RAZAS

PORCINAS

MSc. Alexander Montenegro Herrera

 INTRODUCCIÓN
 El cerdo se encuentra hoy entre los animales más
eficientemente productores de carne:
 Características particulares:

 Como gran precocidad y prolificidad.

 Corto ciclo reproductivo.

 Capacidad transformadora de nutrientes.

 Velocidad de crecimiento.

 Conversión alimenticia.

 Cantidad de carne magra y rendimiento de la canal.

 Capacidad de retención de agua.

 CLASIFICACIÓN DE RAZAS
 MATERNAS:

 Prolificidad
 Capacidad o Habilidad materna
 Producción de leche
 Temperamento dócil
 APTITUD
PRODUCTIVA
 PATERNAS

 Conversión alimenticia
 Abundancia de músculos
 Velocidad de crecimiento
EL PERFIL FRONTO NASAL, JUNTO CON EL TAMAÑO Y LA POSICIÓN
DE LAS OREJAS Y EL COLOR DEL PELAJE OFRECEN ELEMENTOS
BÁSICOS PARA LA IDENTIFICACIÓN FENOTÍPICA DE LAS RAZAS
ACTUALES
 DUROC JERSEY
 Origen: E.E.U.U.
 FENOTIPO:

 Perfil: subconcavo

 Color de Pelo: colorado

 Mucosas: coloradas

 Pezuñas: negras

 Orejas: medianas

 Cabeza pequeña, cuello corto y dorso del lomo

levemente arqueado.
 DUROC JERSEY
 Se utiliza preferentemente como padre
en raza pura o cruzamiento.
 Raza rústica, se adapta a sistemas
extensivos o como cruzamiento
terminal en los intensivos.
 Buen aumento diario.
 Alta conversión.
 Calidad de carne.
 Hembras medianamente prolíficas,
inferior a las blancas, buenas madres,
buen temperamento, alta calidad de
leche.
 HAMPSHIRE

 Origen: E.E.U.U.
 FENOTIPO:

1) Perfil: rectilíneo

2) Color de Pelo: negro con una franja blanca

3) Mucosas: negras

4) Pezuñas: anteriores blancas - posteriores negras

5) Orejas: forma de lanza

6) Patas cortas, buenos aplomos.

7) Se caracteriza por caminar en puntas de pie

 HAMPSHIRE
 Aptitud productiva:
1. Se utiliza como raza pura o en cruzamiento
preferentemente como padre.
2. Se adapta tanto a sistemas extensivos o como
intensivos.
3. Menor porcentaje de grasa dorsal (en las líneas
mejoradas).
4. Buen área de ojo de lomo.
5. Alto porcentaje de carne.
6. Hembras de menor capacidad reproductiva que
las blancas. Poco dóciles.
SPOTTED POLAND
 Origen: E.E.U.U.
 FENOTIPO:

 Perfil: subconcavo
 Color de Pelo: overo negro

 Mucosas: blancas

 Pezuñas: blancas

 Orejas: medianas, erectas

 Cabeza: mediana, dorso del lomo ligeramente

curvado, grupa bien desarrollada, jamón ancho y
largo.
 SPOTTED POLAND
 Aptitud productiva:
1) Se utiliza preferentemente como padre en
sistemas extensivos.
2) Tiene problemas de aplomos en sistemas
intensivos.
3) Rústica.

4) Rápido crecimiento, buena conversión

alimenticia.
5) Reses de aceptable calidad, con exceso de
gordura.
6) Hembras de menor capacidad reproductiva
que las blancas.
7) Temperamento dócil.
YORKSHIRE O LARGE WHITE
 Origen: Inglés (predomina en Europa).
Raza de mayor selección en el mundo.
Es la raza más antigua.
 FENOTIPO:
 Perfil: concavo
 Color de Pelo: blanco
 Piel y mucosa: rosadas
 Pezuñas: blancas
 Orejas: medianas, erecta
 Cabeza: medianamente larga, dorso-
lomo largo y recto, jamones llenos y
profundos.
 YORKSHIRE O LARGE WHITE
 Aptitud productiva:
1) Se utiliza como raza pura y en cruzamientos
como línea materna.
2) Buena adaptación al confinamiento.

