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Curso acuacultura.

Calidad del agua

Calidad de las aguas para acuacultura

Clase I.2

B. Marín
Curso acuacultura. Calidad del agua

Calidad de las aguas para acuacultura

La importancia que tiene la calidad del agua en la acuicultura


está dada en la acción y efectos que cada uno de los diferentes
parámetros, sean estos físicos, químicos y biológicos presentes,
pueden ejercer en los organismos acuáticos, tanto en:

● Cuanto a la variación de sus valores críticos


● Los efectos indirectos mediante la intervención o
sinérgica de otros componentes

Como ya ha sido mencionado la calidad del agua, está


estrechamente relacionada con el uso a que se destine, y
en función de dicho uso deberá contener unos valores
determinados de los parámetros mas relevantes que son los que
definen las características y calidad para el fin previsto.

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Curso acuacultura. Calidad del agua
Calidad de las aguas para acuacultura

Está dada por el conjunto de propiedades físicas, químicas y su interacción con


los seres vivos. Con respecto al cultivo de los organismos acuáticos, cualquier
característica del agua que afecte de un modo u otro el comportamiento, la
reproducción, el crecimiento, los rendimientos por unidad de área, la
productividad primaria y el manejo de las especies acuáticas, es una variable de
la calidad del agua.

Los más importantes factores ambientales que afectan a la comunidad de un


estanque se relacionan a continuación, por lo que se debe accionar en el control
de los mismos para buscar los mejores rendimientos. Estos se agrupan en:

a) Físicos
b) Químicos
c) Biológicos

En la naturaleza no están separados porque no se puede desligar la producción


de oxígeno (químico) con la intensidad de la luz (físico); la producción
de desechos metabólicos, productos nitrogenados (químicos) y éstos a
su vez con la densidad y las prácticas de cultivo.

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Calidad de las aguas para acuacultura

Es evidente que existe una relación directa entre los niveles de


producción acuícola y las condiciones ambientales, es por ello
que las propiedades fisicoquímicas del agua han de mantenerse
constante dentro de los niveles óptimos para cada especie o fase de
su ciclo vital.

La intervención humana es causante de manera significativa de


las alteraciones que se producen en el medio acuático, causando
contaminaciones intensas en muchas ocasiones y desastres,
que inciden negativamente en el medio ambiente, pudiendo provocar
el deterioro de la calidad del agua para fines acuícolas, siendo
esto evaluado a través de los valores de los parámetros que definen
la calidad de dicha agua.

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Indicadores de la "salud" del sistema acuático

Por lo general, este tipo de indicadores son de naturaleza


cuantitativa; los conceptos básicos están expuestos en los
textos de limnología y las técnicas se encuentran en publicaciones
generales sobre medida de la calidad del agua (Wetzel, 1975;
Alabaster y Lloyd, 1982; APHA, 1989; Chapman, 1992; Hellawell,
1986; Howells, 1994). Sin embargo, hay un simple indicador
cualitativo de la salud del ecosistema: las especies de peces
presentes.

Por lo general, cuanto mayor es la variedad de las especies que se


encuentran, mejor es la situación del sistema en lo que hace a la
estabilidad a largo plazo.

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Indicadores de la "salud" del sistema acuático
Unas pocas medidas físicas y químicas clave pueden indicar el estado del
ecosistema acuático: el oxígeno disuelto, la turbidez y la conductividad
eléctrica.

En pocas palabras, la concentración del oxígeno disuelto indica la capacidad


del cuerpo de agua de mantener la vida acuática; la turbidez indica las
posibilidades de fotosíntesis y la conductividad -en aguas no salinas- muestra
la riqueza de nutrimentos del sistema.

Además hay otros indicadores que se usan en forma rutinaria y algunos de


ellos requieren equipos complicados y costosos para la recolección y análisis
de los datos. La elección de los indicadores adicionales dependerá de los
requerimientos para medir los cambios percibidos en un cierto cuerpo de
agua que puede ser afectado por distintos tipos de contaminación o
degradación física (Barg et al., en prensa; Dunn, 1989; Muller y Lloyd, 1994).

