UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ”

- SEDE JULIACA -

FACULTAD DE INGENIERIAS Y CIENCIAS PURAS

E.P. INGENIERIA SANITARIA Y AMBIENTAL

CURSO: BIOLOGIA GENERAL – II SEMESTRE

TEMA: “BIOMOLECULAS Y MACROMOLECULAS”

Docente: Blgo. Marisol Rojas Barreto

COMPUESTOS ORGANICOS -
MACROMOLECULAS
 ORGANICOS
- CARBOHIDRATOS, GLUCIDOS O AZUCARES.-
son biomoléculas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno.
La glucosa, el glucógeno y el
almidón son las formas
biológicas primarias de
almacenamiento y consumo
de energía.

- La glucosa es un monosacárido con fórmula

molecular C6H12O6,
 Es una forma de azúcar que se encuentra
libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energético es de 3,75
kilocalorías por cada gramo en condiciones
estándar.
 FUNCION:
Su principal función es como fuente de energía,
por lo que son fundamentales en el metabolismo
energético de los seres vivos.
· Forman parte de otro
componentes de gran importancia
para las células, como los ácidos
nucleicos (ribosa, desoxirribosa).
· Reserva energética para
animales y plantas como lo son el
almidón y el glucógeno
respectivamente.
· Los carbohidratos que en su
estructura contienen nitrógeno están
presentes en cartílagos, huesos y
tendones.
CLASIFICACION
a) Monosacaridos.
b) Oligosacaridos.
c) Polisacaridos.
d) Mucopolisacaridos.
 MONOSACARIDOS
Las principales pentosas son la
Son también
ribosa y la desoxirribosa las
conocidos como
cuales forman parte de los
azúcares simples,
ácidos nucleicos (ribonucleico y
sus moléculas
desoxirribosa)
contienen de 3 a
10 carbonos,
siendo los
carbohidratos de
mayor importancia En cuanto a las
biológica son los de hexosas las más
5 y 5 carbonos importantes son la
denominados glucosa, fructosa y
pentosas y hexosas galactosa.
respectivamente.
En general, los
monosacáridos
tienen sabor
dulce y son
solubles en
agua.
La glucosa si se encuentra
por encima de los valores
normales en la sangre se
produce la Diabetes.
Galactosa, se encuentra en
la leche es importante en
la producción de mielina
que recubre los axones de
las neuronas.
Fructuosa o Levulosa, se
encuentra en los frutos
vegetales.
 DISACARIDOS

Compuestos
formados de la
unión de dos
monosacáridos
mediante un
enlace
glucosídico en
el cual se
desprende una
molécula de
agua.
OLIGOSACARIDOS.- Formados por dos o mas
monosacáridos, entre los de importancia
biológica tenemos: Sacarosa, Lactosa, Maltosa
Sacarosa: formada de
la unión de los
monosacáridos glucosa
y fructosa, también es
conocida como azúcar
de caña.
 Lactosa:
conocida
como
azúcar de
la leche,
está
formada de
la unión de
glucosa con
galactosa.
 POLISACARIDOS
Se forman a partir de la unión de muchos
monosacáridos, sobre todos de glucosa. Algunos llegan a
tener varios miles de unidades.

Almidón: Cadenas de
glucosa, que forman parte
de una gran cantidad de
alimentos.
 Glucógeno:
Cadenas de
glucosa, que
sirven como
reserva
energética de los
animales.
Celulosa: Cadenas de glucosa, que forman
parte de la estructura de las plantas.
 Celulosa: forma parte de la estructura de
la pared celular de los vegetales.
 Inulina: Polisacarido en algunos vegetales
como el yacon.
 Quitina: Forma el exoesqueleto de los
artrópodos y hongos.
 Pectina: forma parte de la pared celular de
vegetales.
d)MUCOPOLISACARIDOS.-Contienen otras
sustancias y entre los de importancia
biológica tenemos:
 Acido hialuronico o cemento tisular, se
encuentra en el tejido conectivo y el
sulfato de condritina que se encuentra en
los cartílagos.
 LIPIDOS
- LIPIDOS.- Son sustancias organicas que
tienen como principal característica, ser
insolubles en el agua.

