Estequiometría: Las ecuaciones químicas y sus

relaciones de masa

La Estequiometría
Constituye el estudio cuantitativo de productos y
reactivos en una reacción química
 ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE ESTE
TEMA PARA EL ZOOTECNISTA?

Porque él va a estudiar procesos químicos y bioquímicos en los que están involucradas diversas
reacciones químicas, en las que para su mejor comprensión deberá analizar la relación
cuantitativa entre los reactivos y los productos.
En la vida real, los reactivos no siempre están en cantidades estequiométricas exactas, es
decir, en las proporciones que indica la ecuación balanceada, en consecuencia algunos
reactivos se consumen completamente y otros sobran. En el contexto por ejemplo de un
proceso bioquímico, un componente de la dieta que esté en un nivel deficiente no permitirá que
se forme otro dependiente de aquel. La Bioquímica, la Nutrición y preparación de mezclas de
minerales, entre otras, consideran la Estequiometría.
 Ejemplos de reacciones bioquímicas en las que la
Estequiometría es parte central:
1. La actividad de la enzima Glutatión Peroxidasa (GP) requiere 4 átomos
de Selenio (Se) por mol de enzima, para destruir 2 mol de peróxido de
hidrógeno en O2 y 2 H2O. El H2O2 reacciona con los lípidos de las
membranas de los eritrocitos, causando anemia hemolítica.

2 H2O2 + GP-4Se  O2 + 2H2O

La vitamina E y selenio orgánico, son cofactores de la enzima Glutatión Peroxidasa (GP), ayudan a reducir la mortalidad asociada
con el Síndrome de Hipertensión arterial o Ascitis en pollos sometidos a estrés por frío, debido a los efectos de protección en la
membrana celular de los eritrocitos, ya que actúan como antioxidantes.
Ascitis o diatesis exudativa, se caracteriza por la acumulación de líquidos subcutáneos en la pechuga, como resultado del escape de
constituyentes sanguíneos a los espacios extracelulares (edema) después de daño a las membranas de los capilares (Pond y Church,
pag 222). La enzima funciona como la 1ª línea de defensa contra la peroxidación de lípidos de membrana.

2. También la molécula de Hemoglobina (Hb), requiere 4 mol de Fe2+ para

transportar el oxígeno efectivamente.

Hb + 4Fe2+  Hb- 4Fe2+

 UNA REACCIÓN QUÍMICA ES UN PROCESO EN EL CUAL
UNA SUSTANCIA O VARIAS, CAMBIAN PARA FORMAR

UNA o MÁS SUSTANCAS NUEVAS

UNA ECUACIÓN QUÍMICAREPRESENTA UNA FORMA ABREVIADA DE

ESCRIBIR LO QUE OCURRE DURANTE UNA REACCIÓN QUÍMICA

Una ecuación química es la representación de un

cambio químico o reacción química

A través de ella podemos…

• Conocer el estado físico de reactivos y productos
• Conocer la relación cuantitativa entre reactantes y productos,
• Calcular las cantidades de reactantes requeridas a fin de obtener
cierta cantidad de productos (cálculos estequiométricos).
 CARACTERÍSTICAS:
A) CO2(g) + H2O(g) ⇄ H2CO3(g)
B) CH4(g) + 2O2 (g)  CO2(g) + 2H2O(l)

Puede indicar:
*el estado físico de reactivos y productos
*que puede ser reversible o irreversible
*No Indica la velocidad de la reacción

Se puede “leer” de distintas formas:

*Una mol de…
*Una molécula de …
*X gramos de reaccionan con Y gramos de…
 Escribir las reacciones de los siguientes procesos:
Formación del cascarón
En el útero la enzima anhidrasa carbónica, acelera la reacción entre el bióxido de
carbono proveniente del metabolismo del útero y H2O para dar lugar a la formación de
ácido carbónico, el que se descompone en protones y ion bicarbonato, este último se
traslada al lumen del útero, que junto con los iones calcio, forma el carbonato de calcio.

