UNIVERSIDAD VERACRUZANA

facultad de enfermería

E.E. MICROBILOGÍA Y PARASITOLOGÍA

(NRC 70881)

SALMONELOSIS

Docente:
M.E.C. Gloria López Mora

Presenta:
Yolandha Itzhell León Lara
(S15007118)

Veracruz, Ver. Octubre 2016

 Datos estadísticos

Provoca más de
cien mil
defunciones. Entre el 60 y el
80% de los casos
no se reconocen
como parte de
un brote
identificado.

Desde 1990 han ido apareciendo cepas (2,500)

resistentes a antimicrobianos.
 ¿Qué es?
• Enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria
salmonella.
• Las bacterias de la salmonella viven en los intestinos de los animales y
humanos, se expulsan a través de las heces.
TIPOS

Salmonella Salmonella
Entérica Bongori

Salmonella Salmonella
Typhimurium enteritiditis
Causas

Comer alimentos
contaminados

Animales Carne cruda, aves

domésticos y mariscos

Frutas y verduras Huevos crudos

Signos y Síntomas
Cadena epidemiológica
Agente
Bacteria Salmonella

Susceptibilidad del huésped Fuente de infección

General suele agravarse Animales domésticos,
en los extremos de la vida silvestres y humanos.
e inmunodeprimidos.

Puerta de entrada Puerta de salida

Vía oral, por contacto con Aparato digestivo
heces de animales
infectados

Transmisión
Vía indirecta mediante
alimentos, agua, contacto
fecal-oral
Período de incubación y transmisibilidad

Todo el curso de

TRANSMISIBILIDAD
INCUBACIÓN la infección.
Entre 6 y 72 horas A veces, el
(generalmente 12 a estado de
36 horas) después portador
de la ingesta de temporal se
Salmonella prolonga varios
meses,
especialmente
en los lactantes.
 Diagnóstico
Dadas las variadas manifestaciones clínicas de las
salmonelosis, requiere de métodos microbiológicos que
permitan el aislamiento o identificación del agente causal o de
pruebas serológicas que facilitan reconocer anticuerpos
específicos presentes en el suero de los pacientes.

• Hemocultivo
• Coprocultivo
• Urocultivo
 Tratamiento
La mayoría de las personas infectadas por salmonelosis se
recuperan sin ayuda.
• Ingestión de soluciones electrolíticas para
restituir los líquidos perdidos por la
diarrea.

• Modificaciones en la dieta evitando los

productos lácteos, plátanos, arroz,
manzanas, tostadas.

• Terapia con antibióticos en personas con

síntomas graves. (Ciprofloxacina c/12 hrs.
X 10 días)
Medidas de control
Lavado de manos
Medidas de control

• Notificación a

PACIENTE
la autoridad • Notificación
local. inmediata a la
• Aislamiento. autoridad local.
• Desinfección • Investigación
concurrente. del saneamiento
• Investigación de en general.
los contactos y • Repercusión en
fuentes de caso de desastre.

EPIDEMIA
infección. • Medida
• Tratamiento internacional:
específico. Colaboración de
OMS.
Bibliografía

• Chin, J. (2001). El control de las enfermedades transmisibles (17ª

ed.) Estados unidos: Organización Panamericana de la salud.

• Joklik W.K., Willet H.P. & Amos D.B (1987). Zinsser microbiología
(18ª ed.) Buenos aires: Medica panamericana.

• Jawetz, Melnick & Adelberg (1998). Microbiología médica (15ª ed.)

México: Manual moderno.

• Centro de prensa organización mundial de la salud (Agosto 2013).

Salmonella (no tifoidea). Recuperado 29 de Octubre de 2016, de
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/es/
 Sesión de preguntas

1. ¿Qué es la salmonelosis?
a) Enfermedad infecciosa causada por un virus.

b) Enfermedad de transmisión alimentaria causada por una bacteria.

c) Enfermedad crónica, autoinmune y sistémica causada por varios factores.

2. ¿Cuál es la bacteria que provoca la salmonelosis?

a) Streptococcus pneumoniae.

b) Salmonella entérica serovariedad Typhimurium.

c) Salmonella entérica serovariedad entiritis.

 Sesión de preguntas

3. Signos y síntomas de la salmonelosis

a) Inflamación de ganglios linfáticos, pérdida de peso, diarrea, fiebre, tos.

b) Nauseas y vómitos, diarrea, deshidratación, mialgias, cefaleas, fiebre.

c) Problemas de equilibrio y marcha, dificultad para deglutir, parpadeo lento.

4. ¿Cuál es la fuente de infección para obtener la salmonelosis?

a) Humano infectado, mosquito aedes aegypty.

b) Humano infectado, primates.

c) Humano infectado, animales domésticos y silvestres.

 Sesión de preguntas

5. ¿Cuáles son las medidas preventivas para evitar la salmonelosis?

a) Evitar tocarse los ojos, nariz o boca, lavado de manos, uso de cubrebocas.

b) Lavado de manos y limpieza de la superficie con frecuencia, separar las carnes crudas de los otros
alimentos, cocinar a la temperatura adecuada, refrigerar los alimentos de manera adecuada.

c) Promover actividades saludables y alternativas al tiempo libre, brindar información adecuada,

demostrar con el ejemplo.