Los lípidos son un conjunto de moléculas

orgánicas, la mayoría biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno
 Tienen como característica principal el ser
hidrófobas (insolubles en agua) y solubles
en disolventes orgánicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
 Reserva energética (como los triglicéridos),
la estructural (como los fosfolípidos de las
bicapas).
 Reguladora (como las hormonas
esteroides).
los lípidos poseen doble función en los seres
vivos: como componentes estructurales y como
reserva energética. Además intervienen como
componentes funcionales importantes por
ejemplo: en las hormonas (cortisona o en las
hormonas sexuales).
 CLASIFICACION
Se clasifican en:
 Lípidos Saponificables.

 No Saponificables.
 SAPONIFICABLES
 Entre los saponificables tenemos:
A)LIPIDOS SIMPLES:
- Saturados.
- Insaturados.
B)GLICERIDOS O ACILGLICERIDOS:
- Grasas Solidas.
- Grasas Liquidas.
- Ceridos.
C) LIPIDOS COMPLEJOS
 Fosfolipidos.
 Esfingolipidos.
- Esfingomielina.
- Ceramidas.
- Gangliosidos.
Triglicéridos: Se componen exclusivamente de carbono ( C),
hidrógeno (H) y oxígeno (0), es la unión de glicerina con
tres ácidos grasos, como es el caso de las ácidos palmítico,
esteárico y oleico. Son reserva energética de los seres vivos
y forman un “abrigo protector” que los aisla del frío y del
calor excesivo.

“Es el grupo de biomoléculas

más abundante en los seres
vivos”.
B)GLICERIDOS ACILGLICERIDOS.-Conformado
por glicerol (alcohol) y 1 a 3 acidos grasos, esta
pueden ser:
 Grasas solidas que contienen acidos grasos
saturados.
 Grasas liquidas con acidos grasos insaturados,
los triglicéridos son la principal forma de
almacenamiento, se encuentran en el tejido
adiposo;
 Céridos que contienen alcoholes en su
composición recubren la piel de animales
y epidermis de plantas, por ejemplo:la
lanolina en la lana de ovejas y la cutina
que es la cera vegetal.
C)LIPIDOS COMPLEJOS.-Ademas del alcohol,
acidos grasos contienen otros compuestos
entre estos tenemos:
 Fosfolipidos que contienen acido fosfórico
y se encuentran en membranas celulares.
 Esfingolipidos que contienen esfingosina y
entre las principales tenemos la
esfingomielina y cerebrosidos que se
encuentran en el tejido nervioso;
 Ceramidas que se encuentran en los
folículos pilosos y los gangliosidos
presentes en membranas celulares y sirven
de receptores de hormonas.
 Fosfolípidos: Son los principales componentes de la
membrana celular. Su principal característica es su carácter
anfifílico, es decir una parte de la moléculas tienen
afinidad por el agua (hidrófila) y la otra por las grasas
(lipófila).
 Esfingolípidos: Formados por una molécula de ácido graso
(esfingosina) y una “cabeza” polar variable. Las más
importantes son esfingomielinas, cerebrósidos y
gangliósidos, componentes estructurales del tejido nervioso
del cerebro y de membranas celulares.
 NO SAPONIFICABLES
Los lípidos no saponificables, además no
contienen acidos grasos ni alcoholes entre
estos tenemos:
 Esteroides.

 Isoprenoides.
 Esteroides y terpenos: Son lípidos no saponificables.
Los esteroides existen en cantidades pequeñas no así
los esteroles como es el caso del colesterol.

Los terpenos se encuentran en los “aceites esenciales”

de vegetales como el del limón, mentol o alcanfor. A
partir de estos se sintetizan las vitaminas liposolubles
(A, D, E y K).
 Isoprenoides.- Formado por la
polimerización de isopreno y entre los
principales tenemos: Terpenos, sustancias
vegetales volátiles que dan olor a las
plantas: las prostaglandinas que tienen
efecto inhibidor en muchos órganos y
vitaminas liposolubles como la A, E, K.
 PROTEINAS
- PROTEINAS.-Son macromoléculas
formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.

