Tipos De Tablas, Cuchillos y Ollas

Tipos De Tablas
Clasificación De Las Tablas De Colores
• Tabla de corte blanca: Pastas, quesos, pan,
bollería.
• Tabla de corte verde: Frutas y verduras.
• Tabla de corte amarilla: Carnes blancas (pollo,
pavo…)
• Tabla de corte azul: Pescados y mariscos.
• Tabla de corte roja: Carnes rojas (ternera,
cordero…)
• Tabla de corte marrón: Carnes cocinadas y
fiambres.
Tipos De Cuchillos
 Cuchillo De Chef O Francés
• Para todo tipo de uso, picar, rebanar y
otros, el tamaño puede variar pero los
más comunes son los de 20 a 30 cm, de
hoja rígida.
 Cuchillo Mondador

• Múltiples usos, por ejemplo

para cincelar, o moldear algún
producto, de 7 a 11 cm de
largo.
 Cuchillo Deshuesador

• Para separar carne del hueso y

porcionar piezas de carne,
pelar o tornear, de hoja rígida
y puntiaguda de 8 cm de largo.
 Cuchillo Filetero
• Hoja flexible puntiaguda parecida a
una hoja de afeitar; su flexibilidad lo
hace indispensable para filetear
pescado o picar cebolla. De
aproximadamente 16 cm de largo y
delgado.
 Cuchillo Rebanador

• Hoja delgada y larga

 Chuchillo Hacha

• Se usa para cortar huesos, hoja

rectangular y variada en sus
tamaños
 Chuchillo Tomeador

• Similar al mondador para

moldear vegetales.
 Cuchillo De Pan

• Es de hoja larga y con sierra en el

filo
 Fourchette o viande

• Tenedor para carne.

Tipos De Ollas Y Sartenes
 Ollas De Acero Inoxidable
• Estos utensilios destacan por encontrarse
entre las más resistentes del mercado, por lo
que son ideales para negocios como
restaurantes o similares; debido a su atractiva
apariencia siempre son una excelente opción
para cualquier cocina doméstica, y son el
material ideal si se tiene cocinas de inducción.
 Ollas De Aluminio
• Estas ollas son más económicas que las
anteriores y por poseer mayor variedad de
diseños que aquellas. Actualmente muchas
empresas como Record, mejoran la resistencia
y usabilidad de este tipo de utensilios de tal
forma que pueden ser usadas incluso en
hornos y en cocinas eléctricas.
 Ollas Antiadherentes
• Este tipo de utensilios es perfecta si quieres
seguir la línea, ya que te da la posibilidad de
cocinar con poco aceite, además la comida no
se pega y lo mejor es que el material en que
están elaboradas te da la facilidad de limpieza,
así tendrás de olvidarte de raspar las ollas y
maltratarlas.
 Ollas De Acero Esmaltado
• Este tipo de cacerolas son bonitas, ya que las
puedes encontrar en diversos colores, además
son más saludables ya que impide la
formación de bacterias y que la comida se
contamine, además la puedes usar en diversos
tipos de cocina como kerosene, gas, eléctrica,
vitroceramien e inducción, lo mejor de todo es
que es fácil de limpiar.
Tipos De Sartenes
 Sartén De Acero inoxidable
• Este tipo de sartén gracias al material de que está
hecho, tiene la característica de que no se oxida, son
fáciles de cuidar y también de mantener. El material
acero inoxidable también nos ayuda a que nuestros
alimentos lo podamos preparar sin mantequilla o con
poco aceite. Es recomendable usar instrumentos de
cocina que sean de madera o de plástico para no
rayarlas.
• Los sartenes de acero inoxidable son las más utilizadas
ya que podemos freír casi cualquier alimento de
manera rápida y fácil como: pollo, carne, huevos,
queso, verduras, frijoles etc..
 sartén De Aluminio
• Si lo que quieres es tener un sartén de material
liviano, lo tuyo son los sartenes de aluminio, pero
es importante mencionar que deben tener
una capa de antiadherente (teflón) si o si, ya que
es más fácil al momento de cocinar para que no
se peguen los alimentos cuando estemos
cocinando. Hay estudios donde se menciona que
el aluminio puede quedar dentro de nuestro
cuerpo y es por eso que es sumamente
recomendable desechar la sartén en cuanto
veamos que el teflón esta dañado, ya que
el material es tóxico para nuestro cuerpo.
 Sartén De Cerámica
• Este tipo de sartén es muy bueno ya que no liberan
sustancias que puedan dañar nuestro organismo y nuestra
salud, su material permite que sea fácil de limpiar (trata de
evitar la lavavajillas) después de usarlos y también veras
que no se pegan los alimentos al momento de cocinarlo
agradeciendo eso en todo momento. Depende del uso que
le demos, podrían ser muy durables.
• Con este material se puede usar perfectamente a
temperaturas baja-medias y si buscamos una sartén de
inducción, este tipo de sartenes es muy recomendable para
usar en cocinas de inducción haciendo que nuestros
alimentos luzcan saludables y con buen aspecto.
 Sartén De Hierro Fundido
• Este tipo de sartenes es adecuado para todo
tipo de fuego, incluso si lo quieres usar en un
horno. Gracias al material que tienen,
son buenos conductores del calor y mantiene
a temperatura los alimentos un mayor tiempo.
Debido a que con este material casi no
usamos aceite, los alimentos tendrán un
mejor sabor. Es un sartén ideal para aguantar
altas temperaturas.
 Sartén De Cobre
• Con este material nuestros alimentos se cocinaran
perfecto, debido a que conduce el color de manera
uniforme. Es liviano y fácil de manejar. Normalmente
tiene un diseño estético para cualquier cocina y es
ideal para cocinar con fuego bajo/medio (podemos
ahorrar un poco en gas o electricidad) debido a que
son buenos conductores del fuego y mantiene
los colores naturales de nuestros alimentos.
• Este sartén cuenta con un mango de acero el cual
permite usarlo en el horno hasta una temperatura de
hasta 250º. Este material nos permite cocinar de una
manera muy sana ya que lo podemos usar sin aceite.
 Sartén De Teflón
• Este tipo de sartenes tienen una capa de sustancias químicas, el
cual es llamado politetrafluoroetileno (PTFE) haciendo que no se
peguen los alimentos cuando estos son cocinados y tienen ácido
perfluoroctánico (PFOA)que es un pegamento entre la capa
antiadherente y la sartén.
• Pero este tipo de materiales pueden ser tóxicos para nuestro
organismo cuando lleguen a desprenderse. Por eso, es importante
saber cómo evitar que llegue a pasar eso. Se recomienda
usar utensilios de cocina que estén hechos de madera para así no
rayar la superficie, no cocinar a temperaturas altas si no media-baja
para evitar que se desprenda el material y lavarla siempre con un
trapo o con la mano.
• Te recomendamos que si la capa antiadherente se ha desprendido
de la sartén de teflón, lo tires inmediatamente y consigas un nuevo.
 Sartén De Wok
• Este tipo de sartén es muy empleado
principalmente en la cocina asiática, se puede
decirse que aquí puedes freír prácticamente
todo. Pero no solamente freír, también
podemos hervir y cocer al vapor en menos
tiempo. Son muy sencillos de usar ya que
cuenta con paredes altas, y permite que
distribuya el calor de forma uniforme y los
alimentos se cocina de forma mas rápida y con
mejores sabores.