Valentina Castaño, Sara Castaño y Leonardo Estrada

Zenú es una empresa Colombiana presente desde los años 50 en la vida y

mesa de los colombianos. Empezó gracias a la idea de Pedro Nel Ospina de
establecer una planta de producción de carnes entre Medellín y Bello. La
historia de Zenú es el resultado de éxito, tenacidad, dedicación y desarrollo
empresarial, que la convierten hoy por hoy en un referente de crecimiento
para la industria de alimentos del país.
La empresa cuenta con 6 líneas de producto:
• Carnes frías y embutidos
• Carnes preparadas
• Vegetales y ensaladas
• Apanados
• Platos listos
• Pasabocas y snacks

Se espera tener un crecimiento en
Zenú no cuenta con exportaciones
ventas para así lograr la expansión
actualmente.
de la empresa
Zenú cuenta con el proceso de
mejora continua en sus procesos.
"Imagix" es un área de la
empresa donde los trabajadores
pueden sugerir mejorar y brindar
información de los procesos.
1. Compras y gestión de Materia Prima con proveedores o
las plantas de beneficio, se da el abastecimiento de MP
No Cárnica (especias, empaque y etiquetas), y de MP Cárnica (la res
o el cerdo)
2. La materia prima se cuelga en ganchos y va directo para la
planta donde se desposta y se sacan las partes que se necesita están
ubicadas en Medellín, Bogotá y Cali
3. El producto terminado se lleva a los tres CEDIS que están en
la misma ubicación de las plantas y hay además
8 cedis más pequeños donde se hace intercambio de producto
(crossdocking) en Montería, Cartagena, Bucaramanga, Neiva, Ibagué,
Pasto, Pereira y Barranquilla, este desplazamiento se realiza con ayuda de
un montacargas
4. Finalmente, en los CEDIs
se hace el proceso de distribución a aproximadamente 3.000 clientes (Aut
oservicios, almacenes de cadena y tiendas) por medio
de tractomulas, sencillos, FVR, entre otros vehículos
El flujo de información: Todos los pedidos e información se manejan desde una
plataforma que se llama SAP (System Application, Products in Data Processing)
 Materia prima cárnica
PROVEEDORES
• Cerdo
• Res
Materia prima No cárnica 3.000 clientes
• Tiendas
• Especies • Autoservicios
• Etiqueta • Almacenes de cadena
• Empaque
PRODUCCION DESPLAZAMIENTO ALMACENAMIENTO TRANSPORTE

Propios y subcontratados
Montería Ibagué
Medellín

Crossdocking
Cartagena Pasto

Bogotá

Bucaramanga Pereira

Cali Neiva Barranquilla

EL producto que ofrece al mercado está dentro de los
productos que ofrece la Organización a la cual pertenece, que es el
grupo Nutresa, sus productos están orientados a:
• Una sana nutrición
• Mejorar la calidad de vida del consumidor
• Progreso de sus trabajadores
La alta gerencia de la empresa tiene claro el concepto
que ofrecen en el mercado, el cual son productos de
excelente sabor y calidad, y por medio de las diferentes
marcas ofrece diversos objetivos.
Como por ejemplo Pietran, que ofrece productos saludables y bajos en grasa; Ranchera, el cual crea
experiencias alrededor del “Mundo ranchera” entre otros productos. Integrando todos estos conceptos
Zenu “hace parte de los mejores momentos de familia y amigos”, “Somos parte de esos momentos, en
donde compartir, disfrutar, conectarse, estar juntos y divertirse se convierten en el día a día. Los
domingos, almorzamos con los Gonzales. Los martes, desayunamos con Juanita, y los viernes hacemos
noche de películas con Alejandro y Valentina.”, ya que con Zenu, “Puedes alimentarte con confianza”.
• Selección: Carnes frías y
enlatados

• Especializados: Madurados,
especiales y navidad
• Interna: Pietrán, Ranchera, Sofía

• Externa: Enriko, Porchi, Éxito, Lorenzano, Fazenda, Rica, Colanta.

