ALIMENTOS QUE ES

MAS COMÚN SU
ADULTERACIÓN
 ACEITE DE OLIVA
Se sustituye a menudo una proporción del aceite por
una alternativa de menor costo como un aceite de
semilla o nuez alternativo o suele diluirse con aceite de
avellana, soja, maíz, cacahuete, girasol, cártamo, nuez,
vegetal, canola o aceite de palma e increíblemente,
manteca de cerdo. Pero, ¿cuál es el problema
principal de realizar estas combinaciones?, pues
bien el uso de aceites de nueces o legumbres podría
plantear un problema para aquellas personas con
ciertas alergias a los alimentos.
 PESCADOS FRESCOS Y
CONSERVADOS
En algunos casos nos venden otros tipos de pescado que no se
menciona en los rótulos o etiquetas es decir algunos pescados
y mariscos de mayor valor son reemplazados por pescados más
baratos y abundantes. Algunas sustituciones han implicado
pescado o mariscos asociados con ciertos tipos de intoxicación
por peces o alérgenos. Y sin duda este es un problema
gravísimo basta solo recordar que el pez globo es el segundo
vertebrado más venenoso del mundo y solo chefs muy
entrenados saben qué parte puede ser consumida y segura de
ingerir.
 NECTAR DE FRUTAS: “ DISFRUTA EL SABOR
NATURAL”, COMO EL JUGO HECHO EN CASA
Estos jugos pueden contener sólo agua, colorante y saborizantes
azucarados, aunque la fruta es el ingrediente principal mostrado en
la etiqueta. Estudios realizados demostraron que el jugo de
naranja contiene a veces adición de zumo de limón, jugo de
mandarina, jugo de toronja, jarabe de maíz de alta fructosa,
extracto de pimentón y azúcar de remolacha. Se ha demostrado
que el zumo de manzana ha añadido el jugo de uva, jarabe de
maíz de alta fructosa, jugo de pera, jugo de piña, edulcorante de
pasas, jugo de higo, fructosa y el ácido málico además es
importante mencionar que dichos ingredientes no fueron
mencionados en las etiquetas.
 BEBIDAS ARTIFICIALES
Están compuestos por colorantes, saborizantes sintéticos,
glutamatos, antioxidantes y ácido benzoico. Los efectos
que pueden ocasionar la acumulación de estas sustancias en
nuestro organismo mencionemos algunos, los colorantes
comunes en nuestras bebidas como el amarillo, el rojo, el
marrón producen alergias, urticaria e insomnio. Los glutamatos
utilizados para aumentar el sabor afectan el aparato digestivo.
Los antioxidantes utilizados como el BHA
(hidroxibutilanisol) y BHT (Butil hodroxitolueno) pueden
generar efectos adversos. El BHA puede aumentar el nivel de
lípidos y colesterol en la sangre mientras que el BHT puede
afectar al hígado.
 MIEL Y OTROS EDULCORANTES
Producidos industrialmente, poseen azúcares
procesados y colorantes artificiales, los cuales
pueden afectar la salud de un diabético, en la
miel podría haber jarabe de azúcar, jarabe de
maíz, fructosa, glucosa, jarabe de maíz alto en
fructosa y azúcar de remolacha, sin ser
revelado en la etiqueta. Parte de esta miel
también podría contener antibióticos no
aprobados u otros aditivos y metales pesados.
 LA LECHE Y PRODUCTOS
LACTEOS
Son los productos que más se adulteran en todo el
mundo. Entres sus adulteraciones están ser mezclada
con otros tipos de leche ( como leche de oveja, cabra
o búfalo y leche en polvo); también, se le agrega otros
aditivos que simulan su composición pero alteran sus
grado nutritivo, como aceite vegetal, agua y
endulzantes artificiales. Un claro ejemplo se dió en
nuestro país hace pocos meses con el “Caso Pura
Vida”.
 ¿Es la adulteración de alimentos buena o
mala?
Actualmente; todo producto que consumimos se encuentra
adulterado (desde las semillas que son usadas en los cultivos
adulteradas genéticamente, hasta los alimentos procesados que
consumimos día a día), ya sea de forma biológica, química o
genética. Esto ha sido provocado por el estilo de vida que nosotros
mismo hemos generado; pongamos como ejemplo al Perú en donde
todo el mundo vive agitadamente y donde nuestro estilo de vida
hace que consumamos cualquier alimento que tengamos al alcance.
Toda adulteración fueron creadas con la finalidad de mejorar los
alimentos y evitar el desperdicio del mismo. Pero esto se ha hecho
tan común, que con el fin de evitar pérdidas, esta metodología ha
sido usada de forma negativa.
http://blog.pucp.edu.pe/blog/quimicaalimentos/2017/09/01/adulteracion-de-alimentos-nos-envenenamos-dia-
a-dia-que-tan-cierto-es/