Seguridad alimentaria y

Alimentación y nutrición

Alumno: Daniel Rentería Cárdenas

Unidad 4: El campo
 Seguridad alimentaria
Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (1996):

La seguridad alimentaria cubre un amplio espectro de

actividades cuyo objetivo último es lograr que todas las personas
tengan en todo momento acceso físico y económico a suficientes
alimentos nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias
y sus preferencias en cuanto a alimentos a fin de llevar una vida
activa y sana.
No hemos logrado la seguridad alimentaria global y tampoco la
hemos conseguido a nivel nacional
 Los hechos
Mientras los precios altos benefician a los productores, los
consumidores reducen su poder de compra y se acrecientan los
niveles y el alcance de la pobreza.

La volatilidad de los precios crea mayor incertidumbre tanto para

productores como consumidores.
 Problemas y desafíos
a) El hambre persiste en el mundo y en el país.

b) ¿Será suficiente la oferta global?

c) A precios altos.

d) Se mantienen algunos de los factores que influyeron en el

alza y en la volatilidad de los precios.
e) Disponibilidad y dependencia alimentaria en México.

f) Oportunidades y restricciones
 Definiciones y soluciones
El funcionamiento de los mercados internacionales y de las
cadenas agroalimentarias así como el crecimiento de la
demanda apuntan a la necesidad de reducir la dependencia
alimentaria y la variabilidad de la oferta para afianzar la
seguridad alimentaria.
El aumento en la producción tendrá que basarse en incrementos
en la productividad mediante inversiones en factores clave como
lo son:
• La investigación
• El desarrollo y extensión
• Créditos y seguros
• Insumos
• Infraestructura (irrigación, caminos rurales, electricidad,
telecomunicaciones).
• Instituciones políticas adecuadas y un marco jurídico
 Alimentación y nutrición
Cuando a mediados de 2007 se estaban manifestando los
efectos del incremento de precios de los alimentos, se reabrió un
debate que hasta entonces se había confinado a los círculos de
expertos y de grupos bien localizados.
La seguridad alimentaria estaba marginada en las
discusiones públicas como si fuera un asunto ya superado.

Se daba como resuelto el problema de oferta y

disponibilidad de alimentos suficientes.
 Prioridades
Acceso económico
La seguridad alimentaria tienen que ver principalmente con la
capacidad y condiciones de las personas y sus familias para
acceder a los alimentos, y por ahí es donde nos ha afectado el
alza de los precios desde 2007.

El encarecimiento de los alimentos fue una de las causas

directas que propició al incremento de la pobreza.
El énfasis debe colocarse en estrategias específicas de ingreso
para las familias más pobres.

Enseguida hay que atender las distorsiones de consumo que

afectan la nutrición, aún cuando haya acceso al alimento.

Otra prioridad debe ser dilucidar qué oportunidades hay para

enfrentar restricciones en la disponibilidad de alimentos.
La inseguridad alimentaria es más alta en las zonas rurales,
sobre todo por la falta de acceso económico, por lo que existe
una doble razón para incentivar la producción:

• Para mejorar la oferta

• Para que los habitantes rurales dispongan de mayor ingreso
La política de desarrollo cumple con una visión bien articulada,
así como un marco legal claramente legal, sin embargo:

• Su operación es claramente inequitativa e ineficiente social,

económica y ecológicamente.

Por esta razón es que debe ser revisada a fondo teniendo como
eje la recuperación productiva y la superación de la pobreza.
 Disponibilidad

Otra línea estratégica se vincula con el apoyo a la disponibilidad

alimentaria estable en las regiones.

Con medidas que compensen la insuficiencia física temporal y la

inestabilidad de precios, así como la falta de infraestructura.

Políticas de seguridad alimentaria orientadas regionalmente para

estimular la producción y facilitar los sistemas de abasto y
distribución ágiles.
 El plano de la seguridad nutricional tiene que abordarse de
forma integrada y simultánea con la seguridad alimentaria.

Con lo que a veces se gana con la disponibilidad y el acceso se

pierde por las distorsiones del patrón alimentario.
Se urge por revisar las disposiciones normativas y políticas y las
instituciones de defensa de los consumidores. Así como los
resultados de los esfuerzos educativos, las medidas de
regulación y contención de anuncios publicitarios, la falta de
información sobre productos transgénicos etc.
Sería deseable un programa nacional de seguridad alimentaria y
nutricional que oriente la acción gubernamental y público-social,
que genere un sistema de información en las dimensiones
centrales del tema, con indicadores clave para dar seguimiento
al estado de la alimentación y la nutrición, con sistema de alerta
temprana que anticipen o faciliten la intervención.
 Las buenas noticias
El conocimiento y la información sobre la seguridad alimentaria y
nutricional han mejorado mucho en los años recientes.

Están bien identificados los problemas, las regiones y grupos

prioritarios. Hay encuestas periódicas que actualizan la
información y grupos de trabajo en centros académicos y
sociales y en instituciones públicas que pueden realizar tareas
de observación.
 Finalmente
Todas las dimensiones que dan contenido a la seguridad
alimentaria y nutricional deberán tomar forma como mecanismos
que garanticen por parte del Estado el derecho a la alimentación
nutritiva, suficiente y de calidad.

Para que el derecho sea accesible, exigible y reclamable será

necesario empezar a revisar la pertenencia, efectividad y
suficiencia presupuestal de una gran cantidad de programas que
están dispersos y mal coordinados entre sí.
 Pregunta
¿Qué implica para el país, la actual y creciente situación de
inseguridad alimenticia y nutricional? ¿Qué acciones propones
para combatirla?
 Referencias
Flores de la Vega, Margarita. (2012). Seguridad alimentaria. En
México 2012: Desafíos de la consolidación democrática.
Tirant Lo Blanch: México. pp. 109-114.

Provencio, Enrique. (2012). Alimentación y nutrición. En México

2012: Desafíos de la consolidación democrática. Tirant Lo
Blanch: México. pp. 115-121.