Factores ambientales que afectan

el crecimiento bacteriano
Y el control por métodos físicos y
químicos.

Integrantes:
Ana Julia Maya Gómez
Ashley Guadalupe Ruiz Araujo
Andrea Michelle Pacheco Jiménez
Sebastián Mariano Zavala Acosta
Influencia de los factores ambientales
sobre el crecimiento
• El crecimiento de los factores ambientales está
influido notablemente por la naturaleza química y
física de su ambiente.

• Las procariotas son ubícuotas. Existen otros

microorganismos que son extremófilos.
 Solutos y actividad del agua
• La concentración osmótica del citoplasma puede
reducirse gracias a los cuerpos de inclusión y a los
canales sensibles s ala presión osmótica.

• Plasmólisis.

• Solutos compatibles.
 Concentración de iones de hidrógeno
(pH)
• Los microorganismos regulan su pH mediante el
bombeo de protones hacia el interior o al exterior de
la célula.

• Control: por ATP e intercambio de Na+ / H+.

• Residuales metabólicos ácidos o básicos.

 pH
• Acidófilos: pH interno en casi 6.5 / externo de
1.0 a 5.0

• Neutrófilos: pH interno cercano a 7.5 /

externo 5.5 a 8.5

• Alcalófilos: pH interno de casi 9.5 / externo de

9.0 a 11.0
 Temperatura
• Las reacciones catalíticas son las más vulnerables;
termosensibilidad en las enzimas.

• El metabolismo en general es más activo en

temperaturas altas.
 Temperatura
• Psicrófilos: temperaturas muy bajas (0-15°C).

• Psicrotrofos: temperaturas bajas (20-30°C)

• Mesófilos: de 30 a 37°C. “temperaturas medias”.

• Termófilos: temperaturas altas (50-60°C)

• Hipertermófilos: temperaturas de ebullición (+80°C).

 Temperatura
• Temperaturas extremas mata microorganismos
(esterilización).

• Choque de enfriamiento.
• Ej: E. colli mueren un 90 % por enfriamiento de 37 a
5°C.
 Aireación
• Aerobios:
Aerobios obligados: dependen totalmente del O2 para su
crecimiento.
Microaerófilos: precisan concentraciones inferiores.
• Anaerobios:
Anaerobios facultativos: no requieren O2 para crecer, pero
lo hacen mejor en su presencia.
Anaerobios aerotolerantes: crecen en presencia o ausencia
de O2.
Anaerobios obligados: no toleran el O2 y mueren en su
presencia.
 Presión
• En el océano profundo, la presión hidrostática
alcanza de 600 a 1100 atm, con temperaturas de 2 a
3°C.
Bacterias varotolerantes: el aumento de presión las
afecta negativamente, pero no tanto como a las no
tolerantes.

Barofilos: crecen más rápidamente a presiones

elevadas y desempeñan un papel importante en el
reciclaje de nutrientes del hábitat.
CONTROL DE BACTERIAS POR
FACTORES FÍSICOS Y QUÍMICOS
Control microbiano por métodos
físicos
 Temperatura
• Calor: destruye • Bajas temperaturas: los
rápidamente los virus, microorganismos no se
bacterias y hongos. Una multiplican a la
exposición a agua en temperaturas de
ebullición durante 10 congelación (-20C),
min es suficiente para algunos
destruir esporas de microorganismos son
eucariotas pero no destruidos por los
suficiente para destruir cristales de hielo que
endoesporas rompen sus
bacterianas. membranas.
 Filtración
• Es excelente para reducir la población microbiana en
soluciones termosensibles.

• Filtros de profundidad: forman una capa gruesa de

cines retorcidos de un diámetro pequeño. La
solución que contiene los microorganismos se aspira
a través de esta capa, quedando las células
microbianas retenidas.
 Filtración
• Filtros de membrana: son membranas porosas de
acetato de celulosa, nitrato de celulosa, poli
carbonato, fluoruro de poli vinilo etc. Se emplea para
eliminar las células vegetativas, aunque no elimina
virus.
 Radiación
• Radiación UV: se emplea como agente esterilizante
en muy pocas ocasiones. Hay lámpara de UV
comerciales para el tratamiento del agua. Los
agentes patógenos y otros microorganismos mueren
al pasar una capa delgada del agua contaminada bajo
estas lámparas.
 Radiación
• Radiación ionizante: • Radiación gamma: se
destruye endoesporas utiliza para esterilizar
bacterianas y células antibióticos, hormonas,
vegetativas tanto suturas y suministros
eucariotas como desechables de plástico
procariotas, sin como jeringas.
embargo no siempre es
tan efectiva ante virus.
 Control microbiano por métodos
químicos
• En desinfección y asepsia a pesar de haber agentes
físicos, los agentes químicos son usados más
frecuentemente.

• Los factores que influyen en la eficacia:

• Clase de m.o.
• Concentración y naturaleza.
• Duración del tratamiento.
Desinfectantes y antisépticos más
comunes
Fenoles

Gases
esterilizant Alcoholes
es

Aldehídos Halógenos

Compuesto Metales
de amonio pesados
 Compuestos fenólicos
• Primer antiséptico de uso generalizado en 1867 por
Joseph Lister.

• Actúan desnaturalizando las proteínas y alterando las

membranas celulares.
Pros
permanece activo en la piel
Contras
Olor desagradable, irritación
cutánea, produce lesiones
cerebrales.
 Alcoholes
• Bactericidas y fungicidas, no esporicidas,
destruye algunos virus con envolturas lipídica.

• Los más comunes Etanol y Isopropanol al 70 u

80%. Actúan desnaturalizando las proteínas,
disolviendo los lípidos de membrana.
 Halógenos
• Compuesto químico como el Flúor, Cloro, Bromo,
Yodo, astatino.

• Yodo se usa como antiséptico cutáneo funciona

oxidando los constituyentes celulares.

• Cloro, es el desinfectante habitual del agua municipal

y de piscinas. Uso en gas: destruye bacterias y
hongos pero no esporas.
 Metales pesados
• Mercurio, Plata, Arsénico, Cinc, Cobre.

• Son mas bacteriostáticos que bactericidas.

• Previene gonorrea oftálmica

 Compuestos de amonio cuaternario
• Detergentes, alteran las membranas
microbianas y desnaturalizan las proteínas.

• Cloruro benzalconico
• Cloruro cetilpiridineo

• Son estables, no tóxicos, suaves y se inactivan

en agua dura y con jabón.
 Aldehídos
• Formaldehido
• Glutaraldehído

• Desactivan ácidos nucleicos y proteínas formando

puentes cruzados o por alquilación. Son esporicidas y
esterilizantes.
 Gases esterilizantes
• Microbicida y endoesporicida.

• Positivo: gran penetrabilidad

• Negativo: es lento y se deben airear.

• Óxido de etileno.