CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA

CÁTEDRA
MICROBIOLOGÍA

GONZALO REYES FONTECILLA

Ingeniero Agrónomo
gonzalo.reyes@uacmail.cl

Otoño 2011
 Información general
1.1. Duración: 54 horas. (Teóricas y Prácticas)

1.2. Asistencia:

1.3. Horario: Lunes 18.20 a 21.20

 Competencias alcanzar...
 Comprender la biología de los microorganismos para su
posterior aplicación en el análisis de problemas de
contaminación e impacto ambiental.
 Conocer y comprender los conceptos propios de la
Microbiología, así como manejar correctamente el vocabulario y
la terminología específica de esa disciplina.
 Conocer y aprender la metodología propia de la Microbiología.
 Conocer y entender la estructura y función de la célula
procariota.
 Conocer y distinguir los tipos nutricionales microbianos.
 Conocer los diferentes tipos microbianos según sus rangos de
tolerancia a factores ambientales y sus adaptaciones.
 Conocer la diversidad del mundo microbiano y la importancia de
la actividad microbiana en el medio ambiente, tanto sus efectos
positivos como negativos.
 Ponderación de las notas
Evaluación %
Nota 1 CERTAMEN 1. Evaluación escrita objetiva 25%
Nota 2 CERTAMEN 2. Evaluación escrita objetiva 25%
Nota 3 Informes de Laboratorio 30%
Trabajo y Exposición temas de
Nota 4 20%
investigación.
Total 100%
• Certamen Recuperativo, solo con justificación a la dirección
académica.
• La escala de notas para las evaluaciones de cátedra se
estandariza en un 60%.
• Mínimo asistencia Laboratorio 2, en caso contrario cambian las
ponderaciones. Cátedra 70% y Trabajo 30%
 Características del Trabajo Práctico
Pauta del escrito.
El siguiente será el orden en que se entregará el trabajo.
1. Portada
2. Índice (general, cuadros, tablas, etc.). Cada índice debe
ir en hojas separadas.
3. Introducción
4. Escrito
5. Conclusión
6. Resumen
7. Bibliografía.
 Características del Trabajo Práctico
 El escrito debe presentarse en papel blanco, tamaño carta.
El tipo de letra a utilizar será Times New Roman, tamaño
12, con una separación entre líneas de 1,5 espacios. El
texto deberá enmarcarse bajo los siguientes márgenes:
 4 cm. margen izquierdo.
 3 cm. margen derecho.
 4 cm. margen superior.
 3 cm. margen inferior.

 En relación a la enumeración esta se deberá hacer con

números arábigos y se inicia la numeración con la
Introducción, a la que se le asigna el número 1, pero no se
escribe.
 Características del Trabajo Práctico
Bibliografía.
 En la presentación de la bibliografía, la segunda y siguientes
líneas del párrafo, se comienzan en el noveno espacio.

La bibliografía debe incluir lo siguiente.

 Autor
 Año
 Título
 Número de edición
 Lugar de edición
 Editorial
 Paginación.
 Características del Trabajo Práctico
Ejemplo.

 OSTLE, B. 1979. Estadística aplicada. México. Limusa. 629 p.

 Para el caso de bibliografía de Internet, debe realizarse de la siguiente

manera:
 Autor o nombre de la página
 Año
 Título del texto
 Página Web

1. LOMBRICULTURA~PACHAMAMA. 2000. “Qué es la lombricultura”.

http://www.lombricultura.net/lmenu.html

2. MORENO, A. 2002. “Los oligoquetos”.

http:/www.ucm.es/info/tropico/docencia/pdf/oligoquetos/pdf
 Grupos trabajo de investigación
Tema Grupo
1 Ciclo Del Nitrógeno

2 Ciclo Del Fósforo

3 Ciclo Del Carbono Francisco Aravena

4 Transformaciones Del Hierro Y El

Manganeso

5 Ciclo Del Azufre Pablo Anders

6 Ambientes Extremos. Tº Leonardo Arriagada

7 Biodegradación Y Biorremediación Claudia Cifuentes

Microbiana
8 Virus, Viroides Y Priones. Italo Serraino
9 Ambientes Extremos. Ph Pablo Bernal

