UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA DEINGENIERÍA AGRÍCOLA MENCIÓN
AGROINDUSTRIAL

Estudiantes:
José Cabezas
Jazmin Macias

Producción animal
RAZAS BOVINAS CRIOLLAS

Curso: Noveno semestre B

Docente: Ing. María Cecilia Aguayo, M.Sc,

Periodo lectivo
2019-2020
 raza criolla

La raza criollas es la más antigua que existen en América

y en el mundo. Su origen se remonta a los primeros
vacunos traídos por Cristóbal Colón en su 2do viaje a
América en 1493. Estos vacunos fueron seleccionados en
Andalucía y se difundieron por el Nuevo Mundo con las
expediciones colonizadoras. De esta manera, llegaron a
todos los confines de América adaptándose rápidamente
a las diversas condiciones climáticas.
La vaca criolla de tamaño mediano (400-450kg) se
caracteriza por una inserción de la cola alta y
adelantada que le otorga un mayor canal de parto, por lo
que no se conocen problemas de distocia en esta raza ni
en sus cruzas, haciéndola ideal para el entore precoz de
vaquillonas.

Por su parte el toro es de mayor tamaño (600-850 kg),

con mejores características carniceras en el sentido
convencional. Este dimorfismo sexual hace que sea una
raza ideal para producir terneros pesados a partir de
vacas relativamente livianas.
 En cuanto a su temperamento, es una
raza sumamente mansa .

El prepucio es pegado al ombligo , y no hay

peligro que se corten como en el caso de la
Brahama , son muy precoces.

•Peso al nacimiento: 20 – 25 kg
•Peso a edad adulta: Vacas : 230 – 280 kg, Toros : 300 –450 kg
•Altura a la cruz: Vacas: 1.20 cm, Toros: 1.30 cm
•Producción de leche por lactancia: 450 litros (Con ternero en pie)
•Edad al primer parto: + de 3 años
•Intervalo entre partos: 16 a 24 meses
Características

• Posee todos los pelajes, pero prevalecen dos colores

básicos, el colorado y el negro.

• La piel es pigmentada, tiene longevidad, y alto grado

de sanidad.

• La producción de leche hasta para alimentar

satisfactoriamente a sus crías (4-6 litros diarios).

• Su fertilidad y facilidad de parto la convierten en la

mejor raza para el entore precoz de vaquillonas con
ausencia total de distocias.

• Su rusticidad y longevidad son otras de las ventajas

que aporta la raza criolla para la mayor eficiencia de la
cría, dado que exige una menor reposición de vientres.
 Producción lechera

La ubre no es grande, pero bien implantada y produce

entre 4 L y 6 L diarios de leche, lo suficiente para
alimentar bien al ternero, como lo demuestra el peso al
destete .

Características Productivas

Las aptitudes productivas que tienen los diferentes

recursos genéticos o biotipos en cuanto al crecimiento, el
aspecto exterior, el rendimiento y la calidad de la carne de
los bovinos de las razas para carne, tanto puras como en
cruzamientos, es muy importante por estar muy
relacionado con el valor comercial, tanto en el mercado
interno como externo.
Rendimiento carnicero

• La menor cantidad de grasa aparece

• Acerca del rendimiento carnicero y de la
como una característica racial
composición de la res de novillos criollos
destacable y adecuada para satisfacer
comparados con Aberdeen Angus y sus
la actual demanda de carne magra.
cruzas; se constató que la raza Criolla
Por otra parte, las características
tiene menor cantidad de grasa y mayor
organolépticas de la carne (terneza,
proporción de músculo y de hueso que el
jugosidad, sabor, aroma y
resto de los genotipos evaluados.
aceptabilidad) no difieren
• La raza criolla no deposita excesos de
sustancialmente de las de las razas
grasa y presenta mayor proporción de
británicas y sus cruzas
porciones comestibles.
 Rusticidad.
Ganancia de peso del ternero
Los Criollos son dóciles para el
trabajo y las vacas son excelentes
Los terneros nacidos en el invierno primavera, son los
madres, muy indicadas para
más pesados en el momento del destete, mientras que
ambientes rigurosos o de monte.
los nacidos durante el verano-otoño, presentan menor
El macho guía a las hembras,
desarrollo, observándose que esta característica es
comportamiento típico de animales
independientemente del sexo del animal.
silvestres y además poseen la