 Zenú cuenta con políticas de
inventarios a través de métodos
de análisis para saber cuánto se
necesita tener almacenado y
en dónde.

“Tener lo que se necesita donde se

necesita para no tener sobrantes ni
faltantes para garantizar el
flujo de los productos”
• Los pronósticos de compras se
realizan a través de una metodología de
reabastecimiento basados en consumo
actuales teniendo en cuenta la información
enviada desde producción el y consumos
proyectados planeación de demanda
• Una de las características para escoger los
proveedores se realiza mediante servicios
Nutresa quienes hacen un filtro y eligen los
mejores a nivel de competitividad (de precio,
calidad, lead time); además, privilegian a
aquellos que ya tienen declaraciones sobre
prácticas de Bienestar Animal.
Se realizan pronósticos de crecimiento en ventas o capacidad de producción y
en inventarios.
El pedido mínimo debe ser de 150 mil pesos si es de menor valor lo atiende un
agente comercial a quien se le entregan menores cantidades para vender.
Los tienda a tienda toman pedidos y lo emiten como orden de compra.
Los clientes mayoristas realizan los pedidos a través de una plataforma que es
manejada por otra empresa subcontratada por el Grupo Nutresa.
A clientes: El cliente hace pedido y se
tienen 24 horas para ser entregado.
Con los proveedores:
Los nacionales cuentan con un tiempo
de entrega desde 3 días hasta
7 semanas y los internacionales de
hasta 3 meses.
La capacidad instalada actual es del 60%
y en temporadas alcanza a llegar hasta
95%.
En frio hay 1900 ubicaciones y larga vida
2940 ubicaciones de almacenaje.
En caso de superar la capacidad de un
CEDI, se alquilan espacios adicionales.
La empresa utiliza tractomulas, transporte
sencillo, FVR, entre otros vehículos.

Algunos de ellos son contratados y otros

propios, se decidió así teniendo en cuenta
el valor de cada flete, el tipo de producto
de carga (Producto cárnico, enlatado o
embalaje) y el peso de la carga.
Se subcontrata el proceso de distribución. El
producto terminado se empaca en canastas o
estibas, es decir, cada producto en su
propio empaque y cada pedido en canasta o
estibas, para pedidos de transporte primario, o
sea transporte a CEDIS y para secundario solo en
canastas porque las estibas ocupan mucho
espacio.
• Cuenta con un excelente servicio al cliente en base
sus tiempos de entrega, que son de tan solo 24 horas .
• El número de pedidos es de alrededor de
180.000 pedidos mensuales de las cuales más o menos 150.000
son entregas perfectas.

150.000
= 83% 𝑑𝑒 𝑛𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒
180.000

• Su porcentaje de cumplimiento (nivel de servicio) ha estado entre 84 y

88% en el último año.
• El servicio al cliente durante el pedido ocurre por medio de un surtidor
que en base a cierto monto se encarga de acomodar los pedidos en
la nevera.
• Zenú aplica la logística inversa y si el producto esta en mal estado,
abierto o tiene perdida de vacío esto se comunica con el encargado de
la tienda y se hace el cambio lo mismo ocurre si el surtidor no realiza
bien su labor pero por medio de una plataforma donde pueden escribir
la queja.
• Tratar de disminuir más los inventarios, pues
es una empresa de carnes, cuyo producto es
de alta perecibilidad y se debe mantener bajo
ciertas condiciones de calidad y salubridad
• Implementar un sistema de mejoramiento
continuo, con planes y proyectos definidos,
haciendo al mismo tiempo seguimiento de
estos sobretodo en el almacenamiento
mejorando la rotacion y evitando el sobre
stock.
• Mejorar la promoción de nuevos productos,
evitando realizar logistica inversa por estos
que no se vendan debido a la falta de
conocimiento del cliente.
• Agregar participantes a los procesos de
mejora continua, además de los trabajadores
en el área de Imagix, se puede integrar con
entidades externas por medio de auditorías.