10 Biotecnología Microbiana

11 Interacciones Microbianas Alexis Cordova

 CALENDARIO ACADÉMICO CÁTEDRA MICROBIOLOGÍA 2011
SEMANAS DÍAS ACTIVIDADES

28/03 a Inicio de Clases Lectivas e Inscripción de Asignaturas

02/04 Ausencia profesor
Cierre Período de Inscripción de Asignaturas
04/04 a
09/04 Ausencia profesor

Presentación programa.
Normas generales de la asignatura y planificación
1 11-abr
semestral
Diagnóstico
2 18-abr Unidad I
25/04 a
3_4 Laboratorio 1
30/04

5 02-may Unidad I

6 09-may Primera Evaluación Parcial

 CALENDARIO ACADÉMICO CÁTEDRA MICROBIOLOGÍA 2011

SEMANAS DÍAS ACTIVIDADES

7 16-may Unidad II

8 23-may Unidad III

9_10 30/05 a 04/06 Laboratorio 2

11 06-jun Unidad III

12 13-jun Segunda Evaluación Parcial

13_14 20/06 a 25/06 Laboratorio 3

15 04/07 a 09/07 Entrega y Exposición trabajos de investigación

Exposición trabajos de investigación

16 11-jul Término Clases Lectivas, Cierre de Libros y Notas
Pendientes

17 18/07 a 23/07 Primera Semana de Exámenes

18 25/07 a 30/07 Segunda Semana de Exámenes

20 08/08 a 13/08 Segunda Semana Vacaciones Invierno

 Actividades de Laboratorio
Laboratorio 1: Técnicas básicas de laboratorio en Microbiología
 Fecha:

 Lugar: Campus Marga-Marga, Quilpué. (Escuela de Salud)

 Duración: 1,5 horas por grupo.

 Hora:

 Grupo 1(9:00-10:30):

 Grupo 2 (10:30-12:00):

 Grupo 3 (12:00-13:30):

 Laboratorio 2. Visualización microscópica de los

microorganismos. Fecha:
 Laboratorio 3. Crecimiento y ambiente. Recuentos
Fecha:
 PRIMERA UNIDAD: Introducción
CONTENIDOS
 Evolución microbiana y biodiversidad

 Impacto de los microorganismos sobre las

actividades del hombre

 Estudio de la microbiología ambiental

 SEGUNDA UNIDAD:
Diversidad microbiana en el medio ambiente
CONTENIDOS :
 Organismos procariontes: Morfología, función y
distribución en el medio ambiente
 Organismos eucariontes: Morfología de Hongos,
Protozoos y Algas y su distribución en el medio
ambiente
 Morfología, función y distribución de Virus
 TERCERA UNIDAD: CRECIMIENTO Y
METABOLISMO.
CONTENIDOS
 Nutrición y metabolismo de los distintos grupos
bacterianos: quimiolitótrofos,
quimioheterótrofos y fotótrofos
 Crecimiento celular y poblacional.

 Factores ambientales que afectan el crecimiento

de los microorganismos
 CUARTA UNIDAD: Comunidades
microbianas
CONTENIDOS
 Interacciones dentro de una población

 Interacciones entre poblaciones bacterianas

 QUINTA UNIDAD:
Los microorganismos y su relación con
ambientes terrestres
CONTENIDOS
 Características de los suelos y distribución de los
microorganismos

 Participación de los microorganismos en los

ciclos biogeoquímicos
 SEXTA UNIDAD:
Los microorganismos y los
ambientes acuáticos
CONTENIDOS
 Características de los hábitat de agua dulce y marino

 Distribución y actividad microbiana en agua dulce

 Generalidades de Microbiología oceanográfica:

Distribución de los microorganismos en el mar,
participación en redes tróficas y ciclos biogeoquímicos
marinos.
 SÉPTIMA UNIDAD:
Los microorganismos y agentes
contaminantes
CONTENIDOS.
 Contaminación microbiológica de aguas

