ESCUELA SUPERIOR

POLITECNICA DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE
CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE
INGENIERÌA EN
INDUSTRIAS
PECUARIAS
DISEÑO Y MONTAJE DE
EQUIPOS Y PLANTAS

INTEGRANTES:
 KARLA VALLEJO
 YOMAIRA JAMI
 ALISSON NUÑEZ
 WENDY MENESES
 OBJETIVOS

GENERAL ESPECÍFICOS

Llevar a cabo el estudio Implementar un Determinar mediante Reducir los

Diseñar y de una planta diseño estratégico un estudio técnico los desechos que
construir una deshidratadora de de la cadena requerimientos surjan del
planta frutas para determinar productiva dentro necesarios para la proceso
deshidratadora de la viabilidad comercial de la planta instalación de una productivo para
frutas. de las mismas deshidratadora planta deshidratadora evitar impacto
de frutas. de frutas ambiental.
ANÁLISIS DEL PROBLEMA QUE APUNTA RESOLVER LA
INVESTIGACIÓN.
Las frutas tienen un corto tiempo de vida debido al alto porcentaje de agua contenida. Es importante
resaltar que las frutas que se encuentren en buen estado alimenticio pero que, por algún motivo, como
puede ser tamaño, deformaciones superficiales, exceso de producción entre otros, no son comercializados
como producto fresco, estos son desechados a botaderos o el productor lo regresa para alimentar animales
o tirarlos en sus terrenos como abono natural

Ellos usan frutas secas como entrada de materia prima para otras aplicaciones en cereales para el
desayuno, panadería, postres y productos de confitería. Las ventas del sector al por menor están
dominadas por el sector supermercado, pero las tiendas de salud ganan cada vez más cuota de mercado.

Menciona que, en Ecuador, un país donde hay frutas frescas durante todo el año es una oportunidad para
generar industrias, desafortunadamente se pierde gran cantidad de fruta en periodos de cosecha, por no
contar con un proceso industrial que permita la deshidratación de las frutas, aprovechándola con un
enfoque empresarial

Maquinaria que causa desprendimiento de dióxido de carbono que en algunos casos afecta el sabor,
color, olor y pérdida de nutrientes de los alimentos así también las tarifas de consumo de energía
eléctrica y la emisión de CO2 en una industria de este tipo es también una problemática, debido al
costo, y el impacto ambiental que ocasiona, es por ello necesario buscar una alternativa para evitar el
impacto ambiental
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POSIBLES CAMPOS DE APLICACIÓN DE LOS RESULTADOS
OBTENIDOS EN LA INVESTIGACIÓN.

Industrialización e
Generar productos Protegiendo de esta
innovación de Evitar el impacto
finales con calidad e manera la soberanía
alimentos de origen ambiental
inocuidad alimentaria
vegetal