Escuela Académico Profesional de Ingeniería en

Industrias Alimentarias Tropical

PRACTICA N°1
TERMODINAMCA DE ALIMENTOS
Profesora: M. Sc. PEREZ ROMERO FLOR
Estudiante:
Bravo Palacios Grimaldo Antonio

Semestre: VI
Fecha de entrega: 16/09/19
SATIPO - PERU
 Alimentación
10/09/19 ->MARTES

1.DESAYUNO (sopa de olluco)

Kcal, en base a Gramos/ml kcal
100g
• Fideos 371 40g 148.4
• Olluco 310 60g 186
• queso 225 35g 78.5
• culantro 23 15g 3.45
• Aceite soya 884 2ml 17.68
• Papa amarilla 103 45g 46.35
• Lonche de café 250ml 156.7
• Pan francés 294 28g 82.32
• azúcar 377 29g 109.3
total 828.7
 Almuerzo

2. MEDIA MAÑANA
Kcal, en base a Gramos/ml kcal
100g
• 2 mandarina 35 95g 33.25
• Galleta margarita 46.7 55g 66.7
3. ALMUERZO
• Pan francés 294 23g 67.62
• Mermelada 286 17g 48.62
• Jugo de papaya 173 350ml 605.5
4. MERIENDA
• Galleta de tentación 56.7 47g 250
• Frugos de durazno 235ml 173.2
• Plátano ( isla) 91 125g 113.7
Total 1358.59
 CENA
5. ARROZ CON LENTEJAS
Kcal, en base a Gramos/ml kcal
100g
• lentejas 339 215g 728.85
• arroz 359 259g 929.81
• zanahoria 41 35g 14.35
• Papa amarilla 103 47g 48.41
• Aceite soya 884 3ml 26.5
• Carne pollo 170 67g 113.9
• Tomate 19 19g 3.61
• Ajos 92 2g 1.84
• Lonche leche soya 38 257ml 97.6
• Azúcar 377 25g 94.25
• 4und. Galleta mari 401 65 260.6
TOTAL 2319.72
 Sumatoria total de Kcal por un día

• Desayuno
828.7
• Media mañana 1358.59 ±
• Almuerzo 2319.72
-------------
• Merienda 4507.01

• cena
 SALIDAS
gasto de energia
Gasto tiempo tiempo Gasto de
energético energia
realizado
dormir 0.017 480min 315min 326.6
aseo 0.050 20min 30 min 91.5
comer 0.030 120min 125 min 228.7 4507.01 −
3618.49
sentado 0.018 280min 650 min 713.7 -------------
De pie 0.029 180min 350min 619.1 TOTAL 888.52

Bajar 0.097 5min 60 min 355.0

escalera
EN CONCLUSION DECIMOS QUE
Subir 0.254 5min 70 min 1084.5 MEDIANTE LA ECUACION DE RSTA
escalera ENTRE E INGRESO DE ENERGIA
RESTADO CON EL SALIDA DE
ducharse 0.046 10min 15min 42.09
ENERGIA DECIMOS QUE GASTO DE
conducir 0.043 45 min 60 min 157.3 ENERGIA TOTAL ES 88.8 52 KCAL
SUMA TOTAL 3618.49
KCAL