3) Hembras buenas productoras de leche

elevado número de pezones, alta prolificidad.
4) Características de los lechones: Alta vitalidad
de crecimiento.
5) Alto índice de conversión.
 LANDRACE
 Origen: Europeo. Existen diferentes tipos:
danés, alemán, inglés, belga, etc.

 FENOTIPO:
 Perfil: rectilíneo

 Color de Piel: rosada

 Pelo: blanco

 Orejas: hacia delante

 Mucosas: rosadas

 Cabeza: moderadamente larga, dorso-lomo

largo y recto.
 LANDRACE
 Aptitud productiva:
1) Se utiliza como raza pura o en cruzamiento
como raza materna.
2) Es utilizada en explotaciones intensivas.

3) Buenas madres.

4) Alta prolificidad.

5) Mayor número de pezones.

6) Buen aumento de peso.

7) Mayor longitud de res.

8) Temperamento tranquilo.

9) Los rayos solares le producen lesiones en la

piel.
PIETRAIN
 Origen: Europa (Bélgica).
 FENOTIPO:

 Perfil: concavo

 Color de Pelo: overo negro

 Orejas: mediana hacia delante

 PIETRAIN

 Aptitud productiva:
1) Se utiliza como raza pura o en cruzamiento como raza
paterna.
2) Fuerte musculatura de cuarto posterior.

3) Reses extremadamente carnudas.

4) Buena eficiencia de conversión alimenticia.

5) Menos rústica que el Hampshire, el Duroc y el Spotted

Poland.
6) Carne de calidad media.

7) El número de lechones por camada es inferior al de las

razas blancas.
 CRIOLLO
 Los cerdos criollos han demostrado a través de los años
una gran adaptabilidad a diferentes ecosistemas, en
especial a condiciones sumamente adversas y a una
alimentación de bajo nivel nutritivo.
FENOTIPO:
 Orejas: anchas, semi-erectas, dirigidas oblicuamente
hacia delante.
 Cuello: de mediano a largo, delgado y poco musculoso
en su unión con la cabeza y el cuerpo, con papada en las
regiones laterales e inferior.
 Cuerpo: tamaño medio, delgado, alargado y poco
voluminoso, costillares semicurvos, perfil convexo
siguiendo una línea dorsolumbar ligeramente arqueada.
 Cola: bien implantada y corta, dirigida hacia abajo.
Mide de 15 a 20 cm de largo.
 Miembros: tamaño medio en relación con el cuerpo.
APTITUDES REPRODUCTIVAS
 Pigmentado,
 Rústico
 Resistente a enfermedades
 Adaptación al medio
 Gran capacidad reproductiva
 CERDO NORMANDO
 Origen: a raza de cerdo normando es originario de
Normandía.
 Características del cerdo Normando
 Peso: hasta 450 kg el macho y 350 kg la hembra
 Color: tiene la piel y los pelos blancos.
 Cabeza: la frente es ancha, al igual que las orejas, que le
caen sobre los ojos
 Cuerpo: dorso ancho y recto, pecho profundo
CHESTER WHITE
 Origen: Se formo en los Estados Unidos como producto
del cruce de las razas inglesas.
 Características Morfológicas:

 De color: blanco, aunque puede presentar manchas

azulosas.
 La cabeza: y cara es mediana. Perfil casi recto, orejas
de tamaño mediano y caídas hacia delante.
 APTITUDES REPRODUCTIVAS
 Características Fisiológicas de Producción:
 Son animales mansos, prolíficos, buenos productores de
carne y excelentes jamones.
POLAND CHINA
 Origen: americano.
 Características:

 Su pelaje por lo general es negro o manchado.

 Muy prolífico.

 Excelente desarrollo del sistema óseo.

PARÁMETROS PRODUCTIVOS:
 La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los
machos 380 - 450 kg aproximadamente.
 El número de lechones por camada es de 8 - 10 en
promedio.
 El rendimiento en canal es de 83%
CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL CERDO PARA EL
MEJORAMIENTO GENÉTICO.

