IDEA DE NEGOCIO - LADIES COFFEE

La idea de implantar la cafetería Ladies Coffee surge de una serie de situaciones que hemos hallado
en cuanto a la instalación de este tipo de negocios según pasamos a describir.
Habitualmente se concibe el café como un tema exclusivo para varones. La idea general que se ha
formado en los aspectos culturales a nivel internacional, es que el café es un asunto de satisfacciones
estrictamente varoniles. Nuestra cafetería buscará diseñar por ello, un mecanismo de atención
exclusivo para damas
Proyectamos consolidarnos como la mejor opción, ofreciendo
un espacio de satisfacción e interés para la población femenina
de Trujillo, con miras a liderar el negocio de nuestro café
peruano en este rubro.

MISION:
Somos una empresa trujillana con una filosofía de
calidad y buen servicio donde nuestra prioridad es la
buena atención y satisfacción a nuestras clientes. Laddies
coffe ofrece una variedad de alimentos y bebidas
derivados de nuestro café peruano.
 -Qué edad tiene?
 Entre 19 y 65 años de edad
 - Cuál es su género?
 Solo femenino
 son estudiantes universitarios, amas de casa y
profesionales y empresarios de ingreso medio-alto,
y edades comprendidas entre los 20 y 60 años. La
mayoría de ellos pertenecen al sexo femenino.
 Es mediano - alto
 -A qué nivel socioeconómico pertenece?
 Segmentos A y B
El cliente de Ladies Coffe vive en los distritos de Trujillo y Víctor
Larco en su mayoría en urbanizaciones como:

 El Golf,
 California,
 La Merced,
 San Andrés,
 Primavera y
 Las Quintanas.
 Según Arellano es las sofisticadas y las
modernas
 Consumidor final
 La implantación de Ladies Coffe está condicionada por el cada vez
más exigente mercado consumidor que busca productos de alta
calidad por el que está dispuesto a pagar un precio mayor, y por su
creciente interés en asistir a lugares de encuentro y reunión social,
se observa una mayor inversión en ocio y recreación por parte del
consumidor.
 También por tendencias mundiales al creciente consumo de café.
En cuanto a precios, Ladies Coffe, sigue una estrategia de
precios altos, en consonancia con la estrategia
de la empresa, que se dirige a los segmentos A y B
conformado por personas de altos ingresos.
 Todos los días de la semana
 Para la distribución de los productos, se cuenta con un equipo
de partners o baristas altamente capacitados para atender a
los clientes. Ellos ayudan al cliente a hacer su elección en la
pizarra de menú, y toman su pedido en el mostrador. Se
aplicará una estrategia de distribución exclusiva, es decir hay
un único canal de distribución, un solo punto de venta en la
ciudad; sin embargo con el tiempo y de acuerdo a la
rentabilidad y demanda del negocio, se evaluará la alternativa
de aperturar más puntos de venta en otros centros comerciales
de la ciudad, donde sea más conveniente.
 la competencia estaría constituida por algunos salones de té y
restaurantes de la ciudad entre los que destacan: “Asturias”,
“Oviedo”, “Romano”, ”De Marco”, “Amareto”, “Caramel”, “Buenos
Aires”, y “El Rosado.
 desayunos, sándwiches, menú, platos a la carta,
postres, jugos, bebidas alcohólicas, y bebidas
calientes, es en esta última categoría en donde
encontramos al café.
 Precio Precio
Producto Producto
(S/.) (S/.)

Café 3.00 Pan con huevo 1.70

Café con leche 2.50 Sándwich de pollo 3.00

Manzanilla 1.50 Sándwich de Jamón 4.00

Té 1.70 Sándwich de chicharrón 4.00

Tamal 2.50 Sándwich de mechado 3.00

Pan con aceituna 1.70 Sándwich de pavo 4.00

Pan con mantequilla 1.50 Compartido 5.50

 Nuestros productos, son altamente diferenciados y
de alta calidad, Con esta estrategia busca
posicionarse como una empresa, moderna,
exclusiva, especializada en cafés de distinta
variedad, aroma y sabor.
Publicidad impresa, en el diario la Industria y en diferentes revistas de distribución gratuita,
como por ejemplo Papparazzo, Expresiones (revistas de contenido social) y
la revista mensual del Golf y Country Club. Se colocarán paneles publicitarios en los
alrededores de las Urbanizaciones aledañas, como por ejemplo: El Golf, California, La Merced
y San Andrés. Además la publicidad en el punto de venta:
Ladies Coffe, contara con un portal web, donde se muestran los datos de la empresa,
información sobre los distintos tipos de café en el mundo, las diferentes preparaciones de
café ofertadas, y los complementos del café: postres y sándwiches. Además Ladies Coffe
utiliza publicidad a través de blogs, en páginas web locales como www.trujillo2night.com,
www.noticiastrujillo.com, www.trujillodigital.com, entre otras.
 directo
 El proveedor de las máquinas de café es la
empresa: Gran Colombia Representaciones
Generales, proveedor limeño dedicado a la
importación de maquinaria para café italiana y a
la producción y distribución de café.
 Por la naturaleza del negocio, el canal de distribución es directo y
no hay intermediarios; está constituido por el propio punto de
venta. Para la distribución de los productos, se cuenta con un
equipo de partners o baristas altamente capacitados para atender
a los clientes. Ellos ayudan al cliente a hacer su elección en la
pizarra de menú, y toman su pedido en el mostrador.
 Trabaja con bancos

