 El objetivo es dar a conocer e identificar riesgos

laborales presentes en el sector de la Industria

Alimentaria, que pueden aparecer durante el proceso
productivo, su origen y las principales medidas
preventivas que se pueden adoptar frente a los
mismos, con objeto promover la seguridad y la salud
de los trabajadores.
 Mediante la aplicación de las medidas y el desarrollo
de las actividades necesarias para la prevención de los
riesgos derivados en el sector que nos ocupa.
 Son todos aquellos factores ambientales que dependen
de las propiedades físicas de los cuerpos tales como (
ruido, temperaturas extremas, vibraciones,
radiaciones, etc). Que actúan sobre el trabajador y que
puedes producir efectos nocivos, de acuerdo con la
intensidad y tiempo de exposición.
 Cuando el trabajador esta expuesto a altos niveles de
calor radiante o dirigido puede llegar a sufrir daños en
su salud de dos maneras.
 En la primera la temperatura alta sobre la piel,
superior a 45 grados centígrados puede quemar el
tejido. Los efectos claves de una temperatura elevada
ocurren, si la temperatura profunda del cuerpo se
incrementa a más de 42 grados centígrados, es decir, se
aumenta mas o menos en 5 grados.
 Capacitación y uso de los EPP a todos lo empleados.
 Ventilación y extracción en lugares donde exista alta
concentración de temperaturas altas.
 El contaminante físico más común en los puestos de
trabajo, independientemente de la actividad de que se
trate, el ruido es un "sonido no deseado cuyas
consecuencias son una molestia para el publico, con riesgo
para su salud física y mental".
 Con el paso del tiempo, después de haber estado expuesto a
un ruido excesivo durante demasiado tiempo, los oídos no
se recuperan y la pérdida de audición pasa a ser
permanente. La pérdida permanente de audición no tiene
cura. Este tipo de lesión del sentido del oído puede deberse
a una exposición prolongada a ruido elevado o, en algunos
casos, a exposiciones breves a ruidos elevadísimos.
 Capacitación a los empleados de los daños severos que
se pueden producir al no utilizar los EPP.
 Uso obligatorio del los elementos de protección
auditiva.
 Minimizar la exposición del empleado a equipos y
maquinas que produzcan ruidos de alta frecuencia y
amplitud.
 Realizar exámenes auditivos constantemente para
verificar el estado de salud auditiva del empleado.
 El riesgo químico es aquel riesgo susceptible de ser
producido por una exposición no controlada a agentes
químicos la cual puede producir efectos agudos o
crónicos y la aparición de enfermedades. Los
productos químicos tóxicos también pueden provocar
consecuencias locales y sistémicas según la naturaleza
del producto y la vía de exposición.
 Los productos químicos pueden dañar directa o
indirectamente a los trabajadores.
 Se clasifican en:
 Tóxicos: tienen la capacidad de producir daño en contacto con el organismo, ya sea
respirado, ingerido o absorbido a través de la piel o de las mucosas.
 Corrosivos: producen daño por irritación y destrucción de los tejidos y materiales con
los que entra en contacto. El producto químico utilizado con más frecuencia es la soda
caustica destinada a la limpieza de los equipos de trabajo y maquinaria especifica.
 Inflamable: tienen la capacidad de producir vapores cuando se eleva su temperatura.
Cuando se alcanza su punto de inflamación (PI) se produce su inflamación.
 Utilizar sustancias con las mismas propiedades pero que sean menos
peligrosa.
 Almacenar los productos químicos en lugares adecuados, bien
ventilados, señalizando su ubicación y manteniéndolos en sus envases
originales.
 Exigir al fabricante las fichas de datos de seguridad de los productos y
formar a los trabajadores.
 Establecer un plan de acción para la utilización de los productos:
métodos de trabajo, protecciones colectivas, individuales,
almacenamiento, higiene y limpieza antes, durante y después de la
utilización.
 Evitar el contacto con la piel utilizando mezcladores, paletas, sistemas
cerrados, homogeneizadores.
 Mantener los recipientes cerrados.
 Se deberá de disponer y utilizar la ficha de datos de seguridad de los
productos.
 Los contaminantes biológicos son sustancias que pueden estar
presentes en el medio de trabajo y causar cualquier tipo de trastorno
de la salud. Microorganismos que pueden causar daños en el hombre
(virus, bacterias, hongos, parásitos). Se encuentran en el aire, los
alimentos o forman parte del proceso productivo. La vía de entrada en
el organismo es similar a la de los contaminantes químicos. Son
frecuentes las contaminaciones en análisis microbiológicos de
muestras, o plagas en los lugares de trabajo. Produciendo
enfermedades por alergias o por infección
 Implantar un programa de limpieza,
desinfección, desratización y
desinsectación periódico, con control de
plagas en los lugares de trabajo.
 Ventilación natural o forzada de los
locales.
 Utilizar pinturas anti-hongos en
paredes y techos, realizando
inspecciones periódicas para detectar el
desarrollo de hongos.
 Utilizar mecanismos seguros de
manipulación de líquidos, residuos
sólidos y herramientas o elementos
potencialmente contaminados.
 Adecuada eliminación de desechos.
 Instalar mosquiteros y trampas para insectos.
 Aislar las zonas de preparación y manipulación
de alimentos.
 Cubrir los cortes y heridas con vendajes
impermeables.
 No comer, estornudar o toser sobre los
alimentos.
 No llevar objetos personales, como anillos,
pulseras, relojes, que puedan entrar en
contacto con los alimentos.
 Mantener un grado elevado de aseo personal.
Llevar ropa limpia y calzado de uso exclusivo a
la actividad y emplear, cuando proceda, gorros
cubrecabezas.
 https://es.slideshare.net/IvanSanchez175/factores-de-
riesgo-fisico-68320859
 https://www.aepsal.com/wp-
content/uploads/2015/02/MB-industria_alimentaria-
INVASSAT.pdf