*

EQUIPO 1:
Juárez Martínez Vanessa
Martínez Velázquez Miriam Selene
Rivera Charco Eduardo
Uribe Juárez Anayancy
*Sensación que indica la necesidad de
comer.

Es producida por
estímulos que ejercen
sustancias sobre
el cerebro.
Procesos para la consecución de alimento:
*Dota al SNC de una claridad en el pensamiento
y en la percepción del medio
*Aumenta la neuroactividad que dota al
organismo de energía necesaria.
*Regulan la ingestión con la participación del
hipotálamo.

*Regulación y control
Hallazgos como la identificación de la
estructura del gen de la leptina y la función de
la proteína
*Mecanismo complejo
en el cual
intervienen
el cerebro,
el sistema digestivo,
los depósitos
grasos, factores
genéticos, factores
ambientales,
factores psicológicos
y las características
de los alimentos.
*La ingestión de alimento se divide en las sig.
fases:
1. Fase de inicio: Se basa tanto en el estado
interno del organismo, como en el alimento por
consumir

*
2. Fase de consumo:
Secreción de saliva,
ácido clorhídrico,
insulina y otras
respuestas
reguladoras
3. Fase de término:
Se explica por la
acción de las señales
de llenado gástrico y
de saciedad.
Malnutrición:
Inapropiada
nutrición o dieta,
falta o exceso de
consumo de calorías

Hambruna: escasez de
comida; causa
malnutrición,
desnutrición, epidemias, y
aumento de la mortalidad
Desnutrición: Deficiencia en la
ingesta de calorías y proteínas; si es
crónica, dificulta la salud y puede
llevar a problemas en el desarrollo
físico o intelectual.
*Anorexia nerviosa:
Se limita en exceso
la ingesta de
calorías vomitas
después de comer

Bulimia Nerviosa:
Consume gran cantidad
de alimentos y luego
intentar deshacerse de
las calorías
*Trastorno Alimentario
Compulsivo: comes en
exceso y sigue comiendo
mucho tiempo después de
sentirte lleno
Trastorno de
Rumiación:
regurgitación repetida y
continua de los
alimentos después de
comer, puede que no sea
intencional.
*Trastorno de
Evitación o
Restricción de la
Ingesta de Alimentos:
Evitas las comidas con
determinadas
características
sensoriales o estás
preocupado por las
consecuencias al
comer
*Conjunto de estímulos que interactúan
con los receptores del analizador (órganos
de los sentidos)

*Importancia
de las
características
organolépticas
La percepción es la respuesta ante las
características organolépticas. Se
establecen cuatro tipos de umbrales:
*De detección
*De reconocimiento (de identificación)
*Diferencial
*Terminal
Los valores no
son absolutos
 *Regulación y control

*Leptina es una hormona que segregan las

células adiposas.
*Envía una señal que va dirigida al
hipotálamo del cerebro. Con ello se
consigue regular la ingesta de alimentos y
el gasto energético.
*Al subir de peso los
niveles de Leptina
aumentan, si se
adelgaza se
disminuyen los niveles
de Leptina
*Se considera
la hormona de la
saciedad,
*Regula la masa ósea.
*Regula la síntesis de
hormona tiroidea.
*La Ghrelina actúa a
nivel hipotalámico, su
acción es rápida
induciendo a la ingesta
de alimentos.
*A diferencia de la
Leptina indica
que debes comer
cuando no lo has hecho
*Induce la producción de
grasa abdominal
*DEGLUCIÓN 1)el bolo es
forzado hacia la
parte posterior
de la cavidad
bucal
2)El bolo estimula
receptores que
impiden la
entrada de
alimentos en
nasofaringe y en
3) La peristalsis
impulsa el bolo
hacia el
estomago

El moco
(glándulas
esofágicas)
lo lubrica y
reduce la
fricción
 DIGESTIÓN EN ESTOMAGO
* Mezclan alimentos
con secreciones
de las glándulas
gástricas y los
reducen a quimo
*El esfínter pilórico
se mantiene casi
cerrado, onda
expulsa quimo
hacia el duodeno.
*Los alimentos permanecen
alrededor de una hora sin
mezclarse con el jugo gástrico
(amilasa salival), se mezcla
con el jugo gástrico acido
(lipasa lingual)
*La lipasa gástrica desdobla los
triglicéridos.
*Se absorbe una pequeña cantidad
de nutrientes (células epiteliales=
impermeables)
 *DIGESTION EN I.D

*El quimo que ingresa en el

intestino delgado contiene
hidratos de carbono, proteínas
y lípidos parcialmente
digeridos.
 *
*Amilasa
pancreática actúa
sobre el glucógeno
y almidón pero no
tiene efecto sobre
celulosa.
*Enzimas del ribete
en cepillo
convierten
sacarosa, lactosa y
maltosa en
monosacáridos.
*
*Pepsina = péptidos
*Tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasa y
elastasa continúan la
degradación en péptidos.
*Aminopeptidasa
(aminoácido en el
extremo amino del
péptido) y la dipeptidasa
( dipeptidos y los
convierte en aminoácidos
simples)
 *
La lipasa pancreática
degrada los
triglicéridos en ácidos
grasos y
monoglicéridos.

*Las regiones hidrófobas de las sales

biliares interactúan con el glóbulo grande,
las regiones hidrófilas=contenido acuoso
intestinal.
*El glóbulo lipídico grande se divide en
muchos pequeños (1μm)
*
*Absorción. Ingreso
a la circulación
sanguínea.
*Se produce por
difusión, difusión
facilitada, osmosis
y transporte activo.
90 % en intestino
delgado; el 10% en
estomago.
*Atraviesan la luz del
intestino por difusión
*
facilitada o transporte
activo.
*Transporte activo
en el duodeno y
en el yeyuno.
*La mitad de los
aminoácidos
absorbidos están
presentes en los
alimentos, la otra
mitad proviene
del propio cuerpo.

*Absorción de aminoácidos,
dipéptidos y tripéptidos
*Absorción de lípidos
*Por difusión simple.
*Los triglicéridos se
degradan en
monoglicéridos y
ácidos grasos pueden
disolverse en el medio
acuoso intestinal,
seguir la misma vía
que los monosacáridos
y los aminoácidos
dentro del capilar de
la vellosidad
 *
*Las A, D, E, K, B y C, se absorben por difusión simple.
*La B12 se combina con el factor intrínseco producido
por el estomago y se absorbe en el íleon por
transporte activo.
* Tubo muscular colapsable, 25 cm de longitud. *
* Secreta moco y transporta alimentos hacia el estomago.
* No produce enzimas digestivas y no cumple funciones de
absorción
*Es un
ensanchamie
*
nto del tubo
digestivo con
forma de J,
localizado
por debajo
del
diafragma en
el epigastrio,
la región
umbilical y el
hipocondrio
izquierdo.
*Glándula retroperitoneal de 12-15 cm de
longitud y 2,5 cm de ancho, se halla por
detrás de la curvatura mayor del
estomago. * Páncreas
*Glándula mas
voluminosa del
*
cuerpo, pesa 1,4
kg en el adulto.
*Está debajo del
diafragma y ocupa
la mayor parte del
hipocondrio
derecho y parte
del epigastrio, en
la cavidad
abdominopelviana
 *
*Saco piriforme, localizado en una depresión de
la cara inferior del hígado. Tiene una longitud de
7-10 cm y cuelga del borde anteroinferior del
hígado
*Intestino Delgado

*Órgano tubular largo, su longitud provee una

enorme superficie para la digestión y absorción
*2,5 cm de diámetro; longitud: 3 m.