Para formar un cascarón, las gallinas deben tener una cantidad de calcio y carbonato continua durante las últimas 16 horas que está
el huevo en el útero, que es cuando ocurre la calcificación del cascarón. La gallina depende de las reservas de calcio de sus huesos
medulares, los que proporcionan la mayor parte de calcio durante la mañana. Para proporcionar cantidades adecuadas de calcio, se
requiere agregar un poco de carbonato de calcio altamente disponible para las gallinas en las tardes, encima del alimento.

Síntesis de urea
Un mol de urea se puede obtener mediante la reacción de dos moles de
amoníaco y una de bióxido de carbono, produciéndose adicionalmente un
mol de agua.

Escribir las ecuaciones de los siguientes problemas del Cap 3 del

Chang de Química: 93, 95, 97, 113, 115, 119, 120, 123, 125, 127, 131,
132 .
 ¿CÓMO BALANCEAR LAS ECUACIONES QUÍMICAS?

• ESCRIBIR LA FÓRMULA CORRECTA PARA CADA REACTIVO Y

PRODUCTO.
• DAR COEFICIENTE ”1” AL COMPUESTO CON FÓRMULA MÁS
COMPLICADA.
• BALANCEAR CADA ELEMENTO. DEJAR EL OXÍGENO PARA EL
FINAL.
• EN EL CASO DE QUE LOS IONES POLIATÓMICOS NO SUFRAN
CAMBIO EN LA REACCIÓN, SE TOMAN COMO UNA SOLA
UNIDAD.
• CUANDO LA ECUACIÓN ESTÁ BALANCEADA, SE REALIZA UNA
VERIFICACIÓN FINAL PARA CADA ELEMENTO.
Ejemplos:
CH3-CH3 + 3.5O2  2CO2 + 3H2O
Al + O2  Al2O3
Los cálculos estequiométricos permiten…
1. A partir de una determinada masa de reactivo, calcular las
moles (n) del mismo, dividiendo la masa entre el peso
molecular del compuesto (PM): n= masa/ PM,
2. Las moles de reactivo se relacionan con las moles de producto,
3. Con las moles de producto se puede calcular la masa de
producto (m): masa= (n)(PM

MOLES DE MOLES DE MASA DE

REACTIVO PRODUCTO PRODUCTO
 ¿CÓMO SE LLAMA AL REACTIVO QUE SE CONSUME
PRIMERO en una REACCIÓN?
• REACTIVO LIMITANTE (RL) ES EL REACTIVO QUE SE
CONSUME PRIMERO EN UNA REACCION. Por lo general es el
reactivo más caro.
El Reactivo limitante (RL) no puede conocerse POR
SIMPLE INSPECCIÓN DE LA MASA DE LOS REACTIVOS.
Debe calcularse el # de moles de cada uno.
El RL es el que está en menor cantidad de moles respecto
a la estequiometría de la reacción. El Rendimiento
depende del RL. Por lo general es el menos disponible
física, química y/o económicamente.

• REACTIVO EN EXCESO (RE) ES EL REACTIVO PRESENTE EN MAYOR

CANTIDAD QUE LA NECESARIA PARA REACCCIONAR CON LA CANTIDAD DE
REACTIVO LIMITANTE.
 Algunas definiciones:

• MASA ATÓMICA (PESO ATÓMICO) ES LA MASA DE UN ÁTOMO, EN

UNIDADES DE MASA ATÓMICA (uma)

* UNA UNIDAD DE MASA ATÓMICA (uma) ES LA MASA

EXACTAMENTE IGUAL A 1/12 DE LA MASA DE UN ÁTOMO DE CARBONO-
12 (C-12)
1 uma = 1 dalton

* LA MASA ATÓMICA DE UN ELEMENTO Y SU MASA MOLAR SON

IDÉNTICAS.

