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Inicio

Pesar materia prima

Cocción

Adición de colorantes,
saborizantes y jarabe.
Caramelo Duro Simple
Amasado y Temperado

Calibración de troquel Hoja de


calibración
Pasar el caramelo por
los bastonadores

Troquelado

Control

Recoger y seleccionar
el caramelo

Colocar caramelo
sobre mesa de
enfriamiento

Envolver

Empacar

Almacenar P.T.

Fin
Inicio

Pesar materia prima

Cocción azúcar, agua.

Adición de miel,
propóleos, mentol.
Mieltertos
Amasado y Temperado

Calibración de troquel Hoja de


calibración
Pasar el caramelo por
los bastonadores

Troquelado

Control

Recoger y seleccionar
el caramelo

Colocar caramelo
sobre mesa de
enfriamiento

Envolver

Empacar

Almacenar P.T.

Fin
Procesos Áreas Proximidad Razón

Pesaje Almacenamiento A A 1

Cocción A A 2,3

Adiciones de ingredientes
A A 2,3

Amasado y temperado
A A 6

Calibración Troquel Producción A A 1

Caramelo en bastonador
E E 8

Troquelado I I 8

Control I I 6

Recolección y selección O O 6

Enfriamiento O O 6
Empaque – Cuarto frio

Envoltura U U 6

Empaque U U 6

Almacenaje P.T. Bodega I I 3

Equipos:
Embolsadoras
Bastonadores
Horarios de trabajo:
6:00 am a 2:00 pm
2:00 pm a 10:00 pm
Jornada de 8 horas
Recepción
Baños

materias primas
Operación de
(cocimiento)
Operación
Procesos
Cuarto frio productivos
Cuarto frio

Almacenaje de
M.P. y pesaje

Laboratorio
Calidad
Bodega salida –
Operación de
almacenamiento
Producto
Terminado Operación de empaque

Procesos
administrativos
Operación de empaque
Materia prima
Pesaje y cocimiento
Producción Flujo de
Envase y materiales
Embalaje
Almacenamiento
P.T. y distribución