TECNICA AVICOLA – POLLO VIVO

GESTIÓN DE OPERACIONES

INTEGRANTES:
 Claire Orbegoso Cabezas
 Frank Santisteban Asencio
 Zander Delgado Urbina

Trujillo, Octubre 2019

TECNICA AVICOLA S.A.

Técnica Avícola es una empresa enfocada en la producción

de alimentos en base a proteína de origen animal.
Brindamos a nuestros distribuidores productos inocuos y de
calidad a precios competitivos que aportan a la nutrición y el
bienestar de las familias peruanas. Apostamos por un Perú
con una avicultura innovadora, con alta tecnología y
estándares de excelencia en bioseguridad. Integrada por
colaboradores especializados, socialmente responsable y
comprometidos con la producción de alimentos inocuos y de
calidad.

Nuestro principal producto, carne de pollo, proviene de la

casa genética Cobb-Vantress (CobbAvian48), siendo nuestra
responsabilidad garantizar el bienestar sanitario de todas
nuestras aves, a través de estrictas Políticas de Bioseguridad
en todos nuestros procesos.
 TECNICA AVICOLA S.A.
VISION
• Técnica Avícola, un lugar
para el desarrollo personal
y la excelencia competitiva
en el sector avícola.
MISION

• Somos una empresa eficiente en el sector

avícola, con una rentabilidad y desarrollo
sostenible. Preservamos el medio ambiente,
invertimos en tecnología y maximizamos la
bioseguridad con responsabilidad social,
contando con un potencial humano de
calidad, con alto compromiso y valores, e
innovando en procesos y gestión que nos
lleve a ser competitivos.
TECNICA AVICOLA S.A.

NUESTROS VALORES

Honestidad

Confianza y respeto mutuo

Compromiso

Cooperación y aprendizaje constante

CONTENIDO
1. CADENA DINAMICA

2. DIAGRAMA SIPOC

3. VSM (Mapeo de flujo de valor)

4. DEMAND DRIVEN MRP - DDMRP

CADENA DINAMICA
CADENA DINAMICA
 Comportamiento de compra: producto que pertenece a la canasta
básica, utilizamos el modelo colaborativo; tenemos identificada la
demanda mensual y sus picos.

 Categoría de productos: Piura es nuestro punto de venta con

mayor rotación y mayor margen de ingresos.

 Proceso: identificamos despacho y distribución como el proceso con

mayor complicaciones.

 Insumos y materiales: consumibles (contrato marco).

DIAGRAMA SIPOC
 DIAGRAMA SIPOC
Según nuestra tabla de factores
críticos, identificamos el proceso
de carga y descarga, como los que
tienen mayor oportunidad de
mejora en : mano de obra,
materiales y medio ambiente.

Se tienen los siguientes indicadores:

 Número de entregas: Pedidos entregados a tiempo / Pedidos totales.

 % de Mortalidad: Pollos muertos / Total Pollos.

 % de Unidades Utilizadas: Unidades utilizadas/ Total de unidades.

VSM (Mapeo de flujo de valor)
VSM (Mapeo de flujo de valor)

Nuestro primer TAKT TIME es de 2 horas; con esto

nuestro proceso critico donde colocaremos el
buffer es el transporte.
Con la propuesta de mejora, el transporte sigue
siendo el proceso crítico, ya que no se puede
reducir el tiempo que se tiene; pero sí aumentamos
la capacidad de nuestros semitrailers, por lo tanto
nuestro TACK TIME es de 4 horas.
DEMAND DRIVEN MRP - DDMRP
 DEMAND DRIVEN MRP - DDMRP

El buffer es utilizado en el
transporte.

Este permite aumentar la

capacidad de los semitrailers, de 1
a 2 carretas , con esto entregamos
el doble de producto en la misma
cantidad de tiempo y aumentamos
la utilización de nuestras unidades.
 APORTES
• El desarrollo de este curso y las nuevas
herramientas aprendidas me motivan
para poder realizar mejoras en el
proceso logístico de la empresa donde
laboro, ya que se pueden aplicar a lo
largo de todo proceso con la intención
de satisfacer a nuestro cliente final,
agregar valor, reducir costos y
aprovechar los recursos al máximo con
el fin de lograr una mayor rentabilidad.
CORBEGOSO
• “El desarrollo del curso me permitió
entender las definiciones y los modelos
de procesos en las diferentes empresas,
con esto identificar las oportunidades
de mejora y las herramientas que
aplicaré en mi trabajo.”
FSANTISTEBAN
• Las herramientas de análisis Lean me
permitirán optimizar procesos en el
área logística de forma transversal, para
mejorar tiempos y reducir desperdicios
a lo largo de la cadena de valor. Llevar
una nueva perspectiva al proceso nos
permitirá incrementar la eficiencia,
desarrollando políticas de mejora
continua.
ZDELGADO