• MASA MOLECULAR o PESO MOLECULAR: ES LA SUMA DE LAS

MASAS ATÓMICAS EN UNA MOLÉCULA: H2O = 18 g mol-1
 MOL Y NÚMERO DE AVOGADRO
• Mol ES LA CANTIDAD DE UNA SUSTANCIA QUE
CONTIENE TANTAS ENTIDADES ELEMENTALES
(ÁTOMOS, MOLÉCULAS O PARTÍCULAS) COMO ÁTOMOS
HAY EXACTAMENTE EN 12 GRAMOS (0.012 kg) DEL
ISÓTOPO DE 12C.
• 12 g de 12C= 1 mol
• Número de Avogadro:
1 mol= 6.022045 X 1023 PARTÍCULAS*
(*iones, átomos, moléculas)
* # de moles= masa / peso molecular
¿CÓMO BALANCEAR LAS ECUACIONES QUÍMICAS?

• ESCRIBIR LA FÓRMULA CORRECTA PARA CADA REACTIVO Y

PRODUCTO.
• DAR COEFICIENTE ”1” AL COMPUESTO CON FÓRMULA MÁS
COMPLICADA.
• BALANCEAR CADA ELEMENTO. C, H y DEJAR EL OXÍGENO PARA EL
FINAL.
• EN EL CASO DE QUE LOS IONES POLIATÓMICOS NO SUFRAN
CAMBIO EN LA REACCIÓN, SE TOMAN COMO UNA SOLA UNIDAD.
• CUANDO LA ECUACIÓN ESTÁ BALANCEADA, SE REALIZA UNA
VERIFICACIÓN FINAL PARA CADA ELEMENTO.

Ejemplos:
CH3-CH3 + 3.5O2  2CO2 + 3H2O
3Al + O2 → Al3O2
 Leyes de la combinación química

• Ley de la conservación de la masa

“Durante un cambio químico, la masa total permanece constante”

• Ley de las proporciones definidas (Proust).

“Muestras diferentes de un mismo compuesto siempre

contienen los mismos elementos y en la misma
proporción en masa”.(Chang)

Ej: Para MgCl2…la relación …

a) peso de Mg/peso de Cl, tiene un valor fijo
b) peso del Cl/ peso del MgCl2, tiene un valor fijo. Este cociente se
llama “parte fraccionaria por peso”, y multiplicada por 100, da el
porcentaje en peso del elemento en el compuesto.

**(REALIZAR EJERCICIOS DEL TIPO MENCIONADO EN ELINCISO b, obteniendo el % del elemento en sales
utilizadas en Pre-mezclas minerales.)
• Ley de las proporciones múltiples (Dalton)

• “Diferentes compuestos formados por los mismos elementos, difieren

en el número de átomos de cada clase”.
• “Si dos elementos pueden combinarse para formar más de un
compuesto, las razones de los pesos de los átomos constituyentes
guardan entre sí una relación numérica de un entero ”.
Ejemplos:
N2O y NO (1.75/0.875= 2.0)
NO y NO2 (0.875/0.4375=2)
N2O y N2O5 (1.75/0.35= 5)
 EJERCICIOS de moles a gramos, de gramos a moles,
de # de átomos
• ¿Cuántos gramos de Zn hay en 0.356 moles de Zn?.
(Resp: 23.3 g de Zn, PAZn: 65.4 g). *Usar Factor Unitario.
• ¿Cuántas moles de metano hay en 6.07 g del gas?. (R: 0.379 mol)
• Calcular los g de Al (27x2) presentes en 371 g de Al2O3 (102g
mol-1). (Resp: 196 g de Al, X=[371g][54/102])
• Muchas suspensiones que son utilizadas como antiácidos
contienen Al(OH)3. Calcular el número de átomos de H, de O
y de Al, que están contenidos en 250 g de una suspensión.
Respuesta: 5.79 x 1024 átomos de H, 5.79 x 1024 átomos de O, 1.93 x 1024 átomos de
Al. Peso atómico del Al: 26.98, Peso Molec: Al2O3: 102.
Para O: En 102g de Al2O3 hay 48 g de Oxígeno En 16 g de O------ 6.022x1023
250 g de Al2O3------ X =153 g de O 153 g de O-----X= 5.79 x 1024 átomos de O
• La Histamina (C5H7N2)NH2 es un derivado del aminoácido
histidina y forma parte del veneno que inoculan las abejas
al picar. ¿Cuál es su composición porcentual elemental?
PM Histamina: 111. (Respuesta: 54.1% de C, 8.1% de H y 37.8% de N).