 El número de tetas
 El peso
 Movilidad
 Edad
 Salud
 Procedencia
 Conformación
 CERDAS
 Número de tetas
 Peso
 Fecundidad y fertilidad.
 Prolificidad.
 Precocidad.
 Rusticidad.
 DEFINICIONES:
 La prolificidad (es el porcentaje de crías nacidas en
relación con el total de hembras paridas)
 La fecundidad es el potencial reproductivo de un
organismo. La fecundidad es controlada tanto por la
genética como por el ambiente.
 La fertilidad es la capacidad de un animal de producir
o sustentar una progenie numerosa.
 La rusticidad en un animal o raza como el conjunto de
características heredables que le permiten superar las
variaciones aleatorias y adversas del medio ambiente.
 La precocidad es cuando ocurre o sucede antes del
tiempo que se considera habitual o necesario.
 DEFINICIONES:
 La progenie o la descendencia es el resultado de la
reproducción obtenida mediante reproducción sexual,
también se llama cría a la acción de criar animales,
refiriéndose a la ganadería.
 La vitalidad Actividad o energía para vivir o
desarrollarse.
 La conformación, evalúa la relación entre las masas
musculares y el esqueleto.
 La pubertad es la etapa de desarrollo físico que
transforma el cerdo en adulto. ... La edad en la que
comienza la pubertad depende de muchos factores,
como el sexo, los genes o la nutrición.
SELECCIÓN DEL PIE DE CRIA
 Podríamos decir que seleccionar es el proceso que nos
permite fijar y consolidar las características deseadas, Ej.
(Se logra a través de las selección obtenidos con los de los
padres genéticamente).
SELECCIÓN DEL PIE DE CRIA
 Mediante la selección se
deben encontrar
reproductores, porque tienen
una alta posibilidad para
proporcionar a su
descendencia, las
características deseadas.
 SELECCION DEL VERRACO
 El verraco es la mitad del criadero, por lo tanto se debe
tomar un especial cuidado en su selección por sus
características externas el cerdo.
 MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN
CICLO PRODUCTIVO
Características reproductivas en las cerdas.

CARACTERÍSTICAS RANGO
 1. Madurez sexual 5 - 5 1/2 meses
 2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses
 3. Duración del calor (celo) 24 - 48 horas
 4. Longitud ciclo estrual 18 - 21 días
 CICLO PRODUCTIVO
 Temperatura y alojamiento:
 Cuando la temperatura y el alojamiento no son
adecuados estos se convierten en problemas de manejo
que inciden en el desarrollo de los animales. Ej. Manejo,
problema sanitarios.
 Alimentación:

 Siendo la alimentación un factor determinante en los

animales, puede suceder que una mala alimentación
retrase este desarrollo y por consiguiente la aparición de
la pubertad. (periodo de vida - infancia-adulto)
 CICLO PRODUCTIVO
 Rendimientos maternos:
1) Fase reproductiva.

2) Fase materna

La fase reproductiva, son indicadores de una eficiente

capacidad reproductiva como:
a) Edad a la pubertad

b) Expresión del calor

c) Sobrevivencia embrionaria

d) Tamaño de la camada.
 CICLO PRODUCTIVO
 En la fase materna se expresan las habilidades
materna de la cerda durante su período de lactancia, es
decir la habilidad de criar y destetar todos los lechones
nacidos.
 CICLO PRODUCTIVO
Características reproductivas en las Macho.
 Se recomienda su uso como reproductor a los 7 – 8 meses
de edad cuando están bien desarrollados y tienen un
peso de110 - 120 kg.
 La producción óptima de espermatozoides se alcanza de
los 12 a los 15 meses de edad.
 CICLO PRODUCTIVO
 Consideraciones importantes para el manejo del
reproductor:
 1. Madurez sexual 5 - 6 meses
 2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses
 3. Dos reproductores por cada 30 hembras.
 4. Retirar los reproductores después del servicio para
garantizar su efectividad de monta (libido).
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO
REPRODUCTOR DEL MACHO
GRACIAS