El término proteína proviene de la palabra

francesa protéine y esta del griego
(proteios).

“Prominente, de primera calidad “

 FUNCIONES DE LAS
PROTEINAS
Estructurales: Forman parte de tejidos permanentes como
la piel, cartílago, hueso, de estructuras celulares como la
membrana o el citoplasma.
Protectoras: Como su nombre lo dice su principal función
es proteger dentro las que se encuentran: el colágeno o la
queratina presente en garras, uñas y pelo.
Reguladoras: Forman parte de las hormonas, como es el
caso de la insulina la cual regula el metabolismo de los
carbohidratos en algunos organismos.

transporte de nutrientes,
de defensa, de reserva,
entre otras.
 Transportadoras: Participan en el transporte de
nutritientes o elementos químicos esenciales para los
seres vivos. La hemoglobina es una buen ejemplo de
este tipo de proteínas, está se encara de transportar el
oxígeno, necesario para los procesos de respiración.
Contractiles: Participan en procesos de contracción
muscular, como la miosina y la actina.
Inmunitarias: Estan involucradas en la formación de
anticuerpos, los cuales actúan contra agentes que
causan daño al organismo, como es el caso de las
bacterias.
 Las proteínas son La unidad estructural de
las proteínas son los
biopolímeros de Aminoácidos, a los
elevado peso cuales podríamos
molécular, constituidas considerar como los
por carbono ( C), “ladrillos de los edificios
hidrógeno (H), moleculares protéicos”.
oxígeno (O) y
nitrógeno (N); aunque
tambipen pueden las proteínas son:
contener azufre (S) y biopolímeros de aminoácidos
fósforo (P), hierro y son indispensables para que
(Fe), cobre (Cu), los seres vivos lleven a cabo
magnesio (Mg), yodo múltiples procesos vitales.
(Y), entre otros.
FUNCIONES EN GENERAL:
 AMINOACIDOS
El nombre de: aminoácidos es debido a su
composición química, la cual está
conformada por un grupo amino (-NH2) y
otro carboxilo o ácido (-COOH).

En la naturaleza existen
unos 80 aminoácidos
diferentes, pero de
todos ellos sólo unos 20
forman parte de las
proteínas.
 NO ESCENCIALES
ESENCIALES son los que sí puede sintetizar.
son aquellos que un
organismo no puede
sintetizar. Para los seres
humanos son esenciales
ocho aminoácidos:
treonina, metionina,
lisina, valina, triptófano,
leucina, isoleucina y Los aminoácidos esenciales deben
fenilalanina (además obtenerse directamente de los
puede añadirse la alimentos, debido a que el organismo
histidina como esencial del ser humano no posee la capacidad
durante el crecimiento, metabólica para sintetizarlos y se
pero no para el adulto). encuentran básicamente en los
alimentos de origen animal, como la
leche, huevo, carne y pescado.
FUNCION DE LOS AMINOACIDOS:

Sirve como sustrato

para síntesis de
proteínas Los aminoácidos no pueden
Proporciona nitrógeno almacenarse en el
organismo para uso futuro
para la síntesis de otros por lo tanto debe
compuestos suministrase en la dieta de
manera regulada
nitrogenados.
Son catalizados como
energéticos.
 ESTRUCTURA DE LAS
PROTEINAS

 Estructura de las proteínas presenta:

 Estructura Primaria.
 Estructura Secundaria.
 Estructura Terciaria.
 Estructura Cuaternaria.
 ESTRUCTURA PRIMARIA

Está formada por una serie de

aminoácidos unidos por enlaces peptídicos
en forma de cadenas.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Se forma por una serie de cadenas
polipétidicas en forma de hélice o plegadas.
 ESTRUCTURA TERCIARIA
Se presentan superplegamientos y enrrollamientos de la
estructura secundaria, constituyendo formas
tridimensionales geométricas muy complicadas que se
mantienen por enlaces fuertes (puentes disulfuro entre dos
cisteinas) y otros débiles (puentes de hidrógeno; fuerzas
de Van der Waals; interacciones iónicas e interacciones
hidrofóbicas).