Por ejemplo, la productividad de un sistema acuático puede recibir un cierto


impacto a causa de la sedimentación o por concentraciones muy bajas de
metales pesados o por residuos de pesticidas. El uso de algunos indicadores
clave revelarán el problema, pero tendrá que ser identificado con mediciones
adicionales.

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Calidad de las aguas para acuacultura

Entre los parámetros fisicoquímicos para evaluar la calidad del agua


destinada a la acuicultura, los principales son:

● pH
● Temperatura
● Oxígeno disuelto
● Amoniaco
● Salinidad
● Materia en suspensión

Existiendo una interrelación entre ellos.

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pH

Indica la concentración de iones hidrógenos y su valor


caracteriza la acidez y alcalinidad de las aguas. El intervalo de
valores aptos para la mayoría de las especies está comprendido
entre 6-9, considerando el valor de pH 7 como neutro.

Valores de pH por debajo de 6 tiende a reducir la productividad. El


pH tiene una marcada influencia en la disolución y efectos de
productos y compuestos considerados como tóxicos, en el que el
aumento o disminución de la toxicidad se relaciona con la elevación o
descenso del pH.

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pH

Dicha influencia se pone de manifiesto en el comportamiento en agua del


amoniaco y los metales pesados, ejerciendo también la temperatura una gran
influencia en dichos procesos.

Las variaciones del pH son afectadas por la dureza total, por la


concentración de sodio, de cloro, de anhídrido carbónico y de calcio,
estando en relación inversa las concentraciones de sodio, cloro y
calcio con la toxicidad del pH (a bajas concentraciones, mayor
toxicidad).

A nivel biológico influye respecto al crecimiento. Según los datos existentes,


los animales crecen mejor en aguas alcalinas que en aguas ácidas. Un pH de
3,5 a 4 produce efectos letales y valores entre 5 a 6 son letales para
algunas especies.

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Alcalinidad total

Este parámetro se refiere a la concentración total de bases titulables en


agua. Si bien el amoniaco, los fosfatos, silicatos se comportan como bases
contribuyendo a la alcalinidad total, los iones bicarbonatos (HCO3-) y
carbonatos (CO3=) son los más abundantes y responsables por toda la
alcalinidad de las aguas en sistemas de cultivo. La alcalinidad total se
expresa en equivalentes de mg de CaCO3/litro.

La alcalinidad total está directamente ligada a la capacidad del agua en


mantener su equilibrio ácido-básico (poder tampón).

Aguas con alcalinidad total inferior a 20 mg de CaCO3/litro, presentan


reducido poder tampón y pueden presentar significativas fluctuaciones diarias
de los valores de pH, en función a los procesos de fotosíntesis y respiración
en los sistemas de cultivo.

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Alcalinidad total

Los peces pueden vivir en un intervalo amplio de alcalinidad. Aguas


con valores de 120 hasta 200 ppm son óptimas. A bajas alcalinidades
el agua pierde su capacidad de actuar como buffer en los cambios de
acidez en los estanques de cultivo.

Salinidad

La salinidad se refiere a la concentración total de los iones disueltos en aguas


naturales. Las sales en solución cambian la naturaleza física y química del agua.
La salinidad está determinada principalmente por sólidos disueltos, como:

fosfatos, bicarbonatos, sulfatos, nitratos y otros.

Altas salinidades pueden afectar el funcionamiento de algunos procesos


fisiológicos del crecimiento y la reproducción de los peces. Las larvas y
juveniles son más susceptibles a cambios de salinidades que los adultos.

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Dureza total

Representa la concentración de iones metálicos,


principalmente los iones de calcio (Ca2+) y magnesio
(Mg2+) presentes en el agua. La dureza total del agua
se expresa en equivalentes de mg de CaCO3/litro.

