relativamente

pequena, sendo em média apenas 105
kcal/100g de carne crua.
Composição da carne
Figura 1. Carne

Fonte: google
 Existem pessoas que comem todo tipo de carne,
como:
• Carne de gatos;
• Cachorros;
• Cavalos ou coelhos;

 Não é muito convencional.

 Há os que comem apenas carne de animais que

acreditam que não foram maltratados, e se
abstém de carnes de animais confinados.
Carnes que são as mais apreciadas no
mundo inteiro
 1. Carne de porco
Figura 2. carne de porco

Fonte: Google
 2. Carne de peixe

Figura 3. salmao

Fonte. google
  3. Carne de frango

Figura4. Diferente tipos de carne de aves

Fonte. Goolge
  4. Carne bovina
Figura 5. carne bovina

Fonte. google
  5. Carne de cabra

Figura 6. Patas da carne de cabra

Fonte. Google
  6. Carne de peru

Figura 7. carne de peru

Fonte. Google
  7. Carne de pato

Figura 8. Magret de pato

Fonte. google
  8. Carne de carneiro

Figura 9. Carne de carneiro

Fonte. Google
  9. Carne de ganso

Figura 10. Carne de ganso

Fonte. google
  10. Carne de coelho

Figura 11. Coelho abatido

Fonte: google
Referencias
 Figura1. Disponível em:
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2F2017%2F06%2Fproteste-encontra-conservantes-proibidos-em-contrafile-da-
friboi.html&psig=AOvVaw03BVUZI8--L_RDqpKZslRL&ust=1560956805536966&ictx=3&uact=3>

 Figura2. Disponível em: http://webtudo.net/wp-content/uploads/2016/10/carne-de-porco.jpg

 Figura 3. Disponível em:

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peixes%2F&psig=AOvVaw3Gltu3PNJnyeTqaOYwH6PW&ust=1560958202116068
 Figura 4. Disponível em:
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjIm_PsrfPiAhV1FLk
GHX5nA2cQjRx6BAgBEAU&url=http%3A%2F%2Fwww.jacomar.com.br%2Fartigos%2Fos-
diferentes-tipos-de-carnes-de-
aves%2F&psig=AOvVaw2X0stiWxe2KTLznxcZmu8w&ust=1560958540539871
 Figura 5. Disponível em:
 <https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwiX5bu9rvPiAhWIIL
kGHUq0DAQQjRx6BAgBEAU&url=http%3A%2F%2Fwww.fundepecgo.org.br%2Fhome%2
F2019%2F01%2F07%2Fcarne-bovina-mercado-virou%2F&psig=AOvVaw0E2PPF-
X7YrzvmF2md0PrB&ust=1560958710040554?>
 Figura 6. disponível em <
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjGscSir_PiAhVjFLkGHTBR
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53A%252F%252Fpt.dreamstime.com%252Ffoto-de-stock-patas-da-carne-de-cabra-
image50651521%26psig%3DAOvVaw1MlE49TQg0tCSr1kk-
arZO%26ust%3D1560958894375297&psig=AOvVaw1MlE49TQg0tCSr1kk-arZO&ust=1560958894375297

 Figura 7. disponível em: < https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwiBv-

b5r_PiAhVSIbkGHfVPACAQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fpt.depositphotos.com%2F187546846%2Fstock
-photo-raw-food-turkey-meat-beef.html&psig=AOvVaw2xCsYtb2osC0CxU9wOr3Ta&ust=1560958895912865>

 Figura 8. disponível em
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwift6fTsPPiAhXyJbkGHSdJC3EQjRx6BAgBE
AU&url=https%3A%2F%2Fwww.elpaladar.es%2Fes%2Fblog%2Fmagret-de-pato-una-joya-en-la-
cocina&psig=AOvVaw25JAczWwIK6hBzjYSG1GoF&ust=1560959270224585

 Figura 9. disponivel em
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjt4NOksfPiAhWBFbkGHSIHDXUQjRx6BAg
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2299%2F&psig=AOvVaw06GRAxg3pGxkzRWwBCQXDR&ust=1560959458203529

 Figura 10. disponivel em: <https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjb-

LH3sfPiAhWdHLkGHbd_Cg8QjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fpt.kisspng.com%2Fkisspng-
1gfjnz%2F&psig=AOvVaw2VcoNwHM61LGBOAiUd4EPd&ust=1560959460228138>

 Figura 11. disponivel em: <https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwiPj-

q6svPiAhU5IbkGHS8JAx0QjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fba.olx.com.br%2Fgrande-salvador%2Fagro-e-
industria%2Foutros-itens-para-agro-e-industria%2Fcoelho-abatido-carne-
609411135&psig=AOvVaw1daQeAIfmd8EZXpDt6nMwP&ust=1560959462341637>

 https://webtudo.net/conheca-as-carnes-mais-consumidas-do-mundo/