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Cocción
Adición de colorantes,
saborizantes y jarabe.
Caramelo Duro Simple
Amasado y Temperado
Troquelado
Control
Recoger y seleccionar
el caramelo
Colocar caramelo
sobre mesa de
enfriamiento
Envolver
Empacar
Almacenar P.T.
Fin
Inicio
Adición de miel,
propóleos, mentol.
Mieltertos
Amasado y Temperado
Troquelado
Control
Recoger y seleccionar
el caramelo
Colocar caramelo
sobre mesa de
enfriamiento
Envolver
Empacar
Almacenar P.T.
Fin
Procesos Áreas Proximidad Razón
Pesaje Almacenamiento A A 1
Cocción A A 2,3
Adiciones de ingredientes
A A 2,3
Amasado y temperado
A A 6
Caramelo en bastonador
E E 8
Troquelado I I 8
Control I I 6
Recolección y selección O O 6
Enfriamiento O O 6
Empaque – Cuarto frio
Envoltura U U 6
Empaque U U 6
Equipos:
Embolsadoras
Bastonadores
Horarios de trabajo:
6:00 am a 2:00 pm
2:00 pm a 10:00 pm
Jornada de 8 horas
Recepción
Baños
materias primas
Operación de
(cocimiento)
Operación
Procesos
Cuarto frio productivos
Cuarto frio
Almacenaje de
M.P. y pesaje
Laboratorio
Calidad
Bodega salida –
Operación de
almacenamiento
Producto
Terminado Operación de empaque
Procesos
administrativos
Operación de empaque
Materia prima
Pesaje y cocimiento
Producción Flujo de
Envase y materiales
Embalaje
Almacenamiento
P.T. y distribución