Los valores de dureza total generalmente se equiparan a la


alcalinidad total, asociados prácticamente a los iones
bicarbonatos y carbonatos.

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Gas carbónico (CO2)

Las concentraciones en el agua son bastante bajas.

La respiración de las algas, macrófitas, peces y zooplancton,


como así también los procesos microbiológicos de
descomposición de la materia orgánica, son fuentes
importantes de CO2 en sistemas de cultivo.

La saturación del CO2 en el agua gira entorno de 0,2 a


4 mg/L. Cuando la concentración de oxígeno disuelto
es adecuada, los peces pueden tolerar valores por
encima de 10 mg/L.

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Gas carbónico (CO2)

Se debe tener en cuenta también la vegetación o tipo de


agricultura practicada en el área de influencia de la cuenca
hidrográfica. En el caso de vegetación nativa densa,
durante las lluvias ocurre un arrastre de los ácidos
orgánicos presentes en el humus, pudiendo
momentáneamente, alterar el pH del reservorio y/o
estanques.

En áreas tabacaleras, citrícolas y/o con agricultura mas


intensiva, sin una debida conservación de los suelos, se
produce erosión de los mismos contaminando el reservorio,
por ejemplo alterando la cantidad de sólidos en suspensión y
la cantidad de oxígeno libre en el agua.

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Gas carbónico (CO2)

El dióxido de carbono está presente en todas las aguas,


generalmente a menos de 5 mg/L, concentración soportable para
los peces. En tanto que altos niveles interfieren con la fisiología
reproductiva y pueden provocar acidosis en la sangre.

Este elemento (CO2) es producido en los estanques de


cultivo durante la respiración de los organismos y es
consumido mediante la fotosíntesis, por lo que se
obtienen bajas concentraciones durante el día y altas por
la noche. Esto crea variaciones del pH, debido a la
relación que existe entre éste y las concentraciones de
dióxido de carbono.

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Gases tóxicos.

Entre los gases tóxicos encontramos el sulfuro de hidrógeno


(H2S), el cual, cuando no está ionizado es extremadamente tóxico
para los peces. A bajas concentraciones (0,006 mg/l) es letal.

El sulfuro de hidrógeno cuando se encuentra por encima de


0,1 mg/l es posible detectarlo mediante el olfato. Este
compuesto en los peces inhibe la reoxidación del citocromo a3 por el
oxígeno molecular, bloqueando el sistema de transporte de electrones
y la respiración oxidativa.

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Temperatura

La temperatura influye de diferentes maneras en calidad del


agua destinada a la acuicultura., las variaciones de este
parámetro tiene efectos biológicos que inciden en el
crecimiento, reproducción, y se relaciona con los problemas
patológicos que puedan aparecer, interfiriendo además con
los valores y efectos de otros parámetros determinantes de
la calidad del agua.

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● La temperatura rige sobre algunos parámetros físicos, químicos y
biológicos, tales como la evaporación y la solubilidad de los gases.

● Dentro de los biológicos están los procesos metabólicos como la


respiración, nutrición, actividad de las bacterias en la
descomposición de la materia orgánica, etc. De ahí la necesidad de
monitorear los cambios temperatura en el agua.

● La radiación del sol y del cielo corresponden a la principal fuente de


energía calórica; ésta es absorbida por el agua y se convierte en calor, por
consiguiente cualquier factor que influya sobre la penetración de los rayos
solares, afectará el calentamiento del agua, lo cual causará diferencias
térmicas entre los estanques en un mismo sitio, y a su vez afecta la
composición del plancton, la distribución de los organismos en la columna de
agua y la productividad del estanque

Por lo general los estanques para acuicultura son poco profundos y no se


presentan diferencias marcadas de temperatura en la columna de agua, ya
que la brisa puede mezclar las aguas y distribuir la temperatura absorbida. En
cambio en lagos grandes y profundos existe una marcada diferencia entre la
capa superficial y el fondo.

