SACARATO DE CALCIO

IMPLEMENTACIÓN DEL
SISTEMA DE
ENCALAMIENTO
USANDO EL SACARATO
DE CALCIO
 ALCALIZACION

Como el Jugo Mezclado viene con un pH de 5.4

(ácido) y a estos valores bajos se favorece la
inversión de la Sacarosa, por lo tanto se hace
necesario neutralizar el jugo lo cual se consigue
mediante la adición de Sacarato de Calcio, la
principal característica de este proceso que se
denomina alcalización, es la DEFECACION, ya
que los iones de calcio reaccionan con la mayoría
de las impurezas que lleva el jugo formando unos
sólidos que precipitan separándolos fácilmente.
 Por que usar Sacarato de Calcio?
 Alta Solubilidad que disminuye las incrustaciones en el sistema de
calentadores y también en evaporadores, igualmente se evita el
atoro en bombas y tuberías.
 No se ingresa agua al sistema de producción como en la lechada
de cal, ya que se utiliza el jugo.
 Mejor aprovechamiento de la cal viva [CaO] por estar
ya procesada y apagada [Ca(OH)2]
 El tiempo de reacción requerido es de 5 minutos.
 Las soluciones de sacarato son mucho mas fáciles de manipular
que las suspensiones de cal y muestran mayor estabilidad en el
control del pH.
 El Sacarato es una solución en la cual el calcio se encuentra
totalmente en forma iónica (Ca +2)y por lo tanto, la reacción del
calcio con los ácidos presentes (H3PO4) en el jugo es instantánea,
mejorando la clarificación.
 Solubilidad del CaO en las Soluciones
de Sacarosa

Solubilidad del CaO en las Soluciones de La Solubilidad del

Sacarosa CaO comienza a ser
significativa a partir
CaO en Solución %

12 de soluciones
10
8 donde la
6 concentración de
4 sacarosa supere el
2
0 25 %, el jugo filtrado
o mezclado por su
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
bajo brix tienen un
Sacarosa en Solución % contenido que no
sobrepasa el 20 %.
 PREPARACION DEL SACARATO DE
CALCIO - I ETAPA
Preparación de la Lechada de Cal - Ca(OH)2

CaO + H2O ---------------- Ca(OH)2

Línea de Retorno

Cal Viva (CaO) Lechada de

Cal para la
preparación
Línea de Agua del Sacarato
•°Bé = 12 – 15
• pH = 13 – 14

Bombas de
Lechada de Cal El tiempo de
reacción
es de 24 horas como
mínimo
 PREPARACION DEL SACARATO DE
CALCIO - II ETAPA
Preparación del Sacarato monocálcico - Ca (C12O11H20)

C12H22O11 + Ca(OH)2 ---------- Ca(C12H20O11) + 2H2O

L Nivel
Lechada
de Cal C Control
Jarabe @ 65
°Brix P Presión
LC

Válvula de
Control pH
Línea de
Muestreo
L
PC dP

L pHC pH

Bomba de Sacarato
Jugo Encalado a
Tanque Mezcla Sacarato Calentadores

Bomba de Jugo
 Consideraciones Básicas para la
Obtención del sacarato Monocálcico

CaO + H2O ---------------- Ca(OH)2

C12H22O11 + Ca(OH)2 ---------- Ca(C12H20O11) + 2H2O

 Se mezclan 7 partes de sacarosa en Jugo con 1 de óxido de calcio,
para producir una solución de sacarato en un medio fuertemente
alcalino ( entre 11 y 12 de PH ). Las densidades de los productos a
emplear son de 60 a 65 ºBrix para la meladura y de 12 a 15 ºBé para
la lechada de cal .
 La Solubilidad del CaO comienza a ser significativa a partir de soluciones
donde la concentración de sacarosa supere el 25 %, en tanto el jarabe
con un contenido de sacarosa superior al 35 % tiene las condiciones
óptimas para que la reacción se lleve a cabo rápida y completamente.
 La reacción se efectúa por encima de los 75ºC y requiere un tiempo de
5 min. .Es requisito indispensable para la implementación de esta
tecnología la utilización de Cal Viva de óptima calidad, si se quieren
obtener todas sus bondades .
 Implementación del Encalamiento con
Sacarato de Calcio

