Cocina italiana

Historia
• La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros
países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos,
africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y
maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano.

• Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de

cereales (sémola) , frutas y legumbres.

• Los italianos usan también bastante queso en la comida: el parmigiano

(1984), reggiano y el granna pagano.
• La confirmación de la importancia y del interés en la comida, se asienta en
el siglo XVI con el florecimiento de la actividad editorial de las artes de la
mesa, no sólo recetarios, sino también manuales de comportamiento,
manuales de la forma de poner la mesa, etc.

• Durante la época del renacimiento comienzan las publicaciones

relacionadas a la gastronomía italiana

• En esta época se andará notablemente reforzando el uso de la carne

cortada, especialmente la de buey y de ternero, no eran desperdiciadas ni
siquiera las cabezas, especialmente las de ternero, pavo y cabrito, de las
cuales se usa prácticamente todo: lengua, hocico, cerebro, carrillos,
orejas, paladar y finalmente los ojos.
Cultura
• Italia se ha destacado siempre por sus valores culturales. Ha contribuido
al desarrollo cultural de la humanidad en la escultura, arquitectura,
pintura, literatura y en la música, particularmente la ópera.

• Aunque los italianos aún siguen considerándose descendientes directos

de los antiguos romanos, hay algunas influencias, de manera regional de
otras naciones como árabes, griegos y de otras regiones; (persistencia de
dialectos locales, celebraciones, canciones y tradiciones regionales).
• Una de las más variadas del mundo
• Denominadas gastronomías mediterráneas
• Platos más famosos :
la pizza y la pasta
• Los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación
de la pizza.

• En 1840, se introduce el parmesano a la gastronomía de Italia

Religión
• Los italianos son personas muy creyentes y gran parte de su población se
caracteriza por su fe en Dios, no es casualidad que el Vaticano se
encuentre en el territorio italiano.

• La religión más importante del país es el catolicismo y cerca del 90% de la

población es de religión católica romana.

• Las iglesias, santuarios y estatuas por toda Italia, reflejan con

majestuosidad artística lo que es la fe italiana.
Atractivos naturales
• Lago De Garda: El lago de Garda, o lago de Benaco,
es el mayor lago italiano y uno de los más
afamados lagos turísticos del norte de Italia. Y se
encuentra aproximadamente a 65 msnm, al pie de
los Alpes. Es un lago glaciar que se formó al final de
la última glaciación.
• Lago Maggiore: es un lago alpino del norte de Italia
y Suiza. Es el segundo lago italiano por extensión,
después del lago de Garda, con una superficie de
212 km². Es un lago glaciar que se formó al final de
la última glaciación.
• Otros lagos: Lago de Cómo, Isla de Cerdeña
• Isla de Bergeggi: La isla, que forma parte de la Reserva Natural Regional
de Bergeggi , tiene una costa rocosa medianamente alta, que se eleva
sobre el mar hasta 53 metros de altura.

• Isla De Ustica: Entre sus grandes atractivos, el buceo ocupa el primer

lugar ya que los buceadores deportivos se sienten atraídos por el buceo
relativamente profundo, que son una de las características de la geología
volcánica de la isla. Además la isla cuenta con unas torres que datan del
siglo XVIII, las cuales son muy visitadas por los turistas que llegan en ferry
desde la isla de Palermo.

• Amalfi: Esta aldea edificada en torno a una cala fue una potencia
marítima, rival de Génova y Venecia en el siglo XII. Su catedral, la plaza
del Duomo y las calas de los alrededores son sus principales atractivos.
• Volcan Etna: El volcán Etna con sus 3.323 metros es el mayor volcán
activo de Europa. Dado la extraordinaria fertilidad del suelo, las laderas de
esta montaña están densamente pobladas y cultivadas. Las erupciones,
sobre todo en los 250 cráteres menores, se producen con frecuencia.