• ¿Cuántos g de oxígeno se requieren para oxidar 120 mg

de glucosa? (Resp: 0.113g)

• La leche contiene el 5% del azúcar disacárido llamado

lactosa y 0.12% de calcio. ¿Cuántas moles del disacárido y
de calcio hay en un vaso de leche (250 cm3)? (Resp: PM lactosa= 342
g/mol, 12.5 g de lactosa y 0.036 mol de lactosa, 0.3 g de Ca y 7.5 x 10-3 moles de Ca).
 Los alimentos que se ingieren son degradados, en el cuerpo para proporcionar
energía, que se utiliza para el crecimiento y para otras funciones. Escribe una ecuación
balanceada, considerando como si el alimento contuviera solo glucosa.
 Algunas proteínas que se encuentran en los hongos de la contienen cobre en
aproximadamente 0.39%. ¿Cuántas moles de Cu hay en 300 g de estas proteínas?.
(1.11x1022 átomos. FQ-UAM).

 La clorofila es el principal pigmento en la captación de luz en las células verdes. La

clorofila muestra que contiene 2.72% en masa de Mg. Además se sabe que por cada
molécula de clorofila hay un átomo de magnesio. Calcular la masa molar del
pigmento. (Resp: 24.3 g de Mg mol-1)(100)/2.72%= 893 gmol-1).

 Balancear las siguientes ecuaciones:

a) K + H2O  KOH + H2 b) KNO3  KNO2 + O2 c) NH3 + CuO  Cu + N2 + H2O
 La producción anual de dióxido de azufre, como resultado de la combustión de hulla,
de los escapes de autos y otras fuentes, es de aproximadamente 26 millones de
toneladas. La ecuación para la reacción es la siguiente: S(s) + O2(g)  SO2(g)
¿qué cantidad de azufre, presente en los materiales originales, produce esa cantidad de
SO2 ?.
 Un generador portátil de H2 utiliza la reacción: CaH2 + 2H2O  Ca(OH)2 + 2H2.
¿Cuántos g de H2 se pueden producir mediante un cartucho de 50 g?. (Respuesta: 4.8
g de H2).
 ¿Cuántos a) gramos de H2S, b) moles de H y S, c) gramos de H y S, d) moléculas de H2S,
e) átomos de H y S, contienen 0.400 moles de H2S?.
 De Reactivo limitante, Rendimiento teórico…
1. El titanio se usa en la fabricación de bicicletas, aviones, motores. Se
obtiene por la reacción de cloruro de titanio (IV) con magnesio fundido, a
una temperatura cercana a 1000 °C. Si en cierta operación industrial 3.54
x 107 g de TiCl4 reaccionan con 1.13 x 107 g de Mg, calcular:
a) el rendimiento teórico de Ti, en gramos. R= 8.93 x 106 g
b) El porcentaje de rendimiento, si realmente se obtienen 7.91 x 106
g de titanio. R= 88.6%
2. Los aminoácidos sintéticos son usados en las dietas para animales, pues
permiten abonar a la dieta solo los aminoácidos necesarios, lo que no
ocurriría si se le añade un alimento proteico, en el que van contenidos otros
nutrientes. Así la glicina se forma cuando el ácido cloroacético (ClCH2COOH)
reacciona con amoníaco (NH3) para producir la glicina y cloruro de amonio. Si
se tienen 450 g de ácido cloroacético y 150 g de amoníaco, calcular: a) el
rendimiento teórico y b) el % de rendimiento, si se produjeron 264.6 g de
glicina. R= a) 330.75 g , b) 80 %. (FQ-UAM)
3. La nicotina constituye por lo menos el 75% de los alcaloides presentes en
el tabaco. La síntesis de este alcaloide incluye en sus últimas etapas la
siguiente reacción:
C9N2H12 + ICH3 + NaOH  C10N2H14 + NaI + H2O
¿Cuántos gramos de nicotina se pueden obtener a partir de 50 g de
nornicotina (C9N2H12), y 50 g de yoduro de metilo (ICH3)?, ¿Cuánto NaOH se
necesita?. (Respuesta: 55.1 g de nicotina y 13.6 g de NaOH), (FQ-UAM).
 4. El etileno se puede preparar calentando hexano (C6H14) a 800°C, según la
siguiente reacción: C6H14  C2H4 + otros productos. Si el rendimiento de la
producción de etileno, es 42.5%, ¿qué masa de hexano se debe utilizar para
producir 481 g de etileno?. (Chang, R. Química. Prob 3.84. Respuesta: 3 470
g).