 Buenas relaciones
 Se busca adquirir los servicios de préstamos

 Cada cierto tiempo

 Obtener una elevada rentabilidad de nuestra inversión.
 Brindar un servicio y productos de calidad, con un ambiente
acogedor para nuestro publico.
 Ser la cafetería numero uno en la ciudad de Trujillo, especialmente
para mujeres.
 FORTALEZAS DEBILIDADES
*Productos diferenciados y de alta calidad. *Altos costos de alquiler de local.
*Variedad de la carta de productos.
*Infraestructura de local moderna, amplia y adecuada. *Precio alto elevado rechazo por clientes
*Oferta de servicios extra al cliente (open library, acceso a potenciales.
Internet, etc.)
*Personal capacitado en la preparación de café. *Proveedores no confiables de
*Localización accesible para el cliente. abastecimiento de insumos

OPORTUNIDADES
*Crecimiento de la Economía Trujillana
*Expectativas por la llegada de nuevos centros comerciales a la
ciudad.
*Las tendencias mundiales al consumo del café son crecientes.
*Población interesada en centros de esparcimiento y
recreación.
*Posicionamiento en el mercado trujillano
*
AMENAZAS
*No existe una cultura del café.
*Escasos proveedores de café en la zona
*Insumos importados son costosos.
*Empresas locales bien posicionadas.
*Ingreso potencial de franquicias del café en la ciudad.
PRODUCTO:
 Dado que una cafetería ofrece productos y también servicios se
especificarán ambos. Dentro de los productos que ofrecerá Cafetería ladies
coffe son diferentes tipos de café y té, repostería natural, es decir
productos bajos en calorías y nutritivos tales como sándwiches, tortas,
queques y galletas. También contaremos con productos naturales y sanos
como ensaladas y frutas.
 Para dar a conocer el negocio y estimular el consumo de
productos Ladies Coffee, se aplicarán diferentes
herramientas de promoción.
 Mediante red social facebook e instagram, daremos a
conocer nuestra marca, y carta de productos
 Reserva para ocasiones festivas, cumpleaños, despedida
de solteras, etc.
 Combos de la casa ladies coffee
 Sorteos, demostraciones cata café, descuentos por
consumo
 Buena Zona de ubicación de ladies coffee, punto
estratégico de captar nuestros principales clientes,
nuestros canales de distribución para lograr el objetivo
propuesto en el proyecto.

 Av. Larco #518 URB. San andres
 Trujillo – La Libertad
 REFERENCIA: FRENTE A SEGUROS PACIFICO
 PRODUCTO O
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
SERVICIO TOTAL
ANUAL

1. CAFÉ LADIES - CALIENTE

Unidad de vendida 1800 1560 1918 1950 2008 2100 3820 4000 3200 2945 1800 1415

Precio x unidad S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 7,00 S/. 7,00 S/. 8,00 S/. 8,00 S/. 10,00 S/. 10,00 S/. 8,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 88,00

Total de Ventas 1 S/. 10.800,00 S/. 9.360,00 S/. 13.426,00 S/. 13.650,00 S/. 16.064,00 S/. 16.800,00 S/. 38.200,00 S/. 40.000,00 S/. 25.600,00 S/. 17.670,00 S/. 10.800,00 S/. 8.490,00 S/. 220.860,00

1. CAFÉ LADIES - HELADO

Unidad de vendida 4200 3622 2400 2444 1942 1115 105 0 890 1342 1500 1815

Precio x unidad S/. 10,00 S/. 10,00 S/. 10,00 S/. 8,00 S/. 8,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 6,00 S/. 8,00 S/. 8,00 S/. 92,00

Total de Ventas 1 S/. 42.000,00 S/. 36.220,00 S/. 24.000,00 S/. 19.552,00 S/. 15.536,00 S/. 6.690,00 S/. 630,00 S/. 0,00 S/. 5.340,00 S/. 8.052,00 S/. 12.000,00 S/. 14.520,00 S/. 184.540,00
 Como estrategia se tendrán jugos naturales endulzados con azucares
naturales y helados de diferentes sabores, Por otro lado nuestro local
contará con acceso a Wifi por si nuestras clientes quieren descansar y
entretenerse como también trabajar en un ambiente tranquilo.
Contaremos con una amplia terraza para disfrutar del paisaje y clima y
tendremos atención a la mesa debido a la personalización que queremos
entregarles a las clientes. Con atención exclusiva de caballeros (baristas)
también se contara con una área para niños con la atención de personal
encargado en cuidado de niños para que así las Madres puedan
despreocuparse por un instante de ellos y así poder compartir con sus
amigas de una mejor manera.
 Máquina de café profesional (para hacer espressos)
 Percoladoras de café
 Vitrinas pasteleras y refrigeradas.
 Molinos de café
 Máquina de hielo y granizadora.
 Chocolateras.
 Caja registradora o punto de venta.
 Terminal bancaria.
 0 1 2 3 4 5