COLAGENO
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Representada por el acoplamiento de varias cadenas
polipeptídicas, iguales o diferentes, con estructuras
terciarias (protómeros) que quedan autoensambladas por
enlaces débiles, no covalentes.
 CLASIFICACION DE LAS
PROTEINAS
1. Según su forma pueden ser:
 Globulares: entre estas tenemos las
hemoglobina, albuminas,
inmunoglobulinas, etc.
 Fibrosas: que son alargadas y elásticas,
entre estas tenemos: el colágeno, fibrina,
miosina, etc.
2. Según su composición pueden ser:
 Simples, que están constituidas solo por
aminoácidos, por ejemplo: el colágeno, la
queratina, miosina y elastina.
 Conjugadas, que además de aminoácidos
contienen otras sustancias y tenemos:
 Cromoproteinas; que dan color, por
ejemplo: hemoglobina, mioglobina,
clorofila,etc.
 Glucoproteinas que contienen aminoácidos
y glúcidos, por ejemplo: Mucina y las
inmunoglobulinas.
Fosfoproteinas; por ejemplo caseína de la leche, y vitelina
del huevo.
Lipoproteinas: presente en membranas celulares.
Nucleoproteinas, Unidas a los acidos nucleicos por ejemplo
las histonas.
Metaloproteinas; unidos a los iones metalicos por ejemplo:
Hemocianinas y las enzimas.
 ENZIMAS O
BIOCATALLIZADORES
 Las enzimas son moléculas de naturaleza
proteica que catalizan reacciones químicas.
Son sustancias que inician Están formados por
las reacciones bioquímicas proteínas (grupo proteico)
disminuyendo el gasto de y otras sustancias (grupo
energía y tiempo de prostético),
reacción.

Las enzimas
las enzimas se
también se
componen de
denominan como
Apoenzimas que es
Holoenzimas
la porción proteica
cuando están
y Coenzima que es
actuando y
la porción no
Zimogenos cuando
proteica.
están en reposo.
FUNCION DE LAS ENZIMAS

Favorecen la digestión
y absorción de los Efecto antiinflamatorio
nutrientes:

Armonizan el sistema
Reducen el daño
inmunitario o
ocasionado por toxinas
inmunológico

eliminar el dióxido de
carbono de los pulmones,
mejorar nuestra capacidad
mental, regular nuestro
peso corporal, favorecer la
fertilidad, etc.
 PROPIEDADES DE LAS
ENZIMAS
 Son específicos las enzimas actúan según el
sustrato para el que se formaron,ejemplo:
amilasa actua sobre el almidon, lipasas
actúan sobre lípidos, etc.
 Capacidad catalítica, una pequeña cantidad
de enzima actua sobre gran cantidad de
sustrato. Ejemplo: 1: 100,000 o 1:200,000.
 Sensibilidad al ser proteínas están sujetas a
la desnaturalización, son sensibles al perder
su actividad catalítica.
 No alteran las leyes de la termodinámica, al
activar reacciones bioquímicas no alteran la
temperatura corporal.
 Son sencibles al cambio de pH y
temperatura osea requieren de temperatura
y pH optimos para su acción.
 CLASIFICACION
 Oxidorreductasas: catalizan reacciones de
oxido reducción.
 Transferasas: transfieren grupos químicos
entre moléculas.
 Hidrolasas: Catallizan reacciones con la
intervención del agua.
 Liasas: Catalizan la formación de enlaces
dobles.
 Isomerasas: Catalizan isomerizaciones.
 Ligasas: Catalizan unión de moléculas con
formación de enlaces.
 ACIDOS NUCLEICOS
Son biopolímeros, de elevado peso
molécular, formados por subunidades
denominadas nucleótidos.

