Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera

Oncorhynchus mykiss
Trucha arcoíris

Docente: Dr. Freddy Delgado Cabrera

Alumno: Luis Angel Villaverde Laura 2018-107051

 Introducción:
Introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines
netamente de pesca deportiva en el Cerro de Pasco, luego fueron
sembrados en diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional
adaptándose muy bien a lagos, lagunas y ríos alto andinos a
partir de los 2000 m.s.n.m.
Taxonomía:
Características generales:
•Su mandíbula es terminal superior con un hocico redondeado.

•Posee dientes en la parte de los

vomerianos y el paladar.

•Su peso cercano a 3.60 kilos.

•Esperanza de vida es de 4 a 6 años.

• Su talla alcanza los 76 centímetros.

•Posee una aleta adiposa formada únicamente por tejido adiposo es decir
grasa, por lo que no tiene ni radios ni espinas.

•Su aleta caudal es homoserca.

Rango de visión de la trucha:

Gracias a este tipo de visión el individuo puede percibir la presencia de

predadores y presas incluso en zonas por detrás de él. Sin embargo, la
visión monocular tiene ciertas limitaciones, como la imposibilidad de
permite percibir la profundidad de campo.
Anatomía Externa:
Anatomía Interna:
Hábitat:
•El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas
frías, limpias y cristalinas; típico de los ríos de alta montaña.

•La “trucha arco iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa

generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada
vegetación.

•Son peces de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura

es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C durante varios días
y a límites inferiores cercanos a la congelación.
Distribución geográfica:

•Originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a
su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente
difundida casi en todo el mundo.

•En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil,

Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.
En el Perú:
Alimentación:
•En su habitad natural la trucha es
un pez de hábito carnívoro y se
alimenta en la naturaleza de presas
vivas, como insectos en estado
larvario, moluscos, crustáceos,
gusanos, renacuajos y peces
pequeños.

•En cautiverio los criadores les dan

una mezcla de alimento comercial
con alimento elaborado por ellos,
variando de 2 a 3 veces al día.

•FONDEPES (2014) señala que la

frecuencia de la alimentación varía
a lo largo de la etapa productiva,
siendo entre 2 y 4 veces al día
durante la etapa de engorde.
Reproducción:
•Durante la etapa de reproducción suelen desarrollar dimorfismo sexual (el
macho el maxilar inferior debido a que este sufre un proceso de
prolongación, así como una ligera curvatura dorsal del cuerpo).

•La trucha tiene un ciclo reproductor anual.

•Los machos pueden adquirir la madurez sexual a los 15 o 18 meses,

mientras que en las hembras es un poco más tardado, ya que necesitan un
mínimo de dos años.

•Es sexual y externa.

•Es cíclica, esto significa que tiene

lugar una vez al año y en una época
determinada.
•Las hembras son capaces de producir hasta 2 000 huevos/kg de peso
corporal (tiempo de eclosión depende de la temperatura puede ser 31 o 19
días)

•La mayoría de los peces desova sólo una vez, en primavera (enero-mayo).

•Las truchas no desovarán naturalmente en sistemas de cultivo.

Tipo de escama:

Su tipo de escama es cicloidea

muy pequeñas
Composición química:
Entre las diferentes especies de truchas se encuentran: la trucha marrón,
trucha arcoíris, trucha dorada, (Actualmente abunda en el lago Titicaca).

La que más se consume en el Perú es de la especie, “Arco iris”, criada en

agua dulce y de carne roja. Al igual que el salmón, la trucha de
piscifactoría tiene un alto valor nutritivo porque concentra gran cantidad
de ácidos grasos Omega-3, además de ser muy rica en vitaminas A y D.
La Tabla señala el análisis comparativo de la composición químico proximal
de la formulación optimizada de paté de trucha arcoíris comparada con paté
de salmón, hígado de ganso y ternera,

Composición química (g/100g) de paté de trucha arcoíris comparada con otros

productos equivalentes

* Nx6.25; **Por diferencia,. ***No Informado

Interés comercial:

La producción de trucha en el Perú ha

experimentado en esos últimos 15 años
un crecimiento explosivo de 2,000%, lo
que significa tener una tasa de
crecimiento anual del 24%. Actualmente
se producen unas 52 mil toneladas al año
La cosecha se realiza mayoritariamente cuando las truchas alcanzan
pesos entre 2.00 a 2.50 kg (71.4%), seguido por pesos entre 2.50 y 3.50 kg
(19.0%), menores a 2.00 kg (4.8%), y finalmente los que cosechaban con
pesos mayores a 3.50 kg (4.8%).

La trucha entera representa la principal forma de comercialización

(66.6%), seguido por el 14.3% que es comercializada en plato, el 9.5% es
vendida eviscerada, el 4.8% como alevín y 4.8% como filete. El 85.7%
vende su producto en sus mismos centros de producción, mientras el
restante lo comercializa en mercados locales. En cuanto al precio, el 80.1%
de los productores comercializa el kilogramo de trucha entre 15 y 25 soles,
mientras que el 19.9% a un precio inferior de 15 soles (1 US$=S/. 3.25).
Bibliografía:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-
91172018000400025
http://www.innovabiologia.com/biodiversidad/diversidad-animal/anatomia-
oncorhynchus-mykiss/
http://www.fao.org/tempref/FI/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpecies/f
ile/es/es_rainbowtrout.htm
https://pueblomartir.wordpress.com/2015/09/13/como-y-cuando-aparecio-la-
trucha-en-el-peru/
https://www.slideshare.net/TELIOTUCTOSANTIAGO/crianza-y-manejo-de-
las-truchas
http://rionegroflycast.blogspot.com/2011/08/el-alimento-de-la-trucha.html
https://www.snp.org.pe/acuicultura/
https://peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-trucha
http://agronovida.blogspot.com/2011/04/crianza-de-trucha-oncorhynchus-
mykiss_21.html
https://trucheraboqueron.jimdo.com/la-trucha-arco-iris/
http://eternamentefa.blogspot.com/2012/09/