 SACARATO DE CALCIO
 CaO + H2O --------------------- Ca(OH)2
56 18 74
 Cal utilizada x tanque = 400 Kg.
 CaO en la cal = 0.85 x 400 =340 Kg. = 6.071 kgmol
 Ca(OH)2 obtenido = 6.071 x 0.90 x 74 = 404.357 Kg.
 Ca(OH)2 --------------------- CaO + H2O
404.357 Kg. 340 Kg.
 Ca(OH)2* =475.714 Kg. 340 Kg.
Ca(OH)2* : Hidróxido de calcio comercial al 85 %
 SACARATO DE CALCIO CON EL JUGO A LA SALIDA DEL SEGUNDO EFECTO:
 Relación : 1 de CaO x 7 de C12H22O11
 Para 100 gr. de CaO
 Ca(OH)2* = 1.399*100= 139.9 gr. = 140 gr.
 Jugo 2do Efecto:
°Bx = 28.85 %Pza = 84.00  = 1.12024
 Jugo Necesario = (700*100)/(84.00*0.2885)= 2.888 Kg.
 % en peso de sacarosa en la solución = (700/2888) = 24.24 %
 Implementación del Encalamiento con
Sacarato de Calcio
Preparación del Sacarato de Calcio

C12H22O11 + Ca(OH)2 ---------- Ca(C12H20O11) + 2H2O

Cal Hidratada - Ca(OH)2

Línea de Retorno
Jugo “Concentrado”
Sacarato de
•°Brix = 25 – 30 Calcio al
Línea de Agua Proceso
• Pza = 80 – 88
- °Bé = 10 - 15
- pH = 11 - 12

Bombas de
Sacarato de El tiempo de
Calcio reacción
es de 15 minutos
 La Importancia del los Fosfatos en el
Jugo Mezclado y la Reacción con el
Sacarato de Calcio
 El contenido de Fosfatos en el Jugo juega un papel muy importante en la
clarificación, los iones libres de fósforo inorgánico forman el precipitado de
Fosfato Tricálcico (Ca3(PO4)2 cuando reaccionan el Sacarato con los Fosfatos
del Jugo, el mecanismo del “puente” por el Fosfato de Calcio es la floculación
primaria que hace que alguna impurezas se adhieran y floculen.
 Cuando reacciona el Sacarato Monocálcico con los Fosfatos del jugo, se
obtiene lo siguiente:

3Ca(C12H20O11) + 2H3PO4 ---------- 3C12H22O11 + Ca3(PO4)2

Sacarato de Calcio Ac. Fosfórico Sacarosa Fosfato de Calcio

 Por intercambio iónico en la reacción se forma el precipitado de Sacarato de

Calcio y se recupera la Sacarosa del jugo.
Sacarato de Calcio vs Lechada de Cal

SACARATO DE CALCIO LECHADA DE CAL

Solubilidad muy buena, mayor del 90 % •Baja solubilidad, menor de 10 %

Menor incrustación en calentadores, en •Mayor incrustación
un 60 % •Tupición de tuberías y válvulas.
No existe tupición de tuberías o válvula •Ingreso de agua al sistema
No ingreso de agua al sistema, lo que •No hay un buen aprovechamiento de la
significa ahorro de vapor. Cal
Mayor aprovechamiento de la cal como •Mucho mayor tiempo de reacción, 24
Ca(OH)2 horas
Menor tiempo de reacción, 15 minutos •Bajareactividad con los fosfatos del
Mejor y más rápida reacción con los jugo de caña.
fosfatos del jugo de caña. •Menor estabilidad en el control del pH,
Mayor estabilidad en el control de pH por tener un pH ~ 14.
 Sacarato de Calcio - Ahorro

Consumo/día $ / tonelada $ / día

3 6
Sacarato de Calcio
1350 146.33 197.5455
50 Hidróxido de Calcio 30

Lechada de Cal
1200 169.95 203.94
8 Oxido de Calcio 7.5

150 (23.62) (6.39)

DIFERENCIA

Bagazo a
Ingreso de Agua Agua a Evaporar $/ tonelada de
Quemar $/día
(ton/día) (ton/día) Bagazo
(ton/día)
Sacarato de
0.000 0.000 0.000 25.000 0.000
Calcio
Lechada de Cal 25.000 25.000 12.500 25.000 312.500
DIFERENCIA (25.000) (25.000) (12.500) 0.000 (312.500)

AHORRO ($/día) = (318.894)