 Contaminantes inorgánicos

 Contaminantes xenobióticos

 Biocorrosión
 OCTAVA UNIDAD:
Participación de los microorganismos en
procesos biotecnológicos
CONTENIDOS
 Bioremediación

 Biolixiviación y recuperación de metales

 Tratamiento biológico de aguas residuales

 Compostaje

 Ingeniería genética
 BIBLIOGRAFÍA
 Brock. Biología de los Microorganismos. Ed Pearson Prentice-
Hall. Madrid 10º Ed 2004
 Madigan, M.T, Martinko, J and J. Parker (1997) Brock Biología
de los Microorganismos. 8ª edición Prentice Hall
Hispanoamericana, S.A. México.
 Atlas R & R Bartha (2002) Ecología Microbiana y Microbiología
Ambiental. Ed. Pearson, Madrid.
 Rheinheimer, G. (1987) Microbiología de las Aguas. Ed. Acribia,
Zaragoza, España.
 Mc. Faddin. Pruebas Bioquímicas Para la Identificación de
bacterias de Importancia Medica. Ed Panamericana. Buenos
Aires 2003
 Díaz, R. Manual Práctico de Microbiología. Ed. Masson,
Barcelona, 2º ed., 1999.
Clasificación de la diversidad de
los seres vivos.
 Representan las diversas estrategias de la vida
para poder sobrevivir y lograr reproducirse en
diversos hábitats.

 Adaptaciones producto de los procesos de

evolución.

 Regiones menos conocidas: Océanos y

ecosistemas tropicales.
 Importancia de la diversidad
biológica y su clasificación.
1. Ecología.

2. Genético-evolutivo.

3. Para la supervivencia y desarrollo económico

del ser humano.
Compostaje
 Sistemas de clasificación.
 Biosistemática: rama de la biología. Estudia, interpreta
filogenéticamente y clasifica la diversidad biológica. Se
fundamenta en:
 Elementos de taxonomía.
 Elementos evolutivos.

 Taxonomía: rama de la biosistemática que facilita la

clasificación de los organismos. Criterios de clasificación.
 Morfológicas. Apariencia estructural. Característica.
fenotípica.
 Bioquímicas.
 Celulares.
 Genéticas. Comparación de ADN. (especies biológicas).
 Sistemas de clasificación.
 Sueco. K. Linneaus. Siglo XIX. (Sistema de uso universal)

Características:
 Elimina nombres comunes.
 Usa el latín (lengua muerta).
 Sistema binomial. Género (sustantivo), especie (adjetivo) Ej:
Homo sapiens (hombre que sabe).
 Nombres de las especies SIEMPRE son enfatizados con cursivas,
subrayado o en negritas. El género siempre en mayúscula, la
especie no.
 Utiliza un sistema jerárquico: De lo más general a lo más
específico.
 Categorías anteriores pueden subdividirse. Ej. , subclase,
supraclase subespecie (agrupa cepas (bacterias), razas (animales),
variedades o procedencias (plantas
 EL APORTE DE LA “NUEVA
CIENCIA” A LA CLASIFICACION

(Incluye Algas)
 Por Ejemplo: Ser humano.
Categoría taxonómica

Dominio Eucariota
Reino Animalia
Filo Chordata
Clase Mamalia
Orden Primates
Familia Hominidae
Género Homo
Especie Sapiens
Como podríamos definir VIDA…
 Definición: ?
 Niveles: unicelular------------------------------multicelular.
 Origen: aprox. 5.000 x 106 años.
 Grupos fundamentales (Clasificación en Dominios y Reinos,
etc.):
 Tipo de célula: Procarióticas, Eucarióticas.

 N° de células: Unicelulares, Multicelulares.

 Obtención de energía y materia (metabolismo).

