CALIDAD DE LOS

ALIMENTOS
Leinis Sará
Ana Marcela Barraza
Manuela Perez
 Leyes de
contemplaban la
Moisés prevención de la
La química se empezó a usar contaminación de la carne
como una herramienta de y Egipcias
Cultura China,
análisis para controlar la
adulteración de la comida. Control de la cerveza y la
Griega y inspección de vinos en la
ciudad de Atenas para
Romana asegurar, decían, su
“pureza” y su “solvencia”.

Edad Media ( Gremios Se

establecían
Comerciales) unas pautas
de calidad de
los productos
para asegurar
Siglo XVII y XVIII la honestidad
e integridad.
 1. Etapa Hacer las cosas bien a cualquier
Artesanal precio.

Permanente Producción,
2. Etapa de
satisfacción del 6. Calidad total
industrialización satisfacer la
cliente demanda

Origen de la
calidad en
alimentos
Control e
5. Etapa de
control en diseño
3. Etapa de inspección ,
control final ausencia de
de
(control de la
aseguramiento
calidad) defectos.
de a calidad

4.Etapa de
control en Aseguramirnto de la
proceso calidad, garantizar un
nivel de la calidad del
producto.
 Identidad

Atributos
Comp Calidad
Purez
osicio de los
a
n alimento
s
Acept
abilid
ad