VITAMINAS

Maldonado Arone Yara Thalia

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo,
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables
para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía, la función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas
cantidades que son indispensables para el correcto funcionamiento del
organismo. Actúan como catalizador en las reacciones químicas que se
produce en el cuerpo humano provocando la liberación de energía.
La deficiencia o carencia de vitaminas en la alimentación puede producir
trastornos, mientras que una ausencia total de vitaminas en la dieta puede
provocar enfermedades graves como el escorbuto
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son aquellas que se disuelven en el agua. En este grupo se

encuentran las vitaminas C y las complejo B, B1, B2, B3, B6 y
B12.
Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la
cocción por lo que debemos aumentar su consumo. Las
vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas
hidrosolubles complejo B. Por su alta importancia para la salud,
listamos el nombre completo de las vitaminas hidrosolubles y los
alimentos en que puedes hallarlas:
 Vitamina B1 (Tiamina):
Es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del
complejo B.
denominada también factor antiberiberi.
Funciones de la vitamina B1:
 Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada
de ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía.
 Colabora en la síntesis de ácidos grasos.
 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
 Participa en el transporte de sodio.

Vitamina B2 (Riboflavina)
Es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también lactoflavina.
También es sensible a determinadas condiciones ambientales y a los
medios alcalinos. es una vitamina hidrosoluble de color amarillo. Esta
vitamina es una sustancia cristalina de color amarillo, por lo que suele ser
utilizado como un colorante natural que se emplea como aditivo
alimentario.
Funciones de la vitamina B2
 Participa en reacciones químicas de obtención de energía.
 Provoca la activación de otras vitaminas tipo B como la vitamina B6 y
el ácido fólico.
 Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo.
 Colabora en la hematopoyesis o formación de los elementos
sanguíneos: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas
 Vitamina B3 (NIACINA)
Es una vitamina hidrosoluble del grupo B. es una sustancia cristalina con un color
blanco que ha sido sintetizada y que tiene la cualidad de ser muy estable.
Funciones de la vitamina B3
 Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel saludable.
 Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.
 Forma parte de moléculas de la cadena respiratoria celular.
 Colabora en la síntesis de glucógeno.
 Produce hormonas esteroideas.
 Ayuda en la eliminación de las toxinas.

Vitamina B5 (acido pantoténico)

Es hidrosoluble. Su nombre proviene de la palabra griega panthos que

significa ‘en todas partes’, esto se debe a que esta vitamina está muy
distribuida. Forma parte de la estructura que tiene la coenzima A e interviene
en reacciones del metabolismo relacionado con la energía, entre otros.
es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial)
Funciones del ácido pantoténico
 Es fundamental en el metabolismo de alimentos (hidrocarbonado, proteico y
graso).
 Participa en reacciones químicas a nivel celular de obtención de energía.
 Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas.
 Vitamina B6 (piridoxina)
es una vitamina hidrosoluble, es decir, es capaz de disolverse en el agua esto implica que se
elimina a través de la orina. Es muy común encontrarla en los productos de origen animal y
vegetal y lleva a cabo importantes procesos metabólicos.
Funciones de la vitamina B6
Una de sus principales funciones es la participación que tiene en la formación de glóbulos
rojos y el mantenimiento de la función cerebral.
Participa en la síntesis de transmisores nerviosos.
Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.
Colabora en la formación de glucógeno.

Vitaminas B8 (Biotina)
Esta vitamina es hidrosoluble, puede disolver en el agua. La biotina es un tipo de vitamina
que no se almacena en el organismo y esto hace que deba aportarse a través de la
alimentación de manera regular. Por muy elevada que sea su ingesta no tiene carácter tóxico,
ya que, el exceso de vitamina H se elimina por la orina.

Función de la biotina:

 La biotina interviene en reacciones enzimáticas, como el metabolismo de hidratos de

carbono, grasas y proteínas, las cuales son convertidas en moléculas de glucosa, que
ofrece una energía inmediata para las células.
 Es esencial en la producción de hormonas y colesterol.
 Regula los niveles de azúcar en la sangre, mejorando el metabolismo de la insulina y, por
tanto, de la diabetes.
 Vitamina B9 (Acido fólico)
El ácido fólico, también llamado folato o vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble (es decir, se disuelve en el agua). debido a la
principal fuente de esta vitamina.
el ácido fólico se utiliza, de manera protocolizada, como suplementación durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo
neuronal del feto.
Su carencia se relaciona con la aparición de anemia megaloblástica.