 Autótrofos, Heterótrofos.
 Anaeróbicos., Aeróbicos.
Niveles de Organización
 Clasificaciones actual de los seres vivos.
Reino Tipo de Conjunto de Tipo de Movimien División
Célula Células Nutrición to
Monera Procariota Unicelulares Autótrofos Inmóviles Cianobacterias
Móvil Bacterias
Protista Eucariota Unicelulares Autótrofos Inmóviles Protozoo
Heterótrofos Móvil (Heterótrofo)
Algas (Autótrofos)
Fungí Eucariota Pluricelulares Heterótrofos Inmóviles Zigomicetes
Ascomicetes
Basidiomicetes
Deuteromicetes

Vegetal Eucariota Multicelulares Autótrofos Inmóviles Briofitas (no

Vasculares)
Traqueofitas
(Vasculares)
Animal Eucariota Metacelulares Heterótrofos Móvil SUBREINO
Parazoa
Eumetazoa
 Antecedentes Generales
de Biología Celular
Materia para la vida.
1. Elementos.
 97 % de los seres vivos constituidos por: C, H, O, N, S, y P.
Excepto el H, los demás requieren al menos 2 electrones para
satisfacer nivel electrónico externo.

 Elemento: sustancia con propiedades físico-química específicas.

 Unidad: Átomo: unidad más pequeña del elemento.

 Características básicas:
 Electrones (-)
 Neutrones (0)
 protones (+)
 Materia para la vida
2. Moléculas.
 Interacción de varios elementos (iguales o diferentes).
 Compuesto: moléculas con elementos diferentes.

 Enlaces entre elementos: (Involucra Energía para crearlos o

romperlos)
 Iónico. Ceden o reciben electrones. Atracción por cargas
opuestas. Ej. NaCl.
 Covalentes. Se comparte electrones. Varios tipos que
dependen de:

 Puentes de hidrógeno (muy importante en componentes

biológicos) o azufre.
 I. Compuestos inorgánicos.
 Mayor peso molecular (agua y sales minerales)

1. H2O. Entre 60 y 90% composición de los organismos.

 Solvente (sustancias hidrofílicas).
 Facilitador de reacciones químicas. Hidrólisis-
deshidratación.
 Regulador del pH
 Cohesión (entre mismas moléculas. agua) y adhesión.
 Regulador de temperatura.
 Donador electrones en fotosíntesis.

2. CO2. (Procesos de respiración y fotosíntesis.)

Características atómicas
Características atómicas
 II. Compuestos orgánicos
 Macromoléculas
 Fundamentales para la construcción de las células.

Características fundamentales:
 Mayormente constituidos por: C, H, O, N, S y P.

 Construcción de tipo modular (una unidad base que

se repite muchas veces).
 Moléculas de alto peso molecular y complejas.
 II. Compuestos orgánicos
Compuesto Elemento Elemento Unidad Funcio
Orgánico Químico Químico Estructural nes
(siempre) (a veces)
Carbohidratos. C, H, O N Monosacárido

Lípidos. C, H, O P Grasas neutras.

Fosfolípidos. (tipo de
lípidos, forma parte de la
membrana plasmática )

Esteroides.
Carotenoides
Proteínas. C, H, O, N S, P Aminoácidos

Ácidos C, H, O, N, -------- Nucleótido

nucleicos. P
 CARBOHIDRATOS. Azucares simples

 Unidad modular: azúcar simple. Ej. Glucosa, fructosa

(monosacáridos).

 Enlace típico: Glucosídico.

 Ej. de carbohidratos (polisacáridos): celulosa, quitina,

almidón, glucógeno,

 Funciones principales: Energía (energía lábil que se metaboliza rápidamente),

Estructura.(forma parte de estructuras a celulares,
CARBOHIDRATOS.
 LÍPIDOS. Su insolubilidad en agua

 Unidad: Depende de tipo.

 Tipos: Grasas neutras, Fosfolípidos, Esteroides,

Carotenoides. Funciones según el tipo

 Funciones principales: variable según tipo.

