Componente rutinario del

examen y de la
exploración clínica de las
personas sanas
Evaluación del y enfermas.
Estado
Nutricional
Permite conocer el
grado en que la
alimentación cubre
las necesidades del
organismo.

Indispensable para
proponer
recomendaciones
dietéticas adecuadas,
en personas
sanas y enfermas.
 LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL:

ES EL PRIMER PASO PARA IDENTIFICAR

Y DIAGNÓSTICAR LOS RIEGOS DE
NUTRICIÓN Y LAS INTERVENCIONES
APROPIADAS.
 FACTORES QUE AFECTAN EL EQUILIBRIO ENTRE
REQUERIMIENTO Y UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES:

1. Edad

2. Sexo

3. Situación fisiologica de cada individuo y

4. Factores condicionantes
 Ingreso familiar

Situación
Afectiva

Atención en salud oportuna

 • General
• Salud
• Actividad física
• Medicamentos
• Alimentación

• Antropométrica
• Bioquímicas
• Signos clínicos
 1. VALORACIÓN:

a. DATOS GENERALES:
 Antecedentes Personales:
Médicos, de salud, actividad física, uso de medicamentos
o suplementos, alimentación y nutrición.

b. MEDICIONES ANTROPOMETRICAS:
 Estatura, peso, índice de masa corporal, cambios de peso,
medición y ajuste de la complexción corporal.

c. RESULTADOS DE EXAMENES BIOQUIMICOS

d. EXPLORACIÓN FÍSICA ORIENTADA A LA NUTRICIÓN:

 Revisión de aparatos y sistemas que incluye estado general y
aspecto físico, aparato digestvo, sistema musculoesqueletico,
piel, extremidades y otros.
 2. DIAGNÓSTICO DE LA NUTRICIÓN:

El diagnóstico nutricional constituye en determinar los

problemas y las necesidades del individuo en cuanto a
nutrición se refiere.

El Dx se expresa en un formato específico (PES):

a. Problema
b. Etiología
c. Signos
d. Sintomas
INTERVENCIÓN, VIGILANCIA Y
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
 3. INTERVENCIÓN DE NUTRICIÓN:

a. Preveer las intervenciones para resolver los problemas identificados

en la valoración nutricional y expresados como diagnóstico
nutricional.

b. Incluye la planficación y rehalización dando prioridad a los Dx de

acuerdo a la gravedad o importancia de cada uno.

c. Para establecer prioridades valorar repercusiones del

problems en la seguridad y las necesidades del individuo.
 4. VIGILANCIA Y EVALUACIÓN:

a. Reexamina la condición del individuo mediante la recopilación

de nuevos datos (vigilancia) y la valoración de su estado con
base a comparación con su estado anterior, los resultados
esperados y los estandares establecidos (evaluación).

b. Ayuda a determinar si los resultados esperados están

alcanzándose.

Medidas cuantitativas para
medir, valorar y comparar.
Tienen
Funciones
 Obtener información
oportuna, específica y
válida.
 Establecer comparaciones
con estándares o normas.
 Diagnosticar situaciones.
Defi nición
Variables que sirven para
medir cambios, OMS.
como
Características
 Validez: reflejan los cambios
 Confiabilidad: los resultados serán siempre
los mismos.
 Especificidad u objetividad: reflejan los
cambios ocurridos.
 Repetibilidad: realizan la misma acción de
forma consistente y proporcionan la misma
información bajo las mismas condiciones. .
 INDICADORES INDICADORES
ESTIMACIÓN
INDIRECTOS ESTÁTICOS
DIETÉTICA

INDICADORES INDICADORES
ALIMENTARIOS DIRECTOS FUNCIONALES
EDO. DE
SALUD CLINICOS

PSICOSOCIALES
BIOQUIMIICOS

SOCIOECONÓMICOS
ANTROPOMETRICOS
INDICADORES INDIRECTOS
|
 ADULTOS:

IMC:
Peso/talla

CC:
Cintura/cadera
OTROS INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONAL
 MÉTODO OBJETIVO ALCANCE EJEMPLO
Permite identificar
EVALUACIÓN Estima las alteraciones presentes y Glucosa, colesterol
BIOQUIMICA concentraciones subclínicas , así como triglicéridos, acido Úrico,
disponibles de diversos riesgos posteriores. En hemoglobina , calcio,
nutrimentos o algunos casos permite grasas, etc.
metabolitos asociados. la evaluación funcional
del estado nutricional.

EVALUACIÓN CLÍNICA Identifica la presencia o Permite identificar Cabello de bandera,, piel

gravedad de los signos manifestaciones reseca, petequias,
asociados con las anatómicas de ceguera nocturna, etc.
alteraciones del estado alteraciones nutricias
nutricional.

EVALUACIÓN Estima proporciones Permite identificar Medición del peso,

ANTROPOMÉTRICA corporales asociadas alteraciones pasadas y
con el estado nutricional. presentes del estado
nutricional así como
riesgos asociados a este.
ESTIMACIÓN Identifica las Permite identificar
DIETÉTICA características de la alteraciones de la dieta
dieta. antes de la aparición de
signos clínicos de déficit
o exceso Peso directo de alimentos
estatura, pliegues,
circunferencias.
Recordatorio 24 horas
Frecuencia de consumo
Consumo usual de
alimentos
Registro diario consumo