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OBJETIVOS - PROPOSITO

• 1.REALIZAR UNA APROXIMACION AL TRABAJO


EXPERIMENTAL CON LIPIDOS
• 2.VERIFICAR LA MODIFICACION QUIMICA QUE PUEDEN
EXPERIMENTAR LOS LIPIDOS
• 3.COMPRENDER EL PROSESO DE SAPONIFICACION Y
RELACIONARLO CON SUS APLICACIONES INDUSTRIALES
FUNDAMENTO TEORICO

• CONCEPTO
• CLASES DE LIPIDOS
• ESTRUCTURA QUIMICAS
• IMPORTANCIA EN LOS SERES VIVOS
• ENFERMEDADES EXCESO DE LIUPIDOS
• FUENTES DE OBTENCION
• PROCESO DE SAPONIFICACION
LÍPIDOS
Los lípidos son sustancias parecidas a las grasas que son partes importantes
de las membranas encontradas dentro y entre las células y en la vaina de
mielina que recubre y protege los nervios. Los lípidos incluyen a los aceites,
ácidos grasos, ceras, esteroides (como el colesterol y el estrógeno), y otros
compuestos vinculados.
Estos materiales grasos se almacenan naturalmente en las células, órganos y
tejidos del cuerpo. Diminutos cuerpos dentro de las células llamados
lisosomas habitualmente convierten o metabolizan a los lípidos y las proteínas
a componentes más pequeños para proporcionar energía para el cuerpo.
ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS LIPIDOS
CLASES DE LIPIDOS
• LOS LIPIDOS SE PUEDEN CLASIFICAR EN DOS GRANDES GRUPOS:
• HIDROLIZABLES:PERTENECEN LOS ACIDOS GRASOS,LAS CERAS,LAS
GRASAS, LOS ACEITES,ENTRE OTROS.
• Y NO HIDROLIZABLES:PERTENECEN LOS ESTEROIDES,EI COSANOIDES Y
TERPENOIDES.
IMPORTANCIA EN LOS SERES VIVOS
Tal vez no sabías que le cerebro, los ojos y la piel son órganos compuestos en gran parte por grasas .La retina está
compuesta en 50% por lípidos. El 60% de nuestro cerebro está compuesto de grasa. Las grasas insaturadas son lo mejor
para nutrirlo.
Las grasas son un componente esencial para nuestro cuerpo, tanto que esta presentes en la leche materna
Debemos consumir diferentes tipos de grasa, de acuerdo a la necesidad de cada parte de nuestro cuerpo. Por eso
asegúrate de incluir varios tipos en tu dieta balanceadamente.
No creas que la grasa que se acumula en tu cuerpo como tejido adiposo es culpa de la grasa que consumes.
La grasa primero se distribuye en las partes del cuerpo que la requieren para su funcionamiento.
Son fuente de energía muscular, el sistema inmune e incluso tu estado de ánimo.
La mayoría delo tejido adiposo que se forma en tu cuerpo, es reserva de energía que se forma principalmente de la
glucosa, no de grasa.
La piel tiene tres (3) caspas. La tercera se llama hipodermis y está compuesta en un 90% de grasa.
Protegen órganos vitales, Regulan la temperatura corporal.
Envuelve y protege órganos vitales como el corazón y los riñones.
Proporcionan energía, Absorben vitaminas, Las vitaminas dependen de los lípidos para su absorción, transporte y
almacenamiento en tu cuerpo. La mantequilla, el aceite de coco o la leche de cabra por ejemplo son de rápida absorción
para nutrir todo el cuerpo.
ENFERMEDADES POR EXCESO DE LÍPIDOS
FUENTES
Saponificación
La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico por
el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llaman jabones a las
sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación todas aquellas
sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las
que llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son
las grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así:

grasa + soda cáustica → jabón + glicerina


IV. MATERIALES
• 1.EQUIPOS E INSTRUMENTOS

• 2. REACTIVOS

• ACEITE VEGETAL

• 2. SOLUCION DE NAOH AL 25%(P/V)

• 3.1 GRAMO DE SAL DE MESA (NACL)

• 4.250 ML DE AGUA

• 5.VASO DE PRECIPITADOS DE 1 LITRO

• 6.ESPATULA

• 7.TRIPODE

• 8.TELA DE AMIANTO

• 9.MECHERO

• 10. MOLDES
MATERIALES
REACTIVOS
V. PROCEDIMIETOS
• 1.COLOQUEN DENTRO DE VASO DE PRECIPITADOS LOS 250 ML DE AGUA
• 2.AGREGUEN LA SOLUCION DE NaOH AL AGUA CUIDADOSA Y LENTAMENTE.ESTA ES UNA REACCION
EXOTERMICA QUE LIBERA CALOR Y PUEDE SALPÍCAR
• 3. AGREGUEN LA SAL DE MESA Y REVUELVAN SUAVEMENTE CON AYUDA DE LA ESPATULA.LA MEZCLA
RESULTANTE SE DENOMINA LEJIA O SODA CAUSTICA.
• 4.ADICIONEN EL ACEITE LENTAMENTE Y REVUELVAN DE MANERA SUAVE Y HACIA EL MISMO LADO CON
AYUDA DE LA ESPATULA.
• 5.COLOQUEN EN EL VASO DE PRECIPITADOS Y LA MEZCLA SOBRE LA TELA DE AMIANTO Y EL
TRIPODE,ENCIENDAN EL MECHERO
• 6.CALIENTEN LA MEZCLA HASTA TEMPERATURA DE EBULLICION E INCUBEN DURANTE UNA HORA SOBRE EL
FUEGO
• 7.TRANSCURRIDA ESTA INCUBACION,LA MEZCLA COMENZARA A ESPESAR,EN ESE MOMENTO,RETIREN EL VASO
DE PRECIPITADOS DEL FUEGO.
• 8.VIERTAN LA MEZCLA SOBRE LOS MOLDES DE PLASTICO Y DEJEN REPOSAR HASTA QUE SE ENFRIE
• 9.DESMOLDEN CUANDO LA MEZCLA ADQUIERA SU ESTADO SOLIDO
COLOQUEN 250 ML DE AGUA EN UN VASO DE PRECIPITADOS CON CAOPACIDAD
PARA 1 LITRO

AGREGUEN CUIDADOSAMENTE Y LENTAMENTE LA SOLUCION DE NaOH

ADICIONEN 1 GRAMO DE SAL Y MEZCLEN LENTAMENTE

ADICIONEN EL ACEITE Y MEZCLEN LENTAMENTE

CALIENTEN LA MEZCLA EN EL MECHERO HASTA TEMPERATURA DE EBULLICION E


INCUBEN DURANTE 1 HORA

RETIREN EL FUEGO CUANDO LA MEZCLA ADQUIERA UNA CONSISTENCIA


ESPESA

VIERTAN LA MEZCLA EN LOS MOLDES DE PLASTICO,INCUBEN A TEMPERATURA


AMBIENTE Y DESMOLDEN