PRODUCCIÓN DE VÍTAMINA B12 A PARTIR DE

DIFERENTES SUSTRATOS Y MICROORGANISMOS

Carolina Olmos, Teresa Olivera, Wendy Duarte, Hernando Londoño, Diego Martínez.
Facultad de ingenierías Físico Químicas- Escuela de Ingeniería química- Universidad
Industrial de Santander, Colombia

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 Revisión bibliográfica Estudiar Comparar

Hacer una revisión bibliográfica, estudiar y

comparar diferentes tipos de microorganismos,
sustratos y medios apropiados para la
producción de vitamina B12.

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 Se obtiene gracias
a la simbiosis
bacteriana

Solo las
bacterias y las
Archaeas tienen
las enzimas
necesarias para
su síntesis

Esencial para el
funcionamiento, cerebro,
sistema nervioso,
formación de sangre y
varias proteínas.

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Fue descubierta como
resultado de investigaciones
sobre anemia megaloblástica,
su aislamiento se dio en 1948,
pero su síntesis química
completa sólo fue obtenida en
1973.
Imagen 1

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La vitamina B12 o Cianocobalamina es una vitamina esencial
que se usa ampliamente en las industrias médica y
alimentaria.
La producción industrial de la vitamina B12 por síntesis
química requiere más de 70 etapas, resultando un proceso
muy complejo y costoso por lo cual la producción comercial
se lleva a cabo en la actualidad enteramente por
fermentación.

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La producción industrial de la vitamina B12
por síntesis química requiere más de 70
etapas

Resultando un proceso muy complejo y

costoso

Por lo cual la producción comercial se lleva

a cabo en la actualidad enteramente por
fermentación
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 • Identificar el objetivo principal
• Consultar información acerca de sustratos y microorganismos
1 productores de vitamina B12

• Tomar como referencia algún microorganismo y su medio de desarrollo

para hacer una descripción de dicho proceso
2 • Generar un banco de información

• Generar un base de datos con artículos y tesis sobre la biosintetización

de esta vitamina a partir de bioprocesos.
3 • Se recurre a medios electrónicos para la búsqueda de información.

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Se tomó la bacteria Propioniobacterium freudenreichii como muestra del
proceso.

P.freudenreichii también
se usa en la producción
de vitamina B12, y se
han desarrollado cepas
que producen en exceso
esta vitamina.
Imagen 2

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Las propionibacterium son bacterias de tipo mesófilas con
Temperatura óptima de crecimiento 30°C, pueden sobrevivir en
un rango de 20-70[°C].

Rango de pH que va desde 4,5 hasta 8,0. Su pH optimo es de 7

Se cultivan en medios artificiales se debe esperar mínimo 6

horas para apreciar el crecimiento de una colonia

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La bacteria propionibacterium excreta Ácido acético y
propiónico en su medio de cultivo inhibiendo así la
producción de la vitamina B12.

En la producción se podría usar un módulo de filtrado que

elimine los ácidos del caldo de cultivo y mantener controlados
los niveles de pH

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• Para este proceso se decidió elegir la Sacarosa como
Sustrato principal.
• La sacarosa (C12H22O11), azúcar común o azúcar de
mesa, es uno de los edulcorantes naturales más
utilizados en nuestros alimentos.
• Se eligió por su abundancia y facilidad de
adquisición, pues Colombia se encuentra dentro de
los primeros 10 países a nivel mundial en
producción de azúcar
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• Imagen 1
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• Imagen 2
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