• PRESTACION DE SERVICIO SOCIAL UNADISTA PARTE II

• FASE 2 – PLAN Y ACCION SOLIDARIA

PRESENTADO POR:
JOSE FEDERICO LOZANO ARENAS
CÓDIGO: 13168988

EXPOSICIÓN DE LA QUINOA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
PROGRAMA - INGENIERÍA AMBIENTAL
CEAD OCAÑA N.S
NOVIEMBRE 30 DE 2019
 Introducción
La realización de este plan de acción solidario tiene como objetivo el ayudar a
mejoramiento de la calidad de vida de las diferentes comunidades y la solución a
problemas que conlleven la investigación y explotación de nuevos campos del aprendizaje.
El presente proyecto plantea la posibilidad de un mejor aprovechamiento de la Quinua por
su alto contenido nutricional en la alimentación de las personas ya que solo se utiliza como
forraje para animales de la misma forma promover su empleo en la preparación de
diferentes productos agradables y nutritivos, ya que la sociedad de hoy en días busca
alternativas de alimentación sana.
 La Quinua
La quinua es un cereal, utilizado por los aborígenes en América para su nutrición, desde
hace mucho tiempo. Con la llegada de los Españoles a nuestras tierras, fue reemplazada
por el trigo. Algunas generalidades de esta planta se describen a continuación: La Quinua
es una planta conocida también como arrocillo, trigo inca, kiuna (en quechua), quinua (en
mapuche) y arroz del Perú. Es netamente americana (Andes de Colombia, Perú, Ecuador,
Chile y Bolivia), y se cultiva desde hace unos 3.000 a 5.000 años. Es una herbácea que
alcanza de 1 a 2m de altura. De su tallo principal salen ramas que se hacen más cortas a
medida que brotan a más altura, formando un cono. Las hojas son lanceoladas, no
denticuladas, farinosas de nervaduras pinnadas. Las flores son pequeñas en pedúnculos
apretados, terminales, hermafroditas. La semilla es un grano pequeño de forma discoidal.
Se conocen variedades de la quinua: amarilla, roja, negra y real.
 .
CARACTERISTICAS DE LA QUINOA:
Es una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, la
quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero
también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor
de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría
insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte
calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor
cantidad de hidratos, Puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su
mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
 BENEFICIOS QUINOA :
• Al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta
de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
• Por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los
cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
• Es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su
fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
• Contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra
insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya
que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente
de hierro de origen vegetal.
PREPARACIONES QUINOA :
Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y
puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo con preparaciones tales
como estos ejemplos :
• Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
• Mini hamburguesas de aguacate y quinoa
• Ensalada de quinoa, pollo y verduras
• Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa
• Paella de quinoa
• Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
• Tomates al horno rellenos de quinoa y feta.
GRACIAS