Longevidad. cualidad de beber a largos

intervalos, lo que los hace
La longevidad y fertilidad de la vaca Criolla hace que no aprovechar amplias superficies de
sean raros los casos en que vientres a los 13 ó 15 años pastoreo, sobre todo en época de
estén pariendo su duodécimo ternero. sequía o en campos con poca
densidad de pastos.
Hibridad

Su variabilidad genética es otra de las ventajas para ser

tenida en cuenta en las cruzas. Según las investigaciones
se asegura un mayor vigor híbrido, produciendo terneros
media sangre con mayor peso al destete.

En algunos resultados de producción y faena, se comprueba que los novillos cruza, debido a
la heterosis, tuvieron mejor performance de crecimiento y de peso vivo que los puros, lo que
es importante en el sistema productivo y de comercialización del ganado; también que en los
novillos Cruza Criollo no aparecen comprometidas la capacidad de crecimiento (heterosis) ni
el rendimiento de 20 faena, ni la calidad de la res y de la carne, con más músculo que grasa y
tan palatable y tierna como la de otros biotipos carniceros tradicionales.
Ganado criollo en Ecuador

El ganado “criollo” es de procedencia

Ibérica; En el Ecuador el área de cría del
ganado criollo ha ido reduciéndose
progresivamente, tanto que hoy ninguna
provincia del país cría exclusivamente
bovinos criollos. Este ganado se encuentra
principalmente en el norte de Manabí, en la
provincia de Loja en y algunos paramos
andinos.
Entre las principales razas criollas en la región alta andina
del Ecuador que presentan las características antes
mencionadas se encuentran:

Raza Criolla "Negro Lojano"

Entre sus principales características encontramos:

Es un animal pequeño, corto, con cuernos, de pelaje
negro y largo, con alguna pequeña mancha blanca a nivel
de frente, ubre o cañas, es tipo leche y se encuentra más
en la sierra alta .
Raza Criolla “Encerado

Animal pequeño, corto, de pelaje gris, con pequeñas

manchas de pelos blancos a nivel de diversas zonas del
cuerpo, por sus medidas morfométricas, es un animal de
doble propósito tipo leche y se lo encuentra en la sierra
media .
Raza Criolla “Pintado o Cajamarca”

Presenta un pelaje amarillo claro a obscuro con zonas de

pelos blancos, es un animal pequeño y corto, un 24% de
esta población es acorné, son doble propósito tipo carne y
se lo encuentra en la sierra media y baja .
 Las vacas pizán son de mediana estatura, los toros algunos de ellos han
sobrepasado las 2.200 libras de peso vivo.
Raza Criolla "Pizán"
El bovino pizán tiene gran adaptación a las alturas andinas. Resistente a
enfermedades: bronco-pulmonares, mastitis y panadizo y cuenta con una
notable capacidad de asimilación de todo alimento.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Aguirre Riofrio, E. L., Andres Bermeo Ch. (2011). Estudio fenotipico y zoometrico del Bovino Criollo de la Sierra
media y alta de la region sur del Ecuador (RSE). Retrieved from
http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/202?mode=simple
Aguirre Riofrio, L., Apolo, G., Chalco, L., & Martínez, A. (2014). Caracterización genética de la población bovina
criolla de la Región Sur del Ecuador y su relación genética con otras razas bovinas. Animal Genetic
Resources/Ressources Génétiques Animales/Recursos Genéticos Animales, 54, 93–101.
https://doi.org/10.1017/S2078633613000313
Maza Viteri, D. R. (2011). Identificación y caracterización de especies criollas de interés zootecnico (bovinos y
porcinos) en el cantón Puyango. Retrieved from http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/5386
Pesántez Calle. (2015). Relación entre el tamaño del folículo preovulatorio, diámetro del cuerpo lúteo y niveles
de progesterona en el ganado bovino de la raza criolla. Retrieved from
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22251