IV CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL
CUSCO - 2003

ENVASES PLÁSTICOS
FLEXIBLES

Dr. Eli Espinoza Atencia

1
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 3 SELLOS
ALMOHADA
‘PILLOW PACK’
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 4 SELLOS
SOBRE
SACHET
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 3 SELLOS
FONDO PLANO
FUELLE LATERAL
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 3 SELLOS
FONDO PLANO
PRISMATICO
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 4 SELLOS
DOY PACK
CON VÁLVULA
 ENVASES FLEXIBLES: FORMATOS

ENVASE 4 SELLOS
DOY PACK
CON ZIPPER
 ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

PREPARADOS EN
POLVO:
• JUGOS
• REFRESCOS
• SOPAS
• POSTRES
 ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

PRODUCTOS EN
POLVO:
• CAFÉ SOLUBLE
• COCOA
GRANULADA
• CEREALES
• LÁCTEOS
ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

PRODUCTOS
LÍQUIDOS:
• DETERGENTES
• SUAVIZANTES
• LIMPIEZA
DOMÉSTICA
• CERAS
• QUÍMICOS
INDUSTRIALES
ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

PREPARADOS
CULINARIOS:
• PASTAS
• ARROZ
• SOPAS
• POSTRES
ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

PRODUCTOS EN POLVO:
• SAZONADORES
• TÉ E INFUSIONES
 ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS

AGRUPAMIENTO DE
FRASCOS Y BOTELLAS:
•GASEOSAS
•JUGOS / REFRESCOS
•COSMÉTICOS
ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

ENVASADORA VFFS
3 SELLOS
ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

ENVASADORA VFFS
4 SELLOS
SACHETERA
ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

ENVASADORA
HFFS
4 SELLOS, DOY
PACK
ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

ENVASADORA
HORIZONTAL
FLOW PACK
ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

ENVASADO AL
VACÍO
CAMPANA
BASCULANTE
 ENVASES FLEXIBLES: ENVASADORAS

TÚNEL DE
TERMOCONTRACCIÓN
 ENVASES FLEXIBLES: ESTRUCTURAS

PELÍCULA DE POLIETILENO: UNA CAPA IMPRESA

TINTAS
POLIETILENO (CARA TRATADA)

POLIETILENO

2
ENVASES FLEXIBLES: ESTRUCTURAS

MATERIALES LAMINADOS: 2 CAPAS

BOPP CRISTAL

TINTAS
ADHESIVO

POLIETILENO

2
ENVASES FLEXIBLES: ESTRUCTURAS

MATERIALES LAMINADOS: 3 CAPAS

POLIESTER
TINTAS
ADHESIVO

BOPP METALIZADO
ADHESIVO

POLIETILENO

2
 ENVASES FLEXIBLES

FUNCIONES:

 CONTENER
 PROTEGER
 SER PROCESABLE / MAQUINABLE
 SER ‘AMIGABLE’ CON EL MEDIO AMBIENTE
 PRESENTAR EL PRODUCTO
 GENERAR AHORRO
 CONTENER

 PROPIEDADES MECÁNICAS:
 Resistencia Tensil / Elongación

 Resistencia Al Impacto: NTP ISO 7765-1/2

 Resistencia Al Rasgado: NTP ISO 6383

 HERMETICIDAD DEL SELLO

 Fuerza De Sello

 Sellabilidad

 INTEGRIDAD DEL ENVASE

 Fuerza de adhesión interlaminar

 Compatibilidad con el Producto

 PROTEGER

 HERMETICIDAD DEL SELLO

 Fuerza De Sello

 Sellabilidad

 BARRERA A LA LUZ
 BARRERA A LOS GASES: NTP ISO 2556
 BARRERA AL VAPOR DE AGUA
 BARRERA A LOS SABORES Y AROMAS
 MAQUINABILIDAD

 PROPIEDADES TÉRMICAS:
 SELLABILIDAD

 HOT TACK

 RESISTENCIA TÉRMICA (ESTABILIDAD DIMENSIONAL)