Funciones del ácido fólico o vitamina B9

 Su presencia es necesaria en la formación de ácidos nucleicos (DNA, RNA), transportadores de la información genética
hasta las células. En el caso de que la mujer esté embarazada es primordial un consumo de cantidades necesarias de esta
vitamina, ya que su defecto puede originar anomalías congénitas.
 Participa en la transferencia de moléculas de carbono, indispensables para sintetizar todo tipo de compuestos.
 Interviene en el desarrollo del sistema nervioso

Vitamina B12 (Cobalamina)

Es una vitamina hidrosoluble del grupo B también denominada cobalamina, que es cristalina y de color rojo y contiene metal cobalto en su
composición.

Funciones de la vitamina B12

 Facilita la síntesis de glóbulos rojos, y el mantenimiento del sistema nervioso central.

 Interviene en la maduración y desarrollo de las células en general y las sanguíneas en particular.

 Colabora con la integridad celular.

 Participa en la creación de tejido nervioso.

 Es necesaria para el crecimiento.

 VITAMINA C : (acido ascórbico)
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
La vitamina C es un potente antioxidante soluble en agua que se asocia
con varios efectos beneficiosos en el sistema inmune, en el proceso de Las vitaminas liposolubles A,D, E, K.se disuelven en
envejecimiento. Su deficiencia produce la enfermedad denominada
aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles,
escorbuto.
La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble también las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos
denominada antiescorbútica. Es la mejor conocida de todas las vitaminas. del cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario
Funciones de la vitamina C un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas
 Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un liposolubles.
componente antioxidante de la alimentación.
 Colabora en la formación de colágeno.
 Colabora en la conversión del ácido fólico y la absorción del hierro en
el intestino.
 Participa en reacciones neurológicas.
 Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones respiratorias.
 Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas

VITAMINA A (RETINOLFTALINA)
vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce
también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el
funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el
desarrollo de una buena visión.
Funciones de la vitamina A
 Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el
crecimiento óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos
óseos y blandos, así como la piel.
 Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el correcto
funcionamiento de la retina y una correcta visión.
 Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad. También se
recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la
reproducción y que el embrión se desarrolle de manera normal.
 Se considera elemento protector frente a procesos oncológicos
vitamina D (calciferol)
liposoluble también denominada antirraquítica.
Ayuda a la absorción del calcio en el organismo, manteniendo su
nivel en dientes y huesos. Por ello, unos niveles adecuados de
vitamina D en sangre previenen el desarrollo de enfermedades
como la osteoporosis y protegen frente a las fracturas de huesos.
La deficiencia de vitamina D provoca raquitismo en los niños lo
que conduce a deformaciones esqueléticas, y osteomalacia en
los adultos, que causa debilidad muscular y ósea.
Funciones de la vitamina D
o Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental.
o Interviene en el crecimiento celular y la transmisión de
impulsos nerviosos al músculo.
o Participa en la coagulación sanguínea.
o Colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.
o Aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo.

Vitamina E (Tocoferol)
es una vitamina liposoluble, se obtiene principalmente de cereales de
grano entero y de aceites vegetales. También fue denominada
antiesterilidad o vitamina de la fecundación debido a que en algunos
estudios se demostró que las ratas que tenían una carencia de esta
vitamina desarrollaron problemas en los testículos y las hembras tuvieron
más abortos espontáneos.
Funciones de la vitamina E.
• Participa en la formación de glóbulos rojos.
• Fomenta la dilatación de los vasos sanguíneos.
• Evita la formación de coágulos de sangre.
• Antioxidante y de protección celular.
• Previene la arteriosclerosis.
• Evita el desarrollo del cáncer.
• Evita la degeneración muscular.
• Participa en el proceso de reproducción.
• Mejora el sistema inmunitario.
Vitamina k (Antimorragica)
La vitamina K existen varias moléculas que tienen en común su
participación en procesos de coagulación.
Una proporción importante de vitamina K es sintetizada a nivel
endógeno en el intestino humano. Esta sustancia se ve afectada
por la luz solar y la acción de ácidos, sin embargo, no le afectan la
oxidación ni el calor.
Funciones de la vitamina K
o No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Aunque es
importante tener en cuenta que su ausencia provocaría que la
sangre no coagulase.
o Colabora en la síntesis ósea.
o Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares