Pristiños

Origen
 Los Pristiños con miel es una receta ecuatoriana que se elabora
tradicionalmente en la capital del Ecuador, Quito.
 La palabra pristiño viene de la palabra pestiño del Castellano Español.
(Dulce de Harina)
 Se los elabora durante todo el año pero su mayor auge es en Fiestas de
Quito Semana Santa y Navidad.
 El origen si bien no es plenamente Ecuatoriano pero se lo a adoptado
de una forma muy nuestra.
 Origen español se dice que solo los podían comer la monarquía de la
época, es un postre en forma de corona de hay que solo ellos podían
comerlo al finalizar los banquetes que acostumbraban a comerlo era
una tradición.
 Descripción del Plato
 Su presentación puede variar de acuerdo a las costumbres o gustos
de cada persona y dependiendo la festividad puede estar
acompañado de miel de caña o sin ella en fiestas de Quito se
acostumbra a acompañarlo con el tradicional Canelazo.
 Tradicionalmente se asemeja a una corona de del Rey de la época
se creía, y de igual manera a la corona de espinas como la de
Jesús en el Calvario , también pueden tomar otras formas; lo
importante es mantener la esencia de los pristiños, los cuales son
elaborados durante festividades como navidad, Fiestas de Quito y
fiestas religiosas se los puede encontrar en locales del sur y centro
de Quito.
 Receta y Preparación.

 Ingredientes para la Harina.

- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharilla de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche con sal
- 1 taza de aceite para freír
 Ingredientes para la miel:
- 2 panelas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas dulces
- 3 astillas de canela
- 1 corteza de limón
- 2 tazas de agua
 Preparación
 1. Hervir media taza de agua con anís, un pedazo de canela, media cucharada de limón,
sal y azúcar. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
 2. Cernir la harina y mezclar con la mantequilla, el polvo de hornear y los huevos.
 3. Poner poco a poco el agua de anís y amasar para formar una masa suave y elástica.
 4. Dejar en reposo quince minutos y amasarla con el rodillo hasta formar una masa muy
fina.
 5. Cortar en rectángulos de 17 x 6 centímetros y unir los extremos formando una corona.
 6. Freír en abundante aceite a temperatura muy alta hasta que estén dorados.
 7. Poner al fuego el agua restante, añadir la raspadura, una rama de canela y el jugo de
limón.
 8. Cernir.
 9. Poner la miel sobre los pristiños en el momento de servir.
 Esta es una receta tradicional de Navidad, pero se lo puede hacer fácilmente durante
todo el año. Espero que lo preparen en sus hogares y disfruten de este delicioso postre.