 COEFICIENTE DE FRICCIÓN: NTP ISO 8295

 RIGIDEZ - MÓDULO
 DIMENSIONES: NTP ISO 4593
 PRESENTACIÓN

 PROPIEDADES ÓPTICAS:
 Brillo

 Transparencia

 Opacidad

 FORMATO
 GRÁFICOS
 MANIPULACIÓN
 APERTURA FÁCIL
 AHORRO

 PESO DEL ENVASE

 AUMENTO DE PRODUCTIVIDAD:

 MAYOR VELOCIDAD DE PROCESAMIENTO

 REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO
 REDUCCIÓN DE TIEMPOS MUERTOS
COF
COF
COF
 ROZAMIENTO
HOMBROS FORMADORES

3
 ROZAMIENTO
HOMBROS FORMADORES

Ft
Ff

3
 ROZAMIENTO
HOMBROS FORMADORES

fs

Ft
Ff

3
EVALUACIÓN DEL COF: NTP ISO 8295 /
ASTM D1894

3
EVALUACIÓN DEL COF: NTP ISO 8295 /
ASTM D1894

3
EVALUACIÓN DEL COF: NTP ISO 8295 /
ASTM D1894

3
EVALUACIÓN DEL COF: NTP ISO 8295 /
ASTM D1894

3
 EVALUACIÓN DEL COF: NTP ISO 8295 /
ASTM D1894

µs

µk

4 14
4
 BARRERA Y PERMEABILIDAD

 Evolución en técnicas y materiales de envasado

 Uso de polímeros y sustancias permeables en el envasado.
 Métodos NTP ISO 2556 / ASTM 3985-81
CLASIFICACIÓN DE CAMBIOS NO DESEADOS EN PRODUCTOS
ALIMENTICIOS

ATRIBUTO CAMBIO

Pérdida de solubilidad
Pérdida de capacidad de retención de agua
TEXTURA
Endurecimiento
Reblandecimiento

Desarrollo de rancidez
SABOR Sabores acres o acaramelados
Otros sabores no propios
CLASIFICACIÓN DE CAMBIOS NO DESEADOS EN PRODUCTOS
ALIMENTICIOS

ATRIBUTO CAMBIO

Oscurecimiento
COLOR Decoloración
Desarrollo de colores no propios

Aumento en el tamaño de partícula

APARIENCIA Disminución del tamaño de partícula
No uniformidad del tamaño de partícula

Pérdida o degradación de vitaminas

Pérdida o degradación de minerales
VALOR NUTRITIVO
Pérdida o degradación de proteínas
Pérdida o degradación de lípidos
 REACCIONES QUÍMICAS QUE CONDUCEN A
DETERIORO EN LA CALIDAD DEL ALIMENTO O
QUE AFECTAN SU SEGURIDAD

 Oscurecimiento no enzimático
 Hidrólisis de los lípidos
 Oxidación de los lípidos
 Desnaturalización de las proteínas
 Entrecruzamiento molecular de las proteínas
 Hidrólisis de oligo- y polisacáridos
 Hidrólisis de las proteínas
 Síntesis de los polisacáridos
 Degradación de pigmentos naturales
 Cambios glicolíticos
 EFECTOS DEL O2

 Oxidación de proteínas (degradación del valor nutritivo)

 Oxidación de las vitaminas
 Cambio de sabor por oxidación de los lípidos (muy
susceptibles ácidos grasos poliinsaturados y fosfolípidos)
 Cambio de sabor por oxidación de grasas y aceites esenciales:
generación de aldehidos y cetonas.
 Degradación de pigmentos naturales: clorofilas, mioglobinas,
antocianinas, carotenoides.
 EFECTOS DE LA LUZ

 Inicia y/o acelera los cambios que deterioran la calidad del

alimento. Tiene un efecto catalítico.
 Genera cambios en el color y en el sabor de los productos
alimenticios.
 Los efectos catalíticos son mayores en el rango de menores
longitudes de onda y UV.
 EFECTOS DEL H2O (Aw)

