PRESENTACION DEL SERVICIO DE

ALIMENTACION HOSPITALARIA
AMES ASISTENCIA MEDICA ESPECIALIZADA S.A.S.
20 AÑOS PRESTANDO SERVICIOS AL SECTOR HOSPITALARIO DE CALIDAD
MISION VISION
INTRODUCCION
 En toda institución hospitalaria, es indispensable una excelente prestación de
los servicios de nutrición y dietética como componente esencial en la
atención integral a las personas hospitalizadas.
 El término de Dietética se refiere a la alimentación modificada que se utiliza
en el tratamiento para determinadas patologías y cuyo objetivo es conseguir
un buen estado nutricional mediante un aporte de nutrientes adecuado.
 Dentro del ámbito hospitalario se presentan factores que inciden en un mayor
riesgo de desnutrición en la población hospitalizada, en especial patologías
asociadas, junto con factores derivados de la práctica sanitaria y el contenido
nutricional de la dieta. El estado nutricional del paciente está asociado con su
evolución clínica, en donde la alimentación toma un papel fundamental en la
recuperación. De ahí la importancia de contar con un manual de dietas
hospitalarias.
OBJETIVOS
 Entregar un manual con las especificaciones de cada una de las dietas hospitalarias que se
ofrecen a los pacientes de acuerdo a su patología e indicación médica, facilitando así la
recuperación durante su estancia en la CLÍNICA O ESTANCIA HOSPITALARIA.

Objetivos Específicos
 Garantizar a todos los usuarios de la CLÍNICA O ESTANCIA HOSPITALARIA el suministro de una
alimentación completa, balanceada y segura, teniendo en cuenta las condiciones clínicas, el
estado de salud y nutrición, como terapia coadyuvante en la recuperación y/o estabilización
de la enfermedad.
 Disponer de una guía dietaría que facilite el tratamiento nutricional de los pacientes
hospitalizados para optimizar los recursos y garantizar un mejor costo efectividad
 Establecer una guía que permita garantizar una solicitud de dietas adecuada por parte del
personal de enfermería, teniendo en cuenta las especificaciones dadas en el manual de
dietas.
 Establecer lineamientos en el manejo de las dietas hospitalarias que se deben ofrecer por el
servicio de alimentación AMES a los pacientes de la CLÍNICA O ESTANCIA HOSPITALARIA.
ALIMENTACION HOSPITALARIA - CLASIFICACIÓN
DE LAS DIETAS
La empresa ofrece de acuerdo a su trayectoria y experiencia los siguientes tipos:

Consistencia: De acuerdo a patología:

 Normal (2000kcal).  Hipoglucida

 Blanda (2000 kcal)  Hiposodica

 Hipograsa
 Semiblanda (1700kcal).
 Alta en Fibra
 Líquida Completa (1500 kcal).
 Renal con Dialisis
 Liquida Clara (500kcal).
 Renal sin Dialisis
 Líquida completa espessa
 Complementaria 1, 2 y 3
 Etc..

En las siguientes diapositivas unos ejemplos de dietas

Dieta Normal

 Mantener un estado nutricional adecuado. Cubrir los requerimientos de

energía y nutrientes, Derivar de esta dieta las otras dietas terapéuticas

 Indicaciones:
 Adulto sano con nivel de actividad ligero.
 Post-partos normales, ortopedia, algunos tipos de cirugías menores, entre
otros.
 Pacientes que no requieren modificación en el patrón alimentario
Dieta blanda o hipograsa
 Este tipo de dieta aporta alimentos íntegros de consistencia blanda con pocos
condimentos, baja grasa y un contenido en fibra moderadamente bajo. no
productos de panadería altos en grasa

 En pacientes debilitados e incapaces de consumir una dieta normal, pacientes

en Postoperatorio, dificultad para masticar por ausencia de piezas dentales,
lesiones en cavidad oral, y/o o en pacientes con problemas gastrointestinales
leves, esofagitis. gastritis, dispepsias, dolores abdominales, colecistopatías,
diverticulitis, entre otras. úlceras pépticas, colitis ulcerativa, colon irritable,
dificultad para masticar o deglutir, dislipidemias, problemas de malabsorción
de grasas, problemas de hígado.
DIETA SEMIBLANDA
 Se constituye como una dieta progresiva, siendo el paso intermedio entre la
dieta líquida total y la blanda.
 -Alimentos permitidos de textura triturados o en forma de puré, soufflés,
budín, papillas, compotas, tortas
 -La consistencia de las sopas y bebidas debe ser espesa.
 -Arroz (según indicación del nutricionista clínico), carnes magras molidas y
pescados desmechados sin espinas, verduras cocidas y frutas en forma de
compota.
 - El pan a ofrecer será pan blanco y blando o ponqué
 -Se debe presentar EL ENERGETICO un tubérculo en forma de puré
 -Evitar alimentos crudos, fritos y/o condimentados, verduras y frutas enteras.
 -No se ofrecerá bebidas como café, chocolate o chocolisto al desayuno, la
bebida caliente en el desayuno serán coladas.