• Isla Elba: En sus 30 kilómetros de largo por 19 de ancho, la isla de Elba

reúne calas y playas de aguas azules, idóneas para practicar buceo y
canoa. Un recorrido circular descubre la variedad paisajística de la isla
donde Napoleón vivió exiliado descubre sus pueblos de pescadores y
fuertes medievales que son testigos de un pasado vinculado al mar.
• Monte Vesubio: El Monte Vesubio, él volcán considerado uno de los
más peligrosos del mundo se encuentra rodeado de pueblos y
ciudades donde habitan más de tres millones de personas, y sus
erupciones han sido violentas; se trata de la zona volcánica más
densamente poblada del mundo. Se ubica a unos nueve kilómetros
de distancia de la ciudad de Nápoles y posee una altura máxima de
1.871 metros sobre el nivel del mar.
• Cueva De Zinzulusa: La cueva de Zinzulusa es una de ellas, llamada de
esta forma por la gran cantidad de estalactitas como estalagmitas que
poseen sus muros y su piso. Dentro de esta hermosa cueva se han
descubierto fósiles de rinocerontes, elefantes, caballos, hipopótamos y
osos.

• Los Alpes De Piamonte: Los apasionados del esquí pueden disfrutar de

las modernas instalaciones deportivas puestas a punto para las
olimpiadas invernales de Torino 2006. La localidad más famosa, entre
todas, es Courmayeur.
• Los Alpes De Véneto: Es una zona de grandes llanuras, lagunas y los
Alpes Vénetos a lo largo de toda la frontera norte.

• Gruta De Neptuno: La cueva fue descubierta por un pescador local en el

siglo XVIII, y desde entonces ha demostrado ser una atracción turística
muy popular. En el interior, existen formaciones muy variadas de
estalactitas y estalagmitas, así como un lago de agua salada de unos 120
metros de longitud.
Comida
Alimentos mas comunes:
• Frutas
• Verduras
• Vinos
• Licores
• Café
• Las hortalizas y las
verduras constituyen
parte importante de la
gastronomía italiana
Variantes
• Menú Italiano:
• Usualmente, un menú italiano está estructurado de la siguiente manera:
• Antipasto
• Lo que comunmente llamaríamos entremés o entrada, suelen ser platos
fríos como ensaladas con algo de embutidos, mayormente cuentan con
vegetales u hortalizas.
Il Primo
• Es el primer plato que, usualmente es caliente y viene a ser una sopa,
ñoquis o pastas, aunque también hay varadas opciones vegetarianas.

• Il Secondo
• Este es el plato principal que suele componerse de carne o pescado y
lleva algunos aderezos picantes; encontramos platos como el
ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca
además de sus reconocidos embutidos.
• Il contorno
• Este es un plato de acompañamiento que bien puede ser una
ensalada o verduras preparadas y que se sirve después del
plato principal.
• Il dolce
• Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta
incontables variantes como los helados, pasteles, frutas o
cremas.
Receta : LASAGNA DE CARNE MOLIDA
REFERENCIAS
• Atractivos Naturales de Francia. Disponible en:
http://es.touristlink.com/Francia/camargue/overview.html

• Cocina. Disponible en: http://www.diariodelviajero.com/europa/francia-

diez-platos-tipicos-que-no-puedes-perderte-i

• Variantes. Disponible en: http://www.azurworld-

spania.es/general/gastronomia-francesa-patrimonio-cultural-inmaterial-de-
la-humanidad

• Historia de la gastronomía de Francia. Disponible en:

http://www.aliatuniversidades.com.mx/bibliotecasdigitales/pdf/economico_
administrativo/Historia_de_la_gastronomia.pdf
• Cultura Francesa. Disponible en: http://francia.costasur.com/es/arte-
cultura.html

• Religión en Francia. Disponible en:

www.exteriores.gob.es/Documents/.../francia_FICHA%20PAIS.pdf

• Conti Gian GASTRONOMIA ITALIANA. 2012. Disponible en:

https://culturaitaliana2012-1.wikispaces.com/file/view/Gastronomia.pdf

• Historia de la Cocina Itaiana, 2008. Disponible en:

http://es.scribd.com/doc/16614786/Historia-de-La-Cocina-Italiana
• Gomez Silvana, MANUAL TECNICO PARA LA ELABORACION DE
PASTAS Y POSTRES ITALIANOS. Universidad Tecnologica Equinoccial.
2004. Disponible en:
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/9398/1/25120_1.pdf