Los ácidos nucleicos almacenan la

información genética de los organismos
vivos y son los responsables de la
transmisión hereditaria. Existen dos tipos
LOS ACIDOS NUCLEICOS
Son compuestos orgánicos de
elevado peso molecular,
formados por carbono,
hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y fósforo.
 NUCLEOTIDOS

Son moléculas compuestas por grupos fosfato, un

monosacárido de cinco carbonos (pentosa) y una base
nitrogenada.
Además de constituir los ácidos nucleicos forman parte de
coenzimas y de moléculas que contienen energía.
FUNCION: El transporte de
átomos en la cadena
respiratoria
mitocondrial.

Interviene en el
proceso de la
fotosíntesis.

Transporte de energía
principalmente en
forma de adenosin
trifosfato (ATP)

Transmisión de los
caracteres
hereditarios.
Los acidos nucleicos están formados por:
 Bases nitrogenadas, son:

 Purinas o puricas, que se derivan de la

purina y son la Adenina y la Guanina.
 Pirimidinas,que son la Citocina, Timina y el
Uracilo.
 Pentosas que son monosacáridos y son:

 La Ribosa que forma parte del ADN.

 Desoxirribosa que forma parte del ADN.

 Acido Fosforico: estos componentes al
unirse una base nitrogenada y una
pentosa forman los nucleosidos y cuando
al nucleosido se une el acido fosfórico se
forman los nucleótidos y estos forman los
polinucleotidos
NUCLEOSIDO
Es la unión de una pentosa con
una base nitrogenada, a través del
carbono 1’ del monosacárido con
un nitrógeno de la base. Al
establecerse la unión química se
desprende una molécula de agua.
 CLASIFICACION
ADN (ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO):
Presenta una doble cadena de
polinucleotidos, y esta formado por:
 Bases nitrogenadas en pares: Adenina –
Timina y Guanina – Citosina.
 Pentosa y Acido fosfórico.

 Localizacion se encuentra en el nucleo

(cromosomas) de las células, mitocondrias
y cloroplastos.
FUNCION DEL ADN

Contiene la información genética

de los individuos.
Transmite la herencia genética a
las generaciones.
Al transcribirse forma el ARN
mensajero.
ARN (ACIDO RIBONULEICO): Presenta una
sola cadena de polinucleotidos y esta
formado por:
 Bases nitrogenadas la Adenina, Citocina,
Guanina y uracilo.
 Pentosa la Ribosa.

 Acido Fosforico.

 Localizacion, se encuentra en el nucléolo,

citoplasma, mitocondrias y cloroplastos.
 FUNCION DEL ARN

Sintesis de proteínas.

el ADN no puede actuar solo, y se vale

del ARN para transferir esta información
vital durante la síntesis de proteínas
CLASIFICACION DEL ARN
ARN mensajero o matricial (ARNm), se forma
por la transcripción del ADN y esta formado
por los codones, que son tripletes de bases
nitrogenadas que codifican a los aminoácidos.

ARN de transferencia (ARNt), se encuentra en

el citoplasma y recibe los codones del ARN
mensajero y forma los anticodones, a los
cuales se adhieren los aminoácidos
correspondientes al código de los anticodones.

ARN ribosómico (ARNr), se encuentran en los

ribosomas y se encarga de formar las cadenas
de aminoácidos de acuerdo a la secuencia de
proteínas especificas.
 ERGOMOLECULAS

 Conjunto de moléculas que regulan las

reacciones químicas que ocurren en
las células a través de procesos de
generación de energía, oxidación y
reducción.
 ATP(AdenosinTrifosfato).- Es un
nucleosido trifosfato derivado de la
adenina.
Es la fuente de energía para las
principales reacciones enzimáticas,
 NAD (nicotinamin dinucleotido fosfato):
coenzima que interviene en numerosas
reacciones de oxido reducción,
antiguamente se designo como DPN o
coenzima
 NADH: Forma reducida del NAD.
 NADP (nicotinanim adenin dinucleotido
fosfato): Coenzima que interviene en
varias reacciones de oxido – reducción
antiguamente se conoció con el nombre
de NADP.
 NADH: Forma reducida del NAD.
 NADP (nicotinanim adenin dinucleotido
fosfato): Coenzima que interviene en
varias reacciones de oxido – reducción
antiguamente se conoció con el nombre
de NADP.
GRACIAS