 Influye en la reactividad química. Puede actuar como

reactante o como solvente.
 El valor de Aw determina reacciones químicas y
enzimáticas que reducen la vida del alimento.
 La velocidad de cambio de las propiedades de los
alimentos se pueden retardar o acelerar según el valor
de Aw
 Genera cambios en la textura de los alimentos
(alimentos conteniendo azúcares y almidones)
 Determina el crecimiento de microorganismos.
 BARRERA Y PERMEABILIDAD: NTP ISO 2556

Membrana de Area
A

me
P
At(p o  pi )
. m
m  
m
At
Permeante

e
4
 BARRERA Y PERMEABILIDAD: NTP ISO 2556

g·µ
WVTR  Membrana de Area
m²·24h·atm A

cm³·µ
O2TR 
m²·24h·atm
. m
m  
m
At
Permeante

e
4
 Requerimientos en barrera al O2 de
diversos alimentos

Máxima O2TR Vida esperada

cm³/(m²·24 h) (años)

Ketchup 0.2 1 – 1.5

Café soluble 0.8 1
Aceite comestible 1.5 1
Mostaza 0.8 1
 Requerimientos en barrera al O2 de
diversos alimentos

Máxima O2TR Vida esperada

cm³/(m²·24 h) (años)

Salsas (aliños) 0.8 1

Mayonesas 0.8 1
Nueces 0.8 1
Aceitunas 0.8 1
Requerimientos en barrera al O2 de
diversos alimentos

Máxima O2TR Vida esperada

cm³/(m²∙24 h) (años)

Mantequilla de maní 2 1
Encurtidos 15 1 – 1,5
Mermeladas y jaleas 2 1 – 1,5
Vinagre 15 1 – 1,5
 PERMEABILIDAD DE DIFERENTES
SUSTRATOS

Sustrato WVTR O2TR

g/(m²∙24h) cm³/(m²∙24h)
PEBD 25,4 µm 11,5 10700
PEAD 25,4 µm 7,2 2300
PP 25,4 µm 7,6 4300
PPBO 25 µm 5,6 1800
PET 12 µm 40 110
PABO 15 µm 340 53
 PERMEABILIDAD DE DIFERENTES
SUSTRATOS

Sustrato WVTR O2TR

g/(m²∙24h) cm³/(m²∙24h)
PET met. 12 µm 1,5 1,5
PPMO 20 µm 0,9 70 – 100
PPMO 15 µm 0,9 70 – 100
PPMO HB 17 µm 0,3 30
PET/Saran 12 µm 7,0 7,0
PPBO/Saran 20 µm 6,2 48
 PROPIEDADES CLAVE:
FUERZA DE SELLO / SELLABILIDAD

 Mecánica del sello

 Valores usuales
 Prueba ASTM F88
 FUERZA DE SELLO

Resistencia a la separación de dos sustratos sellados. Se

expresa en unidad de fuerza por unidad de longitud (o de
área). Por ejemplo:
•g / cm
•N / cm
•kg / cm²

5
FUERZA DE SELLO

5
FUERZA DE SELLO

5
FUERZA DE SELLO

T°, t, p

5
FUERZA DE SELLO

6
FUERZA DE SELLO

6
FUERZA DE SELLO:
ASTM F 88
Fs

Fs

6
 FUERZA DE SELLO / SELLABILIDAD

2500
Fuerza de sello (g/cm)

2000

1500

1000

500

0
95 100 105 110 115 120 125 130
Temperatura de sellado (°C)

PEBD PEBD LINEAL - OCTENO

METALOCENO I METALOCENO II
LAMINACIONES CON BOPP
BOPP / POLIETILENO: MIRALUX - 300

BOPP CRISTAL

TINTAS
ADHESIVO

POLIETILENO

6
 FUERZA DE ADHESIÓN

Resistencia a la separación de dos sustratos adheridos

entre sí (laminados). Se expresa en unidad de fuerza por
unidad de longitud. Por ejemplo:
•g / cm
•N / cm

6
FUERZA DE ADHESIÓN:
ASTM D 952
Fs

Fs

6
FUERZA DE ADHESIÓN:
ASTM D 952
Fs

Fs

6
 % DE ENCOGIMIENTO DM Y DT:
ASTM D 2732

b T°, t
b’

a a’