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Por lo general las reacciones químicas y biológicas se duplican cada vez que
hay un aumento de 10ºC temperatura, por lo tanto un organismo acuático
consume el doble de la cantidad de oxígeno a 30ºC que a 20ºC.

Es importante tener en cuenta como se relaciona la temperatura con los otros


procesos:

● El aumento de la temperatura disminuye la concentración de


oxígeno disuelto.

● Las temperaturas altas y el pH básico, favorecen que el amoníaco


se encuentre en el agua.

● Influye en el tiempo y grado de descomposición de la materia


orgánica presente en el estanque.

● A mayor temperatura los fertilizantes y químicos se disuelven más


rápidamente y son más efectivos.

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Temperatura

En general un aumento de la temperatura supone un mayor


consumo de oxígeno, pudiendo llegar a un nivel de asfixia
si el oxígeno disuelto escasea en el medio.

Otros efectos de la elevación de la temperatura están


relacionados con la presencia de contaminantes.
Incrementando su toxicidad

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Oxigeno

Los requerimientos de oxígeno por parte de los animales


acuáticos varían en función de la especie, de la edad, y con su
estado fisiológico, nutricional y de desarrollo, siendo también
variable su sensibilidad a las bajas concentraciones de
oxígeno.

La disminución de los niveles de concentración de oxígeno en el


medio pueden producirse por:

● Presencia de contaminantes
● Aumento del fitoplancton
● Elevación de la temperatura

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Oxigeno

Un nivel de oxígeno disuelto por debajo de los


límites tolerados, puede tener efectos letales sobre los
animales, dependiendo de sus límites de tolerancia y
aumentando el riesgo de intoxicación por la presencia
de otros contaminantes.

Respecto a la presencia de altos niveles de oxígeno,


como la sobresaturación, al interferir con los otros gases
disueltos en el agua, puede tener efectos letales sobre los
animales, produciendo la enfermedad conocida de la
burbuja, coincidente también con situaciones de pH
elevados.

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Amoniaco

Es un parámetro de gran importancia en acuicultura,


cuyos efectos letales están relacionados con la elevación
de la temperatura del agua y del pH. Su peligrosidad y
presencia se debe principalmente a su excreción como
metabolito por parte de los organismos acuáticos, y al exceso
de alimento no digerido, resultado de una sobrealimentación.

Constituye un producto:

a) Generalmente presente en los vertidos industriales y


urbanos, así como en las actividades agrícolas
b) De la degradación biológica de las proteínas que
siguen un curso de transformación de nitritos como
consecuencia de procesos de nitrificación

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Amoniaco

En el ciclo del nitrógeno se


pone de manifiesto diferentes
procesos los cuales estudiaremos
en este curso.

Dicho ciclo representa cada


uno de los procesos
biológicos y abióticos en que
se basa el suministro de este
elemento a los seres vivos. Es
uno de los ciclos biogeoquímicos
importantes en que se basa el
equilibrio dinámico de
composición de la biosfera.

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Amoniaco

Tanto el amoniaco como los nitritos son especialmente tóxicos,


causando efectos letales a concentraciones muy bajas.

El oxígeno participa en los procesos de nitrificación, provocando la


disminución de los niveles de concentración de oxígeno, aumento de la
toxicidad del amoniaco en su forma no ionizada.

Al igual que como se presentó con los parámetros antes expuestos, la


toxicidad del amoniaco está relacionada con la especie, con el estado
de desarrollo y la edad, siendo mas tolerantes los estadios juveniles que los
estados adultos, y los estados primeros de desarrollo que los posteriores.

Es un parámetro que requiere de control rutinario, principalmente en las


instalaciones que mantienen altas densidades de animales en cultivo, como
sucede en las de circuito cerrado, y sobre todo cuando el agua es reutilizada,
pues las concentraciones de amoniaco y de nitritos presentes pueden ser
elevadas y llegar a ser los compuestos nitrogenados factores limitantes para la
producción

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Materias en suspensión

Son diversos los efectos que producen la presencia de


materias o sólidos en suspensión, afectando
principalmente a los huevos y estados larvarios.

Su peligrosidad está en función de la concentración existente,


que cuando sobrepasa determinados niveles, produce lesiones
mecánicas en las estructuras branquiales que, además de
llegar a causar asfixia, el deterioro físico de dichas estructuras
respiratorias puedes ser el asiento y vía de entrada de
numerosos agentes patógenos.

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Consideraciones sobre los parámetros estudiados

Se ha indicado la variación de respuestas que experimentan las


especies ante el comportamiento de los diferentes parámetros
mencionados, estando ello estrechamente relacionados con los
estados biológicos, fisiológicos y las condiciones ambientales.

Los argumentos expuestos son la base para la realización de un


análisis en torno a las condiciones que deben existir para un
buen crecimiento de los principales grupos y especies de interés
económico en acuicultura, referido a los tres grandes grupos de
Moluscos, Crustáceos y Peces

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

Los problemas de calidad asociados con el reuso de


aguas residuales tratadas en acuacultivo, están
relacionados con la presencia en los efluentes, de
compuestos como:

a) Nitrógeno amoniacal
b) Oxígeno disuelto
c) Detergentes
d) Temperatura
e) Bacterias coliformes fecales.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

Amoniaco

El amoniaco está presente en las aguas residuales


domésticas proveniente de la hidrólisis de la urea o la
degradación biológica de materia orgánica nitrogenada, en
dos formas: como ion amonio, NH4+ y como amonio no
disociado NH3, la ecuación de equilibrio es la siguiente:

NH4+ + H2O NH3 + H3O+

La forma química que prevalezca dependerá del pH del


medio acuoso y de la temperatura. A valores bajos de pH
predominará la forma ionizada, NH4+, mientras a pH
la forma predominante será la gaseosa, NH3.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

Amoniaco. Norma de calidad

El establecimiento de una norma de


calidad para el amoniaco es un Denomínase CL9650 a la
asunto muy complejo, por la variabilidad concentración de una
de respuestas en pruebas de toxicidad a sustancia, elemento o
condiciones ambientales diferentes, lo compuesto, solos o en
cual llevaría al establecimiento de combinación, que produce la
diferentes límites de toxicidad, según las muerte al cincuenta por
características del medio. ciento (50%) de los
organismos sometidos a
En el Decreto 1594 de 1984 del bioensayos en un período de
Ministerio de Agricultura de noventa y seis (96) horas
Colombia, no quedan establecidos
valores puntuales de los niveles de
concentración permisibles de
amoniaco, siendo este referido a 0,1
CL9650

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

Oxígeno Disuelto

En cuanto al oxígeno disuelto, para propósitos de reuso de


agua en acuacultura resalta su importancia ya que el oxígeno es
el compuesto más importante para la respiración de los peces y
otros organismos acuáticos. Niveles bajos de oxígeno solo
son tolerados por especies altamente resistentes.

El libro rojo de la EPA, establece un límite de 5 mg O2/L,


para el cultivo de especies de agua dulce, esto ha creado
una polémica por cuanto la norma no ha tenido en cuenta
condiciones de cuerpos de agua naturales que en determinadas
épocas del año tiene muy bajo contenido de oxígeno disuelto.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura


Bacterias coliformes fecales

El parámetro más importante de evaluar en sistemas de reuso


de agua en agricultura y piscicultura es la remoción de
bacterias coliformes fecales y microorganismos patógenos por
los riesgos de salud que esta práctica conlleva.

La determinación de una norma de calidad para las bacterias coliformes


fecales está muy influenciada por el medio ambiente el cual se va a
aplicar la norma y el uso que se le va a dar al agua.

Cuando se utilizan aguas residuales tratadas para el cultivo de peces, se


debe dar especial énfasis en la determinación de la calidad
microbiológica, no solo del agua sin también de las especies cultivadas.
Se deben realizar perfiles verticales y análisis de lodos de fondo, que
permitan identificar la extensión de la zona contaminada.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura


Bacterias coliformes fecales

El muestreo de esta agua debe hacerse con una periodicidad


y duración tal que permita la obtención de datos evaluables
estadísticamente a niveles altos de limite de confidencia (95-
99%).