ACTIVO 110.755,61 131.768,49 161.440,86 201.611,75 254.071,51 317.412,67

Caja y Bancos 81.141,26 106.866,61 141.251,45 186.134,81 243.307,04 311.360,67

Clientes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL ACTIVO CORRIENTE

Activo Fijo 24.084,00 24.084,00 24.084,00 24.084,00 24.084,00 24.084,00

Intangibles 5.530,35 5.530,35 5.530,35 5.530,35 5.530,35 5.530,35

Dep. y Amort. Acumulada 0,00 -4.712,47 -9.424,94 -14.137,41 -18.849,88 -23.562,35

TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE

PASIVO Y PATRIMONIO 110.755,61 131.788,48 161.440,86 201.611,75 254.071,51 317.412,67

PASIVO

Tributos por pagar 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL PASIVO CORRIENTE

Deuda a Largo Plazo 46.469,80 40.519,85 33.233,36 24.310,10 13.382,40 0,00

TOTAL PASIVO NO CORRIENTE

PATRIMONIO

Capital Social 64.285,81 64.285,81 64.285,81 64.285,81 64.285,81 64.285,81

Utilidades Acumuladas 0,00 26.982,82 63.921,69 113.015,84 176.403,30 253.126,86

 GERENTE

ASESOR
CONTABLE

COCINERO BARISTAS

AYUDANTE DE
COCINA
 El personal de la cafetería está integrado por jóvenes dedicados que dan al
cliente un servicio de alta calidad, que se caracteriza por su trato amable y
familiar, además ofrecen la cata de café, explicaciones y charlas sobre las
distintas variedades de granos de café, para los clientes interesados que lo
soliciten.
 La estructura de costos de nuestro negocio son principalmente costos fijos. En
primer lugar, está el arriendo de nuestro local para la venta, el cual significaría
una gran parte del préstamo al banco, como también sería la inmovilizaría de
nuestro local, como las estanterías, mesas, sillas y por supuesto el área de
recreación y entretenimiento para los niños. También se incluyen dentro de
estos costos la maquinaría necesaria para los cafés, en donde se comprará un
cafetera y una moledora de granos para los cafés enteros. Como costos variables
tenemos los sueldos de los trabajadores de nuestro negocio, los cuales serán
alrededor de 950.00 soles mensuales por persona, también se le suman los
gastos de electricidad y agua que se utilizarán en el local. Otro de los costos de
nuestro emprendimiento serán los insumos que necesitamos para la venta de
estos mismos en el local, como lo son el té, café, panecillos, donas, etc. Estos
costos no son definibles porque irán variando según los precios que se negocien
con los proveedores.
 Otros costos en los cuales debe incurrir Ladies Coffe son los costos de
personal. Como se explicó anteriormente en el organigrama, nuestra
empresa contará con once empleados, seis de ellos serán los baristas o
meseros, los que tendrán trabajo part-time. Por hora se les pagará $4.300 y
tendrán turnos de trabajo, en la mañana de 9:00 am a 14:00 pm y la tarde
de 14:00 pm a 19:00 pm. Los sueldos de estos empleados serán los que
actualmente se manejan en el mercado y tendrán un reajuste anual o de
un máximo de 20% según su desempeño ese año y los resultados de la
empresa.
 El proceso de reclutamiento y selección de personal es un conjunto de
etapas o pasos que tienen como objetivo el reclutar y seleccionar al
personal más idóneo para un puesto de trabajo en la empresa.

Lo haremos a través de la publicación de anuncios o avisos, ya sea en diarios,

Internet, carteles, murales en centros de estudios, paredes o ventanas de
nuestro local.
 Despues del proceso de reclutamiento y selección de personal es la
evaluación de los postulantes que hemos reclutado o convocado, con el fin
de elegir entre todos ellos al más idóneo (o a los más idóneos) para el
puesto que estamos ofreciendo.
 Esta etapa la empezaremos con una pre-selección (por ejemplo, a través de
revisión de currículums) que nos permita descartar a los postulantes que
no cumplan con los requisitos solicitados, o que nos permita tener un
número razonable de postulantes a los cuales evaluar.
 Una vez que hemos evaluados a todos los postulantes o candidatos, pasamos a
seleccionar al que mejor desempeño haya tenido en las pruebas y entrevistas
realizadas, es decir, pasamos a seleccionar al candidato más idóneo para cubrir el
puesto vacante.
 Y una vez que hayamos elegido al candidato más idóneo, pasamos a contratarlo,
es decir, a firmar junto con él un contrato en donde señalemos el cargo a
desempeñar, las funciones que realizará, la remuneración que recibirá, el tiempo
que trabajará con nosotros, y otros aspectos que podrían ser necesario acordar.
 Aunque antes de contratarlo, podríamos decidir ponerlo a prueba durante un
breve periodo de tiempo, con el fin de evaluar directamente su desempeño en su
nuevo puesto, además de su capacidad para relacionarse con sus nuevos jefes,
pares y subordinados.