5. Considerando la siguiente reacción sin balancear:

MnO2 + HCl  Cl2 + H2O
Si reaccionan 0.86 moles de MnO2 y 48.2 g de HCl, ¿cuál de los reactivos se
consumirá primero?, ¿cuántos gramos de cloro se producirán?. (Chang, R.
Química. Prob 3.78. Respuesta: HCl se consume primero, 23.4 g de cloro).
6. 1 g de Al reacciona con 601 g de Fe2O3, calcular la masa de Al2O3 formada,
considerar la siguiente reacción.
2Al + Fe2O3 ---- Al2O3 + 2Fe

(Respuesta: 234 g de Al2O3. Moles de Al=0.037, moles de Fe2O3 = 3.76.Por lo

tanto el RL es el Al. Moles de Al2O3 formadas=0.0185, igual a 1.89g
PM: Al= 27, Fe2O3 = 159.7, Al2O3 = 102)
 7. La urea se prepara por la reacción de amoníaco con dióxido de
carbono: 2NH3 + CO2---- NH2CONH2 + H2O
Si se hacen reaccionar 637.2 g de NH3 con 1 142 g de CO2.Calcular la masa de urea formada.
(Respuesta: 1 124 g de urea)

8. Si la reacción para obtener aspirina es :

C6H4OHCOOH + CH3COOH → C9H8O4 + H2O
¿Cuántas tabletas se podrán obtener a partir de 100g de ácido salicílico
(138 g mol-1)y 100 de ácido acético, si una tableta de aspirina contiene
0.5 g de ac. Acetilsalicílico, ¿cuántas moles de este ácido hay en cada
tableta?

(Resp: El RL es el salicílico. 0.72 mol de Ac Salicílico y 1.67 mol Acético.

260 tabletas, 2.78x10-3 moles/tableta)
9. La síntesis de glucosa (C6H12O6), realizada por los seres vivos a partir de
ácido pirúvico (C3H4O3), está indicada de forma simplificada, en la siguiente
ecuación:

6ATP + 2C3H4 O3  C6H12O6 + 6ADP

a) ¿Cuántos gramos de glucosa se pueden obtener a partir de 3 g de ácido

pirúvico?, ¿Cuántos gramos de ATP se necesitan?.
Masa Molar (g mol-1): ATP= 768, pirúvico= 88, glucosa= 180
b) ¿Cuántos gramos de glucosa se pueden obtener a partir de 31 g de ATP y 2 g
de pirúvico?. ¿Cuál de los dos es el reactivo limitante?.

(Respuesta (a) Hay 0.034 mol Pir, se forman 0.017 mol gluc, 3.06 g gluc, se requieren 0.102 mol de ATP, igual a 78.3 g de
ATP.
Respuesta (b) Hay 0.04 mol ATP y 0.023 mol de Pir. Pero sólo se requieren 0.013 moles de Pirpara esa cantidad de ATP
Podemos considerar que el ATP es el reactivo limitante pues se requieren 0.069 moles y solo hay 0.04 moles. Por lo tanto
solo se forman:[0.04 moles de ATP X 1 mol de Gluc)/6 moles de ATP= 0.0067 moles de glucosa, 0.0067 moles x 180 g/
mol= 1.2 g de glucosa.
Bibliografía
• Chang, R. Química. Cap 4
• Garritz y Chamizo. 1994. Química. Cap. 4. sección. 4.3. p.p.
291-312