Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Envasado: se controla el cerrado hermético del envase para mantener la inocuidad del producto.
Se debe controlar que el envase y la atmósfera durante el envasado sean estériles
Materias Primas U. de Medida. Costo unitario. Cantidad por producción. Costo Total.
Leche Litro $ 1.400 120000 $ 168.000.000
MAQUINA
N°
MARMITA DE FERMENTACION Y TEXTURIZACION
1
TANQUE DE REFRIGERACION
2
MARMITA PASTEURIZADORA
3
DESCREMADORA
4
TANQUE DE RECEPCION
5
ENVASADORA EN PRESENTACION LITRO
6
EXTRATOR DE AIRE
7
Motor ½ -1hp
8
VENTILADOR
9
GENERADOR DE ELECTRICO
10
MOTOBOMBA
11
MOTORREDUCTOR.
12
PORCENTAJE DE LA CANTIDAD DE MAQUINAS DE CADA
CUADRANTE
CUADRANTE I: PRIORIDAD MAXIMA.
CUADRANTE II: ALTA PRIORIDAD.
CUADRANTE III: BAJA PRIORIDAD
CUADRANTE IV: PRIORIDAD MINIMA.
MAQUINAS CANTIDAD %
TOTALES 12 100%
CUADRANTE I 3 25%
CUADRANTE II 3 25%
CUADRANTE IV 2 17%
Análisis de la matriz.
Cuadrante I:
Se posicionan tres activos, las cuales son: envasadora en
presentación de litro(criticidad: 90,05; complejidad: 7,33),
generador eléctrico (criticidad: 80,00; complejidad: 6,33), Motor ½ -
1hp(criticidad: 53,00; complejidad: 5,67).
El síntoma de falla mas común entre esas tres maquinas, es la
temperatura, así que se recomienda establecer un subcontrato con
una empresa de monitoreo de condición especializada en
medición termográfica, que realice las debidas mediciones cada
seis(6) meses.
Por el método de monitoreo de condición de las maquinas
basándonos en sus datos de criticidad y complejidad sale mas
factible para la empresa, el reemplazo completo de los activos, al
presentar una falla catastrófica, que supere el MTTR de los activos,
cabe resaltar que las acciones preventivas o predictivas se le
realizaran igualmente al activo, para evitar a toda costa que llegue
a una falla destructiva.
Cuadrante II.
Se posicionan tres activos, las cuales son: marmita
pasteurizadora(criticidad: 42,13; complejidad: 5,13),
motorreductor(criticidad: 38,00; complejidad: 6,00),
descremadora(criticidad: 18,00; complejidad: 6,33).
Analizando la grafica observamos que los activos de este
cuadrante, no poseen una criticidad alta dentro del proceso,
por lo cual la empresa decide establecer un subcontrato con
un distribuidor de repuestos, en caso de que se le realice
cualquier tipo de acción a la maquina, ya sea correctiva o
preventiva. Teniendo en cuenta que se le prestara mayor
atención a las que están en el cuadrante IV y I, ya que tienen
una mayor criticidad dentro del proceso y si se ignoran,
generaría muchas perdidas para la empresa.
Cuadrante 3
Se posicionan cuatro activos, las cuales son:
motobomba(criticidad: 40,00; complejidad: 5,33), tanque de
recepción(criticidad: 40,00; complejidad: 2,67), extractor de
aire(criticidad: 9,09; complejidad: 5,00), ventilador(criticidad:
9,00; complejidad: 4,67).
Los activos de este cuadrante, poseen una baja criticidad y
complejidad, por lo cual la empresa deduce que no con
llevaría a una perdida extrema de dinero al dejarlos que
lleguen a una falla correctiva mas no destructiva y tener los
repuestos necesarios, por lo cual se aplicaran estos repuestos,
en el subcontrato anteriormente mencionado sin embargo, los
activos de este cuadrante, se repararan inmediatamente ya
que no con lleva mucho tiempo de reparación, gracias a su
baja complejidad.
Criticidad de los activos.
MATRIZ COMPLEJIDAD VS CRITICIDAD.
TANQUE DE REFRIGERACION
MARMITA DE FERMENTACION Y
II I
7.00 TEXTURIZACION.
Motor ½ -1hp
6.00
MARMITA PASTEURIZADORA
MOTOBOMBA
4.00
MOTORREDUCTOR.
3.00 DESCREMADORA
EXTRATOR DE AIRE
2.00
1.00
III IV VENTILADOR
PROMEDIOS
0.00
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 140.00
CRITICIDAD
Cuadrante IV
En este cuadrante se encuentran solo dos activos que
son: tanque de refrigeración (criticidad: 132,78;
complejidad: 4,67), marmita de fermentación y
texturización (criticidad: 60,44; complejidad: 5,00).
En este cuadrante se encuentran activos de gran
criticidad pero con poca complejidad, debido a esto se
identifica que ha estos activos, por su alta criticidad
dentro del proceso y baja complejidad se debe dar
cierta prioridad sin embargo no están por encima de los
del cuadrante I, lo que quiere decir es que se le puede
realizar actividades tanto preventivas como correctivas,
ya que por su poca complejidad no rebasan el MTTR.
Criticidad y complejidad
de los equipos. Prioridad de los equipos.
PRIORIDAD O JERARQUIZACION
N° MAQUINA CRITICIDAD COMPLEJIDAD
ENVASADORA EN PRESENTACION LITRO 1
1
TANQUE DE REFRIGERACION 132,78 4,67
GENERADOR ELECTRICO 2
2
ENVASADORA EN PRESENTACION LITRO 90,05 7,33
3 Motor ½ -1hp 3
GENERADOR ELECTRICO 80,00 6,33
MARMITA PASTEURIZADORA 4
4
MARMITA DE FERMENTACION Y
TEXTURIZACION. 60,44 5,00 MOTORREDUCTOR. 5
5
Motor ½ -1hp 53,00 5,67 DESCREMADORA 6
6
MARMITA PASTEURIZADORA 42,13 5,67 TANQUE DE REFRIGERACION 7
7
TANQUE DE RECEPCION 40,00 2,67
MARMITA DE FERMENTACION Y TEXTURIZACION. 8
8
MOTOBOMBA 40,00 5,33
9 MOTOBOMBA 9
MOTORREDUCTOR. 38,00 6,00
10 TANQUE DE RECEPCION 10
DESCREMADORA 18,00 6,33
11 VENTILADOR 11
EXTRATOR DE AIRE 9,09 5,00
12 EXTRATOR DE AIRE 12
VENTILADOR 9,00 4,67