 Ejs: Reserva de Energía , Pigmentos (grasas neutras almacenables

, Hormonas
(caratenoides) Estructura de
(esteroides), (fosfolipidos)

membrana celular.
 LÍPIDOS
a. Grasas neutras (grasas, aceites).
Características fundamentales:
 Contienen solo C, H, y O.

 Formados por ácidos grasos.

 Importante como almacén de Energía No metablizable como energia

ladl como los hidratos de carbono)

 Insolubles en agua.
 Ej: Grasas y aceites, Grasa: sólida (ácidos grasos
saturados), Aceite: líquida (ácidos grasos no
saturados).
 LÍPIDOS
b. Fosfolípidos.
 Semejante a un aceite.

 Con dos regiones (Hidrofílica, Hidrofóbica)

 Funciones: Estructura de la membrana celular.

Fosfolípidos
 LÍPIDOS
c. Esteroides.
 Con varios grupos funcionales adheridos.

Funciones:
 Membrana celular (colesterol).

 Hormonas: Sexuales: Ej. Testosterona y Muda

de insectos (Ecdisona).
 LÍPIDOS
d. Carotenoides.
Características
 Insolubles en agua.
 Consistencia aceitosa.

Funciones:
 Pigmentos accesorios en plantas.
 Pigmentos fotorreceptores (retinol).
 PROTEÍNAS.
 Unidad: Aminoácidos ( cuando los acidos se van repitiendo se van formando las proteinas)
 Enlace: Peptítico.

 Poseen diversos arreglos estructurales

 Alta variabilidad de diferentes proteínas.

Fuentes de variación:
 Tamaño (N° de aminoácidos totales).
 Tipo de aminoácidos
 N° de unidades de cada aminoácido
 En las
moléculas de
citocromo de
más de 60
especies que
han sido
estudiadas, 27
de los
aminoácidos
son idénticos
 PROTEÍNAS.
Son la expresion de la informacion genetica, son facilitadores

Funciones principales:
 Catalizadores (facilitan reacciones. químicas a
bajas temperatura), enzimas. ( catalizador: acelerar la reacción
bioquimica)

 Estructural. (formando parte de las membranas plasmáticas)

 Hormonas.

 Sistema inmunológico.
PROTEÍNAS.
 ÁCIDOS NUCLEICOS.
 Unidad: nucleótidos. Esta constituido por azúcar simple (h. de carbono) , base
nitrogenada (grupo amino) y grupos fosfatos.

Funciones:
 Almacén (en el ADN) y transferencia de información genética.
Ejemplos: ácido desoxirribonucleico (ADN), ácido
ribonucleico (ARN)

 Transferencia de Energía. Ejemplo: ATP (Adinosin trifosfatos) la única

forma que una célula tiene energía es a través de la ATP.

 Transferencia de electrones. Ejemplos: FADH2,

NADH2 (se denominan poder reductor, Funcion tomar y donar electrones.)
ÁCIDOS NUCLEICOS.
 UNIDAD 8. LA MATERIA VIVA
Los seres vivos
están formados por
precisan de

Glúcidos sufren
Bioelementos
Energía Nutrientes el Metabolismo
constituyen Lípidos comprende

Biomoléculas son Proteínas como

se asocian
Enzimas gasta Anabolismo Catabolismo
y forman
A. nucleicos libera
Orgánulos
celulares son
se asocian Procariota Unicelulares Autótrofa Heterótrofa
para formar
Células Eucariota Pluricelulares fabrican liberan
los hay
forman Materia
orgánica
Tejidos son
se unen
y forman
Órganos Vegetales Animales
forman
Meristemos Epiteliales Conjuntivo
Sistemas agrupa Floema agrupa
constituyen Conductores a Conectivos a Adiposo
un Xilema
Individuos Parénquimas Muscular Cartilaginoso
forman
Protectores Nervioso Óseo
Poblaciónes
Esqueléticos
constituyen

Comunidades
dan lugar a

Ecosistemas
su conjunto
forma la

Biosfera
Disolución de una sal en agua
 UNIDAD 2. LOS BIOELEMENTOS
Primarios son C, H, O, N, P,S

Se Secundarios son Ca, Na, K,...