La norma de calidad, dada por el libro rojo de la EPA,


establece para el cultivo de crustáceos que el
MP/100 ml para bacterias coliformes fecales no debe
ser mayor de 14 y que no mas del 10% de las
muestras analizadas pueden exceder de 43 MP/100
ml.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

En la guía metodológica para el establecimiento de los


objetivos de calidad de los cuerpos de agua, el MAVDT
definió los valores que se muestran en el cuadro,
atendiendo al grupo en que se encuentra en dicha guía
ubicada las aguas destinadas a piscicultura.

GRUPO IV
Piscicultura
de especies -El agua debe estar libre de vertimientos de olores,
resistentes material flotante, grasas y aguas negras visibles.
-OD ≥ 5,0 mg/L. Siempre.
- Amonio (NH3) ≤ 1,0 mg/L. DBO5 ≤ 5,0 mg/L
- Nitratos NO3 ≤ 5,0
- Nitrógeno total ≤ 1,0 mg/L
- Fosfatos (PO4) ≤ 0,1 mg/L
- Coliformes fecales ≤ 100 /100 ml.
- Temperatura: 5 grados por encima o por debajo.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura

Detergentes

Los detergentes también aumentan su toxicidad para los


peces cuando las concentraciones de oxigeno son bajas.

Estos compuestos orgánicos llegan a las aguas residuales


provenientes del amplio uso que tienen en labores
domesticas.

La toxicidad se le atribuye a la facilidad de acumulación que


presenta en órganos de las especies expuestas.

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Criterio de calidad para reuso de agua en acuacultura


Detergentes

Existen muchos problemas asociados con la presencia de


detergentes en el agua, los más comunes son los siguientes:

● Su capacidad de formar espumas, hecho que particularmente


indeseable en sistemas de tratamiento de aguas residuales
domesticas, ya que las espumas son fácilmente transportadas
por el viento a grandes distancias, llevando consigo
microorganismos patógenos, comúnmente presentes en esta
clase de aguas.

● Disminuyen el coeficiente de transferencia de oxígeno.

El límite de concentración aconsejable en aguas para


reuso es 1,5 mg/L expresado como sustancias activas al azul
de metileno (SAAM).

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Ejercicios

1. ¿Como Corregir los Problemas de Baja Concentración de


Oxígeno en Aguas de Estanques?.

2. Se tienen peces en un estanque en cuyas aguas durante


las mediciones de control, se ha detectado lo siguiente:

a) Los niveles de pH medidos en las aguas del estanque


variaron entre 6 y 8.
b) La temperatura varió de manera significativa, desde
20oC hasta 35oC.

¿Qué efectos puede provocar los valores medidos en la


calidad del agua del estanque?

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Como Corregir los Problemas de Baja Concentración de
Oxígeno en Aguas de Estanques.

1) Añada inmediatamente agua fresca al estanque para remplazar


el agua con baja concentración de oxígeno, hasta que los peces
dejen de boquear en la superficie. Si antes de entrar al
estanque se permite al agua fresca fluir sobre una estructura en
forma de terraza más oxígeno se disuelve en ésta.
2) Suspenda la aplicación de fertilizantes y/o de alimento por varios
días.
Durante este tiempo, observe cuidadosamente el
comportamiento de los peces. Si el problema de oxígeno ha sido
corregido, los peces volverán a presentar el comportamiento
alimenticio habitual. Por otro lado, se debe volver a fertilizar el
estanque, si se observa un objeto sumergido a una profundidad
de 30 centímetros y si la abundancia de plancton es baja.
3) Si el problema de baja de oxígeno es crónico, reduzca la
cantidad de fertilizante y/o alimento suministrado al estanque.

B. Marín

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