Bioelementos Clasifican
forman son
Oligoelementos I, Fe, Li,...

Biomoléculas
Se
clasifican

Simples Compuestas
Pueden
como ser

Inorgánicas Orgánicas
como
como

Oxígeno Nitrógeno
Agua S.minerales Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos
molecular molecular

Alta Fuerrza de Se
cohesión Presenta encuentran Precipitadas como CaCO3

Alto calor Disueltas como Na+, Cl-

específico
como Propiedades Funciones Disolvente
Alto calor como
físico- qcas biológicas
vaporización
Bioquímica
Alta cte
dieléctrica Transporte

Mayor densidad
en estado líquido
 UNIDAD 3. LOS GLÚCIDOS
Los glúcidos
Se clasifican

Monosacáridos Oligosasacáridos Polisacáridos Glucoconjugados

Se
unen por
Enlace formando
O-Glucosidico

Se clasifican
son

Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
dehidos tonas
Por
Por ejemplo Forman
ejemplo Peptidoglu- Pared
canos bacteriana
Pectina
Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos

Destacan
Ejemplo
Proteoglu-
ejemplos

forman forman Pueden ser

Agar-Agar canos A. Hialurónico

Ejemplo
Goma Gluco- Inmunoglo-
Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa
Vegetales Animales Arábica proteínas bulina

Gluco- Presentes
Membranas
como como lípidos celulares

Almidón Celulosa Glucógeno Quitina

función
función

Reserva Estructural
El colesterol le da a las bicapas lipídicas una menor fluidez
 UNIDAD 4. LOS LÍPIDOS
Los lípidos

Se clasifican

Ácidos poseen
Saponificables Insaponificables
Grasos
Se dividen Se dividen

Lípidos Lípidos
Saturados Simples Complejos Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Derivan de

Insaturados Se dividen Se dividen Se dividen

Acilglicéridos Céridos Hormonas

Fosfolípidos Glucolípidos Esteroles
(Grasas) (ceras) Esterorideas

son son son

Son
Hormonas Hormonas
Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Gangliósidos Cerebrósidos
Suprarrenales Sexuales
Aceites Sebos

Carotenoides Aldosterona Progesterona

Colesterol
Vitamina A,K Cortisol Testosterona

Membranas Relación
Reserva Estructural celulares Celular Vitamínica Estructural Biocatalizadora
 UNIDAD 5. LAS PROTEÍNAS
Las proteínas

Formadas Poseen
por Poseen

Se
20
Aminoácidos distinguen Funciones Clasificación
(según R)
Unidos
por Posee Colágeno
Estructural ejemplos
Filamentosas
Enlace Actina/Miosina
peptídico Pueden Holoproteínas
Contráctil ser

Divididas en
formando Albúminas como Globulares
las
Peptidos o
Reserva
proteínas

tienen Cromatina como Nucleoproteínas

Enzimática la

Organización como
estructural Caseína la Fosfoproteínas

Es la Secuencia de
Est. Primaria
aminoácidos Transporte posee
Hemoglobina como Cromoproteínas
la Heteroproteínas
Definida por

Disposición
 hélice Pueden
Defensa posee Inmunoglo- ser
E. Secundaria bulinas Glucoproteínas
Conformación 
como
Disposición FSH, TSH...
Hormonal
Informa Plegamiento
E. Terciaria
espacial HDL, LDL como Lipoproteínas

E. Cuaternaria Sólo Proteínas

en oligoméricas
LOS
NUCLEÓTIDOS
Estructura de la doble
hélice del DNA, según
Watson Y Crick.
Estructura
secundaria del DNA
mostrando las hebras
antiparalelas y el
apareamiento de las
bases nitrogenadas
Replicación del DNA

La replicación de los cromosomas

eucarióticos se inicia en orígenes
múltiples
Del DNA a la proteína: el papel del RNA
El "dogma" central de la genética molecular
 Representación
esquemática de la
transcripción del
RNA.

Síntesis del RNA

mensajero
